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如何拓展与融合餐饮品牌多元化市场？行业大咖晒出“制胜新招”
12月26日，“2024山东餐饮零售业品牌影响力巡礼”表彰大会在济南舜耕山庄举办。圆桌论坛环节，多位餐饮零售行业精英大咖围绕“ 餐饮品牌多元化市场的拓展与融合”议题分享各自的实践经验和独到见解，为餐饮品牌的未来发展指明了方向。
活动现场，济南舜耕山庄集团酒店管理有限公司董事长、总经理黑伟钰担任主持人，他抛出了当前餐饮市场面临的严峻挑战：在当前经济环境下，餐饮品牌如何在多元化的市场拓展中平衡亲民与高端市场的需求？
箪食巷品牌创始人王万新认为，未来的消费市场将更加注重品质。他强调，品牌应深耕细作，通过创造独特品质来赢得消费者的青睐。面对细分市场的压力，他提出，无论是亲民路线还是高端定位，都是消费市场不可或缺的一部分，关键在于如何精准把握消费者需求，提供符合其期望的产品和服务。
“一定行，一定赢！”亮亮面馆创始人罗亮则以坚定的信念回应了市场的挑战。他坚信，做好自己、做好产品、做好传承是餐饮品牌立足市场的根本。同时，他也提到了利用新媒体平台宣传、用餐环境、产品品质对于提升品牌形象的关键作用。
山东盈海餐饮有限公司董事长赵伟提出“回归初心、回归一线”的实践经验。他强调，只有把产品做到极致，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。他介绍的公司旗下的“来来渔市”品牌，主打高品质低价位，将码头渔市搬进了餐厅里，主打全场海鲜卖场价，人均消费不过百，却能让消费者享受到高品质的海鲜大餐，实现了质价比的完美平衡。
家和餐饮集团董事长刘伟指出，多元化市场越发考验餐饮品牌的心智。他建议，品牌应做好自己，聚焦品牌优势，向下扎根，提高附加值。在坚守品牌核心价值的同时，也要灵活应对市场变化，不断创新和升级。
山东老字号鲁味斋第三代传承人王剑辉则分享了老字号企业在多元化市场中的坚守与创新。他表示，鲁味斋始终做良心买卖，严格把控质量。例如，在保持传统猪蹄品质的同时，不断推出新产品和新组合，通过短视频等新媒体途径进行企业宣传，同时注重回归线下，关注老年消费者。
老济南四合院创始人李致庸则以“关关难过关关过，前路漫漫亦灿灿”的乐观态度面对市场的挑战。他强调，品牌应抓牢品牌基因，立足品牌定位。老济南四合院以泉水、老院子、鲁菜为特点，通过独特的品牌基因和定位，在市场中赢得了消费者的认可和喜爱。
老金烧烤创始人左新童强调，做品牌需要“一边干，一边喊”。“一边干”意味着持续不断地在产品和服务上下功夫，无论是菜品的研发、食材的选择，还是服务的细节、环境的营造，都要力求完美，让消费者感受到品牌的用心与特色。而“一边喊”，则是指品牌宣传与市场推广的必要性。要利用多元化的渠道和方式，如社交媒体、短视频平台、线下活动等，积极发声，讲述品牌故事，传递品牌价值，增强品牌认知度和影响力。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点 韩欣然）
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快照生成时间：2024-12-26 23:45:10
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