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伏天食欲差,试试六道清爽家常菜

类别:健康 发布时间:2024-08-29 06:32:00 来源:康之道

尝试以下6种新鲜的家庭烹饪法,使你吃得既健康又营养又可口。

I.清炖明虾

材料西兰花300g(切块);大虾200g(去皮去核洗净);大葱1条(剁);生姜3片(剁成);大蒜2瓣(切成);酱油2汤匙;料酒1汤匙;盐:适量;白胡椒粉:少许;食用油:适量;鸡汁(可选择):少量;玉米面:1大勺(腌大虾用):1大勺;食盐:适量;鸡汁(可选择):少量;粟粉:1大勺(准备腌虾用);水量:合适(为了腌虾)

伏天食欲差,试试六道清爽家常菜

这一步……

1.腌虾仁:把虾仁放在一个大盆里,再加1汤匙生抽,1汤匙料酒,少许盐,胡椒粉,玉米面一大勺。充分搅拌均匀后,用盐腌10至15分钟至虾肉鲜美。

2.花椰菜的加工:把花椰菜剁碎备用。取一只镬,烧水,下西兰花,汆烫1-2分钟,直到绿菜变色,稍软即可。取出后马上用凉水凉一下,这样可以保留绿菜花的鲜嫩。把水滴干后放到一旁。

伏天食欲差,试试六道清爽家常菜

3)煎虾:将油倒入镬内,移至中火。放入剁碎的生姜,大蒜和大葱一起煸炒。放入已腌好得虾仁,慢火慢煮,直到颜色转深及熟。炸熟后取出,待用。

4)清炒椰菜:取一只平底锅,倒点适量的油将焯好的蓝花椰菜拌匀。食用时可添加适量的食盐及白椒。

5.爆炒:把先前炸熟的虾仁倒入平底锅,加入西蓝花拌匀即可。放一大勺酱油,搅拌均匀。加点鸡汁来调味。

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6.上碟:把绿菜花煮熟,再放入绿菜花里,拌匀后上碟,上碟。

热情的建议

(1)腌制对虾:在腌制对虾的过程中添加玉米面,可以增加对虾的鲜味。为了降低香味,腌渍的时间不能太久。

(2)西兰花的加工:一定要把握好焯水的时机,否则,西兰花的口感就会变得不够脆。假如飞水之后马上用凉水凉一下,可以使西兰花的色泽和口味不会发生变化。

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(3)鲜虾:以中火煎虾,直到颜色发白,且不能煮得太烂。

二、葱丝炒蛋

材料:青蒜200g(洗净后切碎);面条100g(提前泡好)、蛋3个、大葱1条(剁成)、生姜2片(剁成)、大蒜2瓣(切成)、酱油1大勺;盐:适量;白胡椒粉:少许;食用油:适量;鸡肉(任选):少许。

这一步……

1)挂面的处理:将粉条事先放入热水中,大约30分钟左右。把发好的粉条剪好,放在一边。

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2.葱头的加工:将葱头清洗干净,然后剁碎,放置一旁。

3.打蛋:把一个蛋打到一个大盆里,用少量的食盐和胡椒粉拌匀。

4.炒蛋:将适量的油放入平底锅,中火烧开。把打好的蛋液倒进平底锅里,直到它完全凝结。将炒好的蛋捞出,放到一旁。

5.炒材料:取一只平底锅,放少量的油爆香姜茸、大蒜和葱花。再放入粉条,快速拌匀,直到粉条上色。

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6)添加青蒜:把切好的青蒜倒入平底锅里,和青蒜末拌匀1到2分钟,直到青蒜稍微软化。

7)拌匀:把先前炒过的蛋倒入平底锅,加入葱段及粉条拌匀。加入1大勺酱油,加入适量的盐及白椒。把它们混合在一起,让每一种材料都覆盖在上面。

8.将食材放入镬中翻炒,直到配料都混合均匀且入味,葱姜成熟但不变青,将粉条与蛋拌匀即可盛出。

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热情的建议

(1)粉条的加工:粉条要提前浸泡至发软,不然在油炸过程中不易吸收。把面条泡软后剁碎后,可以更好地烹制。

(2)煎蛋:为了得到最好的精致口感,不用煎的过久。煎蛋时要用中火,以免煎过头。

(3)油炸韭黄:韭葱不能煎得时间过长,否则会丧失青嫩的口感和口感。翻炒直到韭黄稍微软化。

(4)调料:食盐、酱油的量可依自己的喜好进行调节。可以依自己的口味加入适量的鸡精,使菜更有滋味。

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(5)混合的时机:在适当的时候,要注意温度的控制,这样才能让粉丝,韭菜,鸡蛋,都能更好的融合在一起,同时也不要太久。

三、油炸荷花池

材料:荷兰青豆200g(去掉头尾,清洗干净);干贝:100g(浸水后剁碎);萝卜:1条(切成片);红苕:2个(已切块);荷兰小豆200g(头尾去皮,清洗干净);干贝:100g(先浸后剁碎);萝卜:1条(切成片);干胡椒:2-3个(剁碎);大葱1条(切碎);生姜2片(切成);大蒜2瓣(切裂);酱油:1汤匙;料酒:1汤匙;葱:1汤匙;姜:2片(切碎);蒜:2瓣(切割碎);大蒜:1汤钥;料酒1大勺:葱1支(剁);生姜2块(剁);大蒜2瓣(剁);酱油1大勺;料酒1大勺;盐:适量;白胡椒粉:少许;食用油:适量;鸡精(任选):少许。鸡精(可选择):少量

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这一步……

1.瑶柱的加工:瑶柱放入热水中,大约30分钟,直到软身,取出切片,待用。

2.大豆加工:把大豆头上的筋肉去除,清洗后放到一旁备用。

3.胡萝卜的加工:为了使它的口感更好,切片后用清水泡一泡。

4.爆料:在平底锅里倒入少许的油,把生姜,大蒜,干胡椒粉一起爆香。再放入带子,慢火煮一到两分钟,直到带子颜色转淡。

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5.煎红萝卜:把红萝卜切片放在平底锅里,拌匀。一直到胡萝卜有点发酥,但是仍然很脆。

6.煎松豆:把小豆子放在一个平底锅里,直到它的颜色变成淡黄色。为了让咖啡豆更快速的烹饪,可以添加一些水。

7)调料:放1大勺酱油,1大勺白酒,适量的食盐和白椒。把荷兰豆子和胡萝卜放入锅中翻炒,直到它们完全熟了,但不变脆。

8.盛出:最后放一点鸡精,按照自己的喜好搅拌一下。把食材都炒熟,上碟。

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热情的建议

(1)干贝的准备:干贝一定要事先泡一泡,以便煮得更迅速。把带子泡软后,把带子剁碎,这样可以在油炸的时候味道更好。

(2)荷兰豆的加工:将荷兰豆去掉筋线,然后将其煮熟,以除去其涩味,保留其口感。在煎煮过程中要注意温度,否则会使荷兰豆酥烂。

(3)煎红萝卜:红萝卜最好别切的过粗,因为它煎的时候容易熟透,而且口感也比较好。防止煮得太久。

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四:葱姜

原料:1.蛏子肉500g(洗净后,加入食盐,加入数片生姜,去掉沙);2个大葱(剁);生姜3片(切块);大蒜3片(切);酱油2大勺;料酒1匙;盐:适量;白胡椒粉:少许;食用油:适量;芫荽(任意):适量(剁成末)。

这一步……

(1))蛤的加工:将蛤放入适量的食盐和生姜中,用水浸30分钟,除去泥沙。再用刷把它弄掉,放到一旁。

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2.准备葱姜蒜:葱剁成末,生姜剁成末,大蒜剁成末。把芫荽叶剁成末,放到一旁备用。

蒸蛤蜊肉:把蛤蜊肉放在蒸笼里,洒上半个葱头、生姜,再加一大勺料酒,蒸三到五分钟,直到蛤蜊肉全部打开为止。将蛏子从蒸笼中捞出,摆在盘中。

葱:取一只平底镬,放入少许油,以中火烧热。把剩下的葱和姜放进去翻翻,直到葱香味溢出。再放入剁好的蒜头,再拌匀。

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5.调料:把炒好的葱油淋在清蒸的蛤蜊肉上即可。加入2大勺酱油,盐,白辣椒。加点芫荽叶来调味。

6.盛盘:翻炒至能使蚬肉完全吸满洋葱油脂,即可上碟。

热情的建议

(1)清理蛤蜊肉:在清理蛤蜊肉的时候,一定要将蛤蜊壳中的沙粒全部清理干净;可以在浸渍的水里加一点食盐和一些姜来去除泥沙。

(2)蒸蛏:清蒸的时候,不要煮得太久,这样可以避免煮得太久。把蛏子蒸熟后放入锅中。

(3)调制葱油:调制的葱油不要太多,否则会把葱、姜、大蒜都烤焦了。用中火煸香,生姜和大蒜味道更好。

V.煎蛋配虾仁蕃茄

原料大虾200g(去皮,去核,洗净);番茄3个(中型),剁成末;4个蛋;大葱1条(剁成);生姜2片(切成);大蒜2瓣(切成);酱油1汤匙;料酒1汤匙;盐:适量;白胡椒粉:少许;食用油:适量;白糖:1勺(为使番茄更甜而任选)。

这一步……

1.明虾的加工:将明虾放入盐及酒中浸泡10分钟,可除去鱼腥。

2.打蛋:把一个蛋打到一个大盆里,用少量的食盐和胡椒粉拌匀。

3.炒蛋:将适量的油放入煎锅内,中火烧开。把蛋浆倒进平底锅里,直到它完全凝结。继续翻炒,直到蛋变得金黄。将炒好的蛋捞出,放到一旁。

4.煎明虾:取一只平底锅,放适量的油爆香姜蒜末,爆香。放入已腌好得虾仁,慢火慢煮,直到颜色转深及熟。把它拿出来,留作备用。

5.炸蕃茄:烧热镬,添上适量的油爆香,将蕃茄剁碎。把西红柿放进锅里煮到软烂多汁,再放一小勺白糖。

6)煎:把大虾及蛋放在一个平底锅里,加入蕃茄拌匀。放1汤匙生柠檬汁,再用一点盐和白椒来提味。把这些材料拌匀。

7.上菜:把西红柿煮熟,把各种材料拌匀,盛在盘子里。

热情的建议

(1)虾仁的加工:用白酒浸泡虾仁,能去掉腥气,提高虾仁的鲜嫩度。为了降低香味,腌渍的时间不能太久。

(2)炒蛋:用中火烧,不要把蛋炸的太老。把蛋炒到刚好凝结,使其变得柔软。

(3)烤蕃茄:在烤蕃茄的时候,可依自己的喜好,加点白糖,提鲜可口。煎西红柿,直到它变得柔软多汁为止。

VI酱豆腐

材料:豆腐300g(剁成),大葱1条(剁),生姜2片(剁成),大蒜2片(剁成);绿辣椒1个(剁成)、豆腐300g、大葱1条、生姜2片(剁成)、大蒜2片(剁成)、青椒:一条。红椒1个(切片);酱油2大勺;老抽1大勺;料酒1大勺;白糖1大勺;食盐1小勺;食用油:适量:酱油2汤匙;老抽1大勺;料酒1汤匙;白糖1茶匙;食盐:适量;脂粉:适当的(加淀粉).

这一步……

1.制作方法:把豆腐切成小块,然后用开水烫一到两分钟,去掉豆腥。把多余的油沥干,待用。

2.调制调味汁:将2勺酱油,1大勺老抽,1汤匙料酒,1茶匙白糖,1茶匙食盐,搅拌均匀。

3)油炸材料:将适量的油放入平底锅,以中火烧开。放入剁碎的生姜,大蒜和大葱一起煸炒。放入绿红色的胡椒粉,慢火煮一到两分钟,直到有点发软。

4.清炖豆腐:把泡好的豆腐放在平底锅里煮,直到豆腐的颜色变淡为止。注意不要让豆腐碎裂。

5.放入调味汁:把调味汁倒进平底锅里,翻炒至豆腐都能被浸在酱料里。将汤汁稍浓,将豆腐放进锅中。

6.淀粉糊:随所需加入少许粟粉,拌匀后持续翻炒至浓稠且与豆腐结合。

7.装盘:加入豆腐丁,拌匀,待收汁,收成浓稠状,就可以食用了。

热情的建议

(1)飞豆腐:飞水能去掉黄豆的腥味,让它更加鲜嫩可口。飞水的时间不要太久,否则会使豆腐发生脆性。

(2)调制调味汁:按照自己的喜好,调节调味汁中的盐,糖,酱油的份量。酱油的作用是为了上颜色,所以要注意使用量,这样就不会过咸了。

(3)煎豆腐:要用慢火煎,才不会糊掉。若在豆腐的表层涂上少许颜色,则可使其更易吸取调味汁。

在伏天时,不妨尝试一下这几道清新可口的菜肴,不仅可以开胃,还可以为你提供一种凉爽的感受。新鲜的西蓝花虾仁含有大量的维他命及高品质的蛋白质,既有很高的营养价值,也有很好的食欲;葱丝炒蛋香味浓,开胃;荷塘烩菜口味清淡,适宜夏日饮用;葱丝片口味极佳,有很高的营养价值;虾、西红柿、鸡蛋、鸡蛋,颜色亮丽、口味丰富、营养丰富;它含有丰富的植物性蛋白质,香味浓郁。让我们一起来品尝美食,让我们在炎热的夏日中,品尝到更多的营养,让你的胃口大开,让你的身心更加强健。

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