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炖银耳汤，切记不要直接下锅炖！牢记4点，20分钟出胶，汤更粘
天气渐渐热起来了，稍微吃点油腻的食物会觉得整个人都不太舒服，所以最好吃些清淡清爽的食物，比如银耳汤，既能解油腻，又能滋润皮肤，尤其是老人和女人要经常食用，非常有好处。建议大家在家中常备些银耳，并且能隔三差五吃一次。
说到银耳汤，很多人喜欢喝，但就是不喜欢自己炖，比如以前的我，宁可天天花钱去外面买，也不愿意自己动手。你是不是也经常这样？
我相信大家不太喜欢自己炖银耳汤，多半不是因为懒惰，主要是因为总也炖不好。有时炖一两个小时，银耳还是不软糯，汤也不粘稠，非常难喝。这到底是怎么回事，很多人百思不得其解。
其实炖银耳汤，不是银耳加水一煮就行了，想要做出好喝的银耳汤，需要掌握技巧。告诉大家，炖银耳汤，切记不要直接下锅炖！还要牢记4点窍门，银耳20分钟出胶，汤也更粘稠好喝。
下面我先来给大家分享一下炖银耳汤的详细做法，快来跟我学学吧。
【炖银耳汤】
准备干银耳、清水、冰糖、红枣、枸杞。
1、一朵干银耳放进大碗中，加入清水，能没过银耳的水量，将银耳完全打湿，再将根部朝下放好，浸泡两三个小时，至银耳完全泡发。
2、泡好的银耳取出，去掉底部的蒂，再用手撕碎，也可以用剪刀剪碎。
3、砂锅内加入适量清水，盖上盖子，调大火煮开，也可以直接倒入热水大火煮开。
4、倒入碎银耳搅动几下，再盖好盖子，大火炖煮五分钟。
5、五分钟后关火，继续盖着盖子，焖十分钟。
6、时间到后，将冰糖、红枣放进去，再调大火炖五分钟，这样银耳汤就做好了。若你喜欢红枣比较软的口感，可以一开始就放入红枣，和银耳一起煮。
7、最后加入枸杞焖两分钟，就可以盛出来了，晾到温热食用。若你不喜欢枸杞，也可以省掉这一步。喜欢口感更丰富一些，可以提前准备百合、莲子等食材。
其实煮银耳汤没那么难，除了记住银耳不要直接下锅煮以外，还要掌握以下4点窍门，银耳汤就能煮得快又好。
（1）银耳最好浸泡两三个小时，因为完全泡发了才更容易快速煮出胶质，口感也更好，软糯又粘稠。
（2）银耳最好剪碎再煮，这样能加快出胶的速度，还能大量出胶。
（3）银耳最好用热水炖，可以使银耳快速变软，煮出浓稠的银耳汤。
（4）炖银耳汤的过程中最好焖一会儿，不要一直开着火炖。这样既省时，又能炖得更粘稠。
炖银耳汤的方法和窍门，大家学会了吗？照着做，不仅银耳吃着软糯，而且汤又香又稠！
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快照生成时间：2024-05-14 23:45:09
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