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漆桥豆腐 香飘百年
类别：健康 发布时间：2024-01-09 00:47:00 来源：每日看点快看
本文转自：金陵晚报
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□金陵晚报/紫金山新闻记者 张露 邢飞月 刘全民
漆桥古村坐落在南京高淳区北部的漆桥街道，距漆桥街道办事处仅两三百米远。由于各地气候、温度、湿度、光照等自然条件存在差异，就自然产生了很多具有地方特色的土特产。而豆腐这一普通的传统餐饮食材，不仅是漆桥老百姓餐桌上极其普通的菜肴，同时也是当地最有名的特产。经过磨黄豆、泡浆、手工过滤豆渣、点浆、上箱等8道工序，漆桥豆腐逐渐成形。一道道精细独特的制作工序，造就了其味道鲜美、细嫩可口、风味独特的特点，它的制作技艺被列入高淳区区级非物质文化遗产。
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