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豆焖饭，味蕾上的乡愁
本文转自：丽江日报
●段玉菊
绿似翡翠、红如樱桃、白赛珍珠、软糯鲜香，一勺动心、一口难忘、一味知香……这便是我心头的最爱——豆焖饭。
立夏刚过，摇曳在田间地头的蚕豆已嫩绿饱满，惹人喜爱。这时候，很多人家都会赶着时令做豆焖饭。
每一次吃豆焖饭，都会勾起我味蕾上的乡愁。在记忆中，清风一拂，豆焖饭的香味就扑鼻而来，捎来了外婆呼儿唤女吃饭的声音，也唤醒了我味觉上的思恋。
小时候，外婆总有忙不完的事、做不完的饭。若要做豆焖饭，她头天就泡好糯米，次日一大早便到地里挑选最鲜嫰的豆子。等糯米泡开、豆子剥好、火腿肉切得均匀整齐，一切准备就绪，外婆便开始展露身手。火腿肉先用猛火大滚，充分地激发出肉香味，再倒入豆子迅速翻炒，再把泡透的糯米覆盖在上面，倒入适量开水，再加入少许盐，然后用中火慢慢焖。
每一次做豆焖饭，外婆都守在锅边，生怕火太大把饭烧煳或火太小做成夹生饭。直到锅里发出滋滋声响，香味在空气中升腾，才用手捏一捏豆子和米饭，然后再盖上锅盖继续焖一焖，让锅中的热气回落、拌匀，最后再配上一碟油卤腐。这才是我心中美食的顶配，仿佛生活的恬静美好，都在这一碗豆焖饭里。
囿于厨房的外婆，在这方小天地里煎、炒、炸、煮、炖、焖……让家里充满了人间烟火的温情。她将所有的爱都融进了饭菜，不但教会我们享受美食，也让我们学会用美食疗愈自我。为人母后，我也学着外婆，把对生活的热爱和对亲人的关爱落实到一粥一饭、一汤一菜之中。因为生活的底色，本就是人间烟火。
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快照生成时间：2024-05-16 11:45:03
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