春天使劲吃这菜，一吃舒肝，二吃开胃，三吃通便，鲜嫩营养正当时

春天正是养生的好时候，在食养方面，吃应季的春菜很重要。

今天跟大家分享一款好吃的春菜，《千金药方》称其：味辛，平，无毒。安心气，养脾胃，消痰饮。而且，因为他有独特的香气，虫子会远离他，使这种菜不需要用农药杀虫。它就是大家都熟悉的茼蒿。

茼蒿有一种很特别的辛香之气，这股香气能够升阳化浊，振奋正气。对春季的身体很好。而且，现在的茼蒿很嫩，茼蒿的吃法有很多，可炒、可做汤、可拌，下面分享6道茼蒿的不同吃法，一起看看吧。

一、清炒茼蒿

食材：茼蒿、蒜末、干辣椒

做法：

1、将茼蒿清洗干净，去掉老叶和根部，留下嫩叶部分。准备好蒜末和干辣椒，将它们放在一旁备用。

2、热锅凉油，油热后，放入蒜末和干辣椒，用小火慢慢炒香，直到蒜末变得微黄，干辣椒也变得红亮。

3、接下来，将清洗干净的茼蒿放入锅中，用大火快速翻炒，让茼蒿充分吸收蒜末和干辣椒的香气。

4、加入一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀，让调味料均匀地裹在茼蒿上。

5、根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒，让茼蒿断生，颜色变得更加鲜绿。炒至茼蒿熟透，即可出锅装盘。

二、海蛎茼蒿豆腐

食材：海蛎、茼蒿、卤水豆腐、猪油、生抽、蚝油、盐、韭菜

做法：

1、准备好葱姜辣椒，简蒿切段，豆腐切块

2、海蛎子清洗干净，下锅然至开口，剥出肉备用

3、锅里放猪油烧热，猪油做菜比较香，也可以用植物油；葱姜辣椒下锅爆香放入豆腐煎，豆腐下锅后不要频繁翻动，容易碎。

4、放入一勺生抽一句蚝油一小勺盐，加一碗水烧开，咕嘟五分钟

5、放入茼蒿翻炒均匀，放入海蛎子肉和韭菜段即可。茼蒿易熟，看到软了就加海蛎子肉和韭菜，翻匀即可。

6、如果用生的海蛎子肉，就把锅里的豆腐和茼蒿扒个空出来，把海蛎子肉倒入，再把茼蒿豆腐盖上去，海蛎子也易熟，煮过了肉就又老又小了稍微闷十几秒也差不多了。

三、茼蒿炒腊肉

与腊肉同炒，既发挥茼蒿所独有的香味，又补充了腊肉油脂中的咸香，好吃健康！

食材准备：腊肉250克（肥瘦均匀）、茼蒿菜500克、大蒜四颗、小米辣两颗

做法：

1、腊肉切片，茼蒿菜一把切3-4段，大蒜切末，小米辣切小段准备。

2、热锅小火放少量油，油热后下先下偏肥的腊肉，迅速翻炒出油脂，再加偏瘦的腊肉。

3、腊肉出油后呈半透明状后，将其铲到一旁，下蒜末小米辣爆香。

4、下入茼蒿菜后转中火继续翻炒。

5、待茼蒿菜瘪下去后，加两勺生抽一勺蚝油一勺糖调味，翻炒均匀即可出锅。（怕咸的可以只放一小勺生抽）

四、蒸茼蒿

软香的蒸茼蒿，家乡的味道老妈的味道。几分钟蒸出来，再泼上调制酱汁绝了，吃到嘴里软香软香的。

食材：茼蒿、面粉、蒜末、芝麻泼上热油、3勺生抽、少许盐、少许花椒油、少许香油

做法：

1、茼蒿清洗干净，将洗净的茼蒿切成适当的长度，放入一个大盆中。

2、在盆中加入少许花生油和少许盐，搅拌均匀，让茼蒿充分吸收调味料。撒上面粉，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一段茼蒿都裹上面粉。

3、准备一个蒸锅，将裹上面粉的茼蒿放入蒸锅中，水开后，上锅蒸5分钟。期间用筷子轻轻翻动，防止茼蒿粘连。

4、蒸好的茼蒿取出，放入另一个大盆中。

5、准备酱汁：将蒜末、芝麻放入一个小碗中，倒入热油，激发出蒜末和芝麻的香气。加入3勺生抽、少许盐、少许花椒油和少许香油，搅拌均匀。将调好的酱汁均匀地淋在蒸好的茼蒿上，用筷子轻轻拌匀即可装盘。

五、油渣炒茼蒿

食材：茼蒿、油渣、姜蒜、盐、味精

做法：

1、首先，将茼蒿清洗干净，去掉老叶和根部，留下嫩叶部分。

2、准备好姜蒜，将它们切成细末，放在一旁备用。

3、热锅凉油，油热后，放入姜蒜末和油渣，用小火慢慢炒香。

4、将清洗干净的茼蒿放入锅中，用大火快速翻炒，让茼蒿充分吸收姜蒜和油渣的香气。

5、加入1勺盐和适量的味精，继续翻炒均匀，让调味料均匀地裹在茼蒿上。炒至茼蒿熟透，即可出锅装盘。

六、茼蒿饼

非常好吃的茼蒿饼！做法简单！

食材：茼蒿、面粉、五香粉、盐、鸡蛋、水

做法：

1、将茼蒿清洗干净，将洗净的茼蒿切成细碎，沥干水分，放入一个大盆中。

2、在盆中加入适量的面粉、五香粉、盐，打入一个鸡蛋，再加入适量的水，用筷子或手轻轻搅拌均匀，形成一个均匀的面糊。

3、准备一个平底锅，在锅底刷上一层油，用小火预热。

4、用勺子将面糊舀入锅中，尽量使面糊摊薄一些，以便于快速煎熟。

5、全程小火煎，一面煎至金黄色后，翻面继续煎另一面，直到两面都煎至金黄色。