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暖身御寒待春归
本文转自：沈阳日报
□王若若
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”农历腊八过后，二十四节气的最后一个节气大寒如约而至，同时也意味着春节离得不远了。
“小寒大寒，无风自寒。”大寒是进入四九之后最冷的一个节气，因此御寒养生尤为重要。每年11月至12月采挖的山药，其富含淀粉、纤维素、蛋白质等营养成分，具有补脾养胃，润肺止咳的作用，大寒节气多吃些山药不仅可以滋润身体，还能补充多方面营养。今天我们就来分享一道山药炒木耳。山药外皮刮干净后切成均匀薄片，青红椒切成菱形片，干木耳用温水泡透后去蒂掰成小朵，大葱白切成葱丝备用。锅烧热后加宽油，油温五成热时倒入葱丝小火炸出葱油后捞出葱丝。另起锅烧水，水开后倒入山药、木耳，大火煮1分钟左右，倒入青红椒片汆一下水，然后全部倒入清水中过凉。刚刚炸好的葱油锅烧热，把控干水分的木耳、山药和青红椒倒入锅中大火快速翻炒均匀，加入食盐、味精适量，再勾入一点儿水淀粉，最后淋入少许明油提亮色泽，继续翻匀以后即可装盘，一道清爽美味的山药炒木耳就完成了，成品色彩鲜艳、口感脆嫩，令人食欲大增。
牛肉、羊肉、鸡肉、萝卜、韭菜、糯米、红枣等，都是适合大寒时节吃的食物，营养丰富，做法多样。除了多吃温性食物外，大寒时节也要注意少吃寒凉食物。鸭肉、螃蟹、西瓜、黄瓜、绿豆等食物，此时切记不可过度食用；冷饮、雪糕等，这段时间都应尽量避免食用。
另外，医学研究证明，人体怕冷与缺钙有关，因此冬季不妨多吃些牛奶、虾皮、豆制品等含钙丰富的食物，增强人体的抗寒能力。
大寒作为冬季的最后一个节气，天气不仅寒冷而且干燥，大寒和立春之间又是人们一年当中最忙碌的一段日子，因为新春佳节将近，家家户户都需要采买年货、置办新装、打扫房间等，因此在起居方面要注意早睡晚起，让身体贮存足够的能量，自然就不怕天寒地冻了。
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快照生成时间：2024-01-20 05:45:02
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