酿豆腐又出新做法，鲜香惹味越吃越想吃，营养搭配也是棒棒哒！

从小就爱吃酿豆腐的我，又琢磨出新做法了，鲜香味美越吃越想吃，营养搭配也是棒棒哒！

这是我们家经常吃的一道家常菜，但感觉怎么吃也不会腻，这是为什么呢？我们的一日三餐都离不开肉类食物、豆制品和时蔬瓜果，但要换着花样吃才不会腻。虽然同样是酿豆腐，因为我每次做的时候都搭配不同的食材，变一变花样，当然味道也就不同了，还总是能让家人吃出一点儿小惊喜。紫苏叶是一个特别的食材，口感太独特，具有发汗解表、行气宽中、解表散寒、行气和胃的功效，平日里常常都用它来搭配肉类、河海鲜等，广东人尤其喜欢用它炒田螺、炒花甲、焖鸭，只需一点儿，就能化浊解腻，促进食欲。

今天，我把紫苏加进肉糜中，一起酿入到豆腐里，清新独特的芳香物质随着热力的烘托，层层渗进肉肉与豆腐里，整道菜出落得鲜香惹味。这个神奇的组合我从来没有做过，一做出来，确实惊艳了我，好吃！好吃！好吃！这是我最近这些天最意想不到的一道美味了。

在酿豆腐中加入紫苏，对于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等都有不错的功效。《本草纲目》中记载：“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。”紫苏性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效，治咳逆、痰喘、气滞、便秘。因而，这样搭配做出来的酿豆腐性质平和，就算体质稍差的人食用也无妨，老人家、儿童都可以多食。

接下来，我就来跟大家分享一下这道【紫苏肉末煎酿豆腐】的做法。紫苏肉末煎酿豆腐食材清单：客家盐水豆腐2块，前腿夹肉200克，紫苏1小把，盐3克，白砂糖2克，生抽15毫升，蚝油10毫升，红薯淀粉和橄榄油各适量。做法与步骤：1.紫苏清洗干净，把叶子摘下来，沥干水分后，切碎。

2.准备一块肥瘦相间的前腿夹肉，先去皮，然后切成小块，再剁成肉糜就比较快了，用来做馅的肉，手工剁出来的口感最好。

3.将剁好的肉糜装入大碗内，加入紫苏叶，接着加入少许盐、生抽、蚝油、红薯淀粉和橄榄油。

4.用筷子顺着一个方向搅拌均匀，这一步可以稍微搅拌久一点儿，这样口感更好。

5.先将豆腐切成大小合适的块，在每块豆腐中间戳一个洞，再用筷子把肉馅轻轻地塞进去，肉馅要一点点地加，别一下子塞太多把豆腐撑破了。

6.准备一个平底锅，锅底里刷上油，把酿好的豆腐先肉面朝下放进锅中，调中小火慢慢煎，先煎好一面再翻至另一面，把酿豆腐煎至四面金黄。

7.准备一个小碗，装大半碗清水，加入剩余的生抽、蚝油、盐、白砂糖和红薯淀粉，用筷子搅拌均匀调成料汁，淋入到煎好的酿豆腐中。

8.盖上锅盖，调大火烧开后转小火焖5-6分钟。

9.时间一到就可以关火，这一锅【紫苏肉末煎酿豆腐】就做好了。

10.哇！煎过的豆腐，穿上了一层薄薄的外衣，出落得活色生香。

11.趁热咬上一口，豆腐外焦里嫩，肉馅鲜香惹味，特别是紫苏那撩人的芳香，简直妙不可言，让人越吃越想吃！

--目目小贴士--菜市场上的盐水豆腐不含石膏，平常吃这种豆腐对身体比较好。酿豆腐的馅料可以根据个人喜好进行调整，换着花样做来吃才不会腻。一碗米饭就这样搭着搭着，不一会儿就见了底。其实说起做饭，经常变一变花样，配料丰富一点，味道变化一点，总能让家人吃出一点小惊喜。