面条吃多了对胰岛不好？建议：若想血糖稳定，4种食物或要少碰

刘大哥今年48岁，在去年的体检中被查出空腹血糖6.2mmol/L，医生告知他这属于糖前期的表现，要及时控制饮食，减少精制米面的摄入，一个月后复查。

但刘大哥没有太当回事，因为他的身体没有任何不适，他觉得是医生在吓唬他。回去依旧保持着原先的生活习惯，每天至少吃一顿面条，有时候图省事一天三顿都吃面条。

很快时间就过去了一年，今年的体检日期又到了。在这次的检查中，刘大哥的空腹血糖已经飙到了8.0mmol/L，确诊为糖尿病。这个结果让他傻了眼，怎么还真确诊了糖尿病？

一、血糖飙升，是吃面条惹的祸？

管理血糖水平是糖尿病患者的“必修课”，可预防糖尿病并发症发生。想要管理好血糖，饮食是非常重要的一个环节。现在很多人日常为了方便会长期吃快速餐食，但有人说面条这种方便的食品，吃了很容易导致血糖上升，不适合糖尿病患者食用，这是不是真的呢？

首先我们要搞明白胰岛的作用，胰岛β细胞是负责分泌胰岛素的细胞，对维持血糖稳定非常重要。面条属于高碳水化合物的食物，进入体内后会消化变成葡萄糖，导致血糖上升。这个时候胰岛β细胞就发挥作用了，其会快速分泌胰岛素来降血糖。

并不是所有的面条都会给胰岛细胞带来很大的考验，如若是GI值低的面条，那么在食用后的升糖速度就很慢，胰岛细胞的负担也会减轻。但如果是高GI的面条，则会快速让血糖上升，给胰岛带来较大的压力。

那么糖尿病患者还能不能吃面条了？

当然可以，只是要有选择地吃。线面条的GI值在81左右，食用后会导致血糖快速上升，所以要注意控制摄入量以及食用方式，可在烹饪面条时添加适量的肉类、蔬菜，都可以降低餐后血糖上升的速度。另外，也可以适当选择GI值较低的粗粮面条，也可以延缓餐后血糖的上升速度。

二、糖友出现4个症状，可能是胰岛功能受损严重

上文提到，胰岛内的β细胞是维持血糖平衡的重要角色。一旦胰岛功能受损，会导致血糖水平无法得到很好的调节，时间长了就可能诱发糖尿病发生。

糖尿病是一种无法治愈的慢性疾病，主要特征就是高血糖，由于身体无法产生足够胰岛素或有效使用胰岛素所致。当体内血糖过高时，身体会出现四个症状。

1、体重下降明显

罹患糖尿病会导致患者短期内体重大幅度下降，因胰岛素分泌不足导致血糖无法被充分利用，身体只好消化蛋白质、脂肪，会导致体重明显下降。

2、空腹血糖＞10.0mmol/L

空腹血糖明显上升，且指标>10.0mmol/L说明胰岛功能仅剩4%左右；如若空腹血糖>12.2mmol/L，则说明胰岛功能基本丧失了。

3、出现低血糖

胰岛功能变差时会导致胰岛素分泌受影响，让血糖代谢紊乱，进食后不久就会出现饥饿感，且经常会头晕、低血糖。

4、经常尿频、口渴

血糖过高还会让人感觉明显的口干口渴，明明刚喝完水又会感觉口渴。因为胰岛受损会导致血糖上升，身体为了排出多余的血糖需要大量排水，继而会出现频繁的口渴表现。

三、若想血糖稳定，4种食物或要少碰

日常想要维持血糖稳定，需要选择低GI的食物，尽可能控制食物内的碳水摄入，多摄入膳食纤维。这几种常见的食物，建议要尽量少吃。

1、饺子

饺子属于精加工的米面制品，饺子皮内的碳水化合物含量很高，再加上吃饺子的时候多是趁热吃，食物进入体内后很快会被分解成葡萄糖，导致血糖上升。除了饺子皮外，饺子馅也热量不低，一般为了口感更好会添加很多的肥肉，长期大量摄入很容易导致脂肪超标，让胰岛素敏感性下降。

2、碳酸饮料

碳酸饮料内的糖分含量都很高，进入体内后会导致血糖水平快速上升，让胰岛负担加重。经常大量喝碳酸饮料的人，罹患糖尿病的风险会显著增加。

3、高脂食物

如动物内脏、肥肉、糕点等均属于高脂肪的食物，这类食物在进入体内后需要消耗大量的葡萄糖分解，让葡萄糖的氧化分解被阻断，从而导致血糖上升。且经常摄入高脂肪的食物，还会导致身体肥胖，肥胖也与糖尿病的发生有直接关系。

4、高淀粉蔬菜

如土豆、红薯、山药等蔬菜，内里的淀粉含量很丰富，进入体内会快速被转换成葡萄糖，导致餐后血糖上升。在吃这些高淀粉的蔬菜时，一定要减少主食的摄入量，避免餐后血糖大幅度上升。

近年来，糖尿病的发病率越来越高，与不良的饮食习惯之间存在很大的关系。想要防治糖尿病，一定要从饮食上做出改变。

参考资料：

[1] 《警惕！这样吃面条，胰岛细胞可能要“罢工”了！——王涛博士带您走出迷思》. 跟随王涛 2023年11月08日

[2] 《身体有这4个症状，说明胰岛功能变差！有这4个表现，胰岛功能在恢复！对照看一下吧！》. 糖尿病之友杂志 2023年11月28日

[3] 《糖尿病的“祸根”被揪出，不想血糖升高，3种食物最好少碰》. 健康圈 2024年06月06日

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