老街寻味（随笔）

本文转自：人民日报

钟 文

来到浙江温州，难得天公作美、晚风轻柔，便抽空到五马历史文化街区走走。

闻名遐迩的五马街，其实也不过四五百米长。一边穿梭于道路两边的商店和历史建筑，一边听当地朋友讲街巷变迁、人文风物，心中别有一番感慨。尽管只是不时驻足，看看老建筑、听听老字号的起落兴衰，也足以感受这条街之于温州的特殊意义。

五马街古称五马坊，据传因王羲之“出乘五马”而得名；历经岁月沧桑，清代才由街巷取代里坊而称五马街。自古至今，五马街一直是温州最繁华的商业街区。近几年经过整体改造提升，老街既保留传统街区格局，又展示温州地域文化。

走着走着，感觉自己离这座城市的文化传统更近了，离千百年来在此生活、游历的历史人物更近了，心中不免多了珍惜之情，脚步也不觉间慢了下来。

不经意间路过一家杏仁腐店，一行人索性在店外的长条桌旁坐了下来。谈笑间，几盘热气腾腾的点心端了上来。当地朋友招呼我们：“这是温州特色灯盏糕，大家趁热吃，尝尝味道。”尽管刚吃过晚饭不到两小时，还是被这刚出锅的烟火气所吸引。我拿起切好的灯盏糕随便咬上一口。没想到，竟吃出了满口咸香清甜，有一种久违的面香裹挟着菜香肉香扑鼻而来。“难道这就是‘锅气’？”我一边嘀咕一边抬眼看，大家都已不再矜持，开始齐刷刷地大快朵颐。

吃罢灯盏糕、糯米饭、鱼丸汤等特色美食，店里的招牌甜品——杏仁腐端上了桌。店主胡仁琴是个年轻人，她为大家的热情所感染，走过来介绍：为了让自己的店铺靠口味“出圈”，她一直坚持用品牌店的标准做本土小吃，不仅自研多个配方力求口感创新，还确保食材新鲜、现买现做。小店一路听取顾客反馈，经过多次改良，才有了今天这样的独特口感。现在，光是在五马历史文化街区不同地段，她就开了五家分店。

五马街上的美味，让我想起在另外两条浙江老街的“寻味”经历。

几年前第一次去龙泉，所住宾馆就在西街边上。一早，我便迫不及待朝着这条有着一千多年历史的老街走去。西街因地处城区西部而得名，我便沿着龙泉溪一路西行。想象着唐宋时期的盛景——龙泉青瓷在西街杨碓埠源源不断装上船，再沿龙泉溪下瓯江运抵温州，最后远销海外……不觉间，西街已在眼前。街面上炊烟袅袅升起，商户正把门板卸下来开门营业。再往深处走，居然看到手工艺人敲敲打打制秤、老师傅手脚麻利地制作粽床、中老年妇女神态轻松地弹棉花、瓷艺大师手工拉坯制作青瓷……我宛如走进了电影画面里。

我在“周功吉打铁店”前停住了脚步。门口传出“叮叮当当”打铁声。一间不到十平方米的店面里，挂满了各式刀具和农具。看我好奇打量，一位晨练老人上前搭话：“这可是家祖孙相承的老店。”果不其然，小店一角的铁炉里炉火正旺，一位师傅正在铁墩上锻打通红的铁块。一打听，店主名叫周远高，生于打铁世家，爷爷辈就是远近闻名的铁匠，店名则取自他父亲的名字。一晃周师傅从事打铁这个行当也有四十多年了。

“老周，有空了再给我打一把菜刀！”街上邻居一大早便上门订货。“我这里锻打出来的刀具，大家觉得又顺手又耐用，所以回头客很多。”周远高一边答应着老主顾，一边同我们攀谈两句。忙活了半天，老周最后用特制模具敲了个“高”字——完成了一把“周远高”锄头的制作。

不经意的对话，道出了老周坚守这间店铺的缘由。祖孙三辈相承，一锤一锤匠心打造，店里的生意自然红火。“打铁是个力气活儿，当然也需要技巧。这么多年来，我已经习惯了打铁匠的生活节奏。也有老顾客夸我两句，我很受用。”聊得深了，发现老周也有心事——他希望找到一个能耐住性子的年轻人，有朝一日能把这间铁匠铺传承下去。

另一条让我难忘的老街，是同样有着一千多年历史的松阳明清古街。老街地处松阳古县城东南西北通衢大道交会处，这里古城格局完整，文庙、武庙、城隍庙等地标性历史建筑留存至今，还有商肆、民居和祠堂等各种建筑，有点像“活着的清明上河图”。第一次来到这条全长一点九公里的老街，走在青石板路上，仿若听得到历史的回响。

明清古街自唐代开始就是松阳的商业贸易中心，街区内保留了明代以来较为典型的街巷格局。时至今日，这些老房子仍延续着旧有的二层土木结构，二楼用来日常起居，一楼则用来做点买卖。不仅外部看起来古朴典雅、简洁明快，里面的居民多为原住民，他们生于斯、长于斯，一代又一代人延续了这里固有的经商习俗、生活习惯，把老街特有的人间烟火铺陈成一道风景、一份乡愁。

岁月静好，人心向善。为了把松阳人记忆中的好东西、真东西保留下来，大到古建、古铺，小到一面夯土墙、一棵古树、一块古匾，松阳尽力将每一处遗存的古迹都进行修缮和加固，使其传之久远。老街里，还精准植入美术馆、非遗工坊、民宿等。古城街市与民居院落、历史建筑与现代文明在此完美融合。“松阳味道”，显然不是一日之功。

老街寻味，寻美味，更寻文化味。来到一座城市，不妨去老街区走走，感受那里的丰富韵味。

《 人民日报 》（ 2024年08月05日 20 版）