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多吃这道菜，脆嫩鲜香，孩子多吃对眼睛好，增强体质不怕冷
芥蓝是南方四季皆宜的佳蔬，富含维生素C、矿物质和纤维素。与牛肉搭配炒制，既驱寒又营养，是增强体质的佳肴。芥蓝炒牛肉做法简单，食材易得，口感鲜美，营养丰富，是广东人餐桌上的心头好。
芥蓝，这一南方四季皆宜的佳蔬，每当冬季经过霜雪的洗礼，它的口感便如琼玉般脆甜。如诗如画般的柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，它不仅仅是一道美味的佳肴，更是营养的宝库，富含维生素C、矿物质和纤维素，堪称甘蓝类蔬菜中的佼佼者。在这个秋天，当你感到视力有所下降，眼睛干涩，或是用眼过度时，不妨多吃一些芥蓝，它会是你的眼睛最贴心的呵护者，特别是对于孩子们，它的益处更是不可估量。
谈及芥蓝的经典做法，白灼固然是一种，但若是与牛肉搭配炒制，那更是广东人餐桌上的心头好。牛肉的鲜嫩与芥蓝的脆嫩相互映衬，营养与口感皆倍增。这道菜做法简单，一炒便香飘四溢，既能驱寒，又富含营养，是增强体质的佳肴。
【芥蓝炒牛肉】食材：芥蓝、牛肉、姜蒜。1.牛肉如雪花般洗净切片，芥蓝翠绿如玉，洗净后斜刀切段，姜蒜则化为细末，静待下锅。
2.牛肉提前沐浴在生抽、蚝油、黑胡椒粉与鸡蛋清的交融中，腌制入味，再披上一层油膜，锁住其鲜嫩的水分，静待炒制时的滑嫩口感。
3.热锅凉油，牛肉片如舞者在锅中翩翩起舞，炒至金黄变色，装盘待用。
4.再次热锅凉油，蒜蓉与姜末的香气扑鼻而来，仿佛是大自然的馈赠。
5.芥蓝菜梗部分率先下锅，翻炒间绿意盎然，变色后更显诱人。
6.菜叶部分紧随其后，加入清水，轻轻焖煮，使芥蓝断生，保持其翠绿的色泽。
7.牛肉与芥蓝相会，共同翻炒均匀，宛如一幅美丽的画卷。8.蚝油提鲜，盐调味，翻炒均匀，便可出锅装盘，尽情享受这道家常版的芥蓝炒牛肉。
这道菜，芥蓝脆嫩清香，牛肉鲜香嫩滑，两者搭配相得益彰，是广东人餐桌上的常客。荤素搭配，营养全面，让人回味无穷，百吃不厌。
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快照生成时间：2024-05-06 17:45:02
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