入秋后，抓紧吃“8月第一鲜”，补肾益肝又通便，下锅炒比韭菜香

立秋后天气转凉，晚上不用开空调，吹着风扇都很凉爽，食欲比夏天时好了不少。这不前段时间，晚上下班后和姐妹们去吃烧烤，因为是老熟客，老板建议我们多点些韭菜苔，说是到吃韭菜苔的季节了，此时的韭菜苔又香又脆嫩，比韭菜要更香更好吃，所以入秋后，抓紧吃“8月第一鲜”，补肾益肝又通便，胜过芹菜，简单一炒，比韭菜香！

学餐饮的朋友告诉我，夏季的韭菜口感差、无香味，而秋天则是品尝的最佳时期。在吃韭菜前，不妨先试试韭菜的衍生品——韭菜苔，不仅味道好，营养价值也高。韭菜苔性温，能扶阳，有益于肾和肝脏健康，还可活血化瘀、保肝解毒、补血益气、利尿消肿。韭菜苔富含膳食纤维和多种消化酶，有助于肠道蠕动，清理肠内废物，防止便秘等消化问题。

自从上次在烧烤摊，吃了脆嫩的韭菜苔，我就一直惦记着，这两天早早就去菜市场，可算是买到了最新鲜的韭菜苔。我家小朋友也特别爱吃韭菜苔，鲜香脆嫩的口感，下锅简单炒一炒，比韭菜还好吃，再搭配上鸡蛋、肉丝等食材，简直是人间美味。还可以把它切碎后，混合肉馅或者鸡蛋调成馅，用来包饺子、包包子、烙馅饼等，鲜香味美非常好吃。

接下来，给大家分享韭菜苔的2种健康食谱，做法很简单，几分钟就能端上桌，脆嫩爽口，咸香又下饭，一起来看看吧！

推荐食谱一：韭菜苔炒肉丝

食材准备：韭菜苔、肉丝、姜末、葱花、红椒、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、料酒、淀粉、食用油

详细步骤：

1、准备一把新鲜的韭菜苔，把它放入清水中，把它清洗干净，洗净之后捞出来控水，再把韭菜苔的花苞摘干净，然后放到菜板上，改刀把它切成小段，长度根据自己的喜欢。

2、再切成肉丝，先放入大碗中，加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒，把它抓拌均匀，再加入淀粉、食用油，继续抓拌均匀，放一旁腌制10分钟，让肉丝更入味。

3、再准备点姜末、葱花、红椒丝，搭配一下颜色。

4、起锅热油，放入腌好的肉丝，快速地滑炒，把肉丝炒至变色，再放入葱花、姜末，翻炒均匀，炒出香味，再加点老抽、蚝油上色，继续翻炒，炒出香味。

5、再放入韭菜苔、红椒丝，快速地翻炒均匀，把它们炒至断生，再放入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉，快速地把调料拌开，出锅之前淋点明油，把它拌匀，像这样就可以出锅装盘了。

6、这样做的韭菜苔炒肉丝，鲜香入味，好吃又下饭。经典实用接地气，这才是真正的家常菜做法，喜欢的朋友不妨收藏起来，赶快做给家里人吃哦。

推荐食谱二：韭苔鸡蛋馅饼

食材准备：韭菜苔、鸡蛋碎、干面粉、食用盐、食用油、热水、熟油

详细步骤：

1、盆里放入300克干面粉，加入2克食盐，用筷子搅拌均匀，再倒入170克的热水，搅拌成面絮状，今天的面团要稍微和软一点，一直搅拌成这样的面絮状就可以了。

2、再下手揉成面团，放在面垫上，使劲推拉揉搓面团，一直将面团揉到表面光滑，没有明显的颗粒状，这是馅饼好吃的关键一步，咱们千万别偷懒了。

3、揉好的面团搓成搓细，分成几个大小均匀地面剂子，再将所有的面剂子都揉光滑，然后取一个盘子，刷点食用油，再将面剂子放进盘子里，给表面均匀地刷点食用油，这样面剂子就不容易干了，盖上保鲜膜醒发30分钟。

4、两岸水分的韭菜苔，把它切成小碎丁，再放进大碗中，倒入1勺熟油，用筷子搅拌均匀，再加入5克食用盐，半碗炒好的鸡蛋碎，继续搅拌均匀，咱们的馅料就调好了。

5、醒发好的面团，压成中间厚边上薄的包子皮，放入三四勺馅料在中间，捏出褶子，将口封住，团光滑后压扁，咱们的生胚就做好了。一定要把忌口压薄，要不然影响口感。翻面后将另一面也压一压。

6、预热好的电饼铛里，倒点食用油，用刷子刷均匀。将生胚放进去烙熟。给表面刷点食用油，锁住水分。盖上盖子，上下火全开烙2分钟左右。

7、时间到了，用铲子翻面烙另一面，翻面后关掉上火，再烙2分钟左右。等再翻一次面，烙1分钟就可以出锅了。

8、天热没食欲，赶紧试试这个简单好吃的韭菜鸡蛋馅饼吧，皮薄馅大，鲜香味美，小孩子抢着吃，做法非常简单，看一遍就能学会，喜欢的小伙伴赶紧试一下吧。