“不怕出伏雨，就怕出伏晴”，今日出伏，下雨有啥预兆？

古人认为，出伏这一天是否下雨，直接影响着接下来的气候走向。

他们相信，出伏这天下雨意味着到白露这段时间将可能阴雨连绵，而出伏这天晴天则意味着接下来到白露可能较为干燥炎热。

“出伏雨淋淋，三九多雨雪”这句农谚的意思很简单，如果出伏当天下雨，那么根据我们老祖宗的经验，预示着到了三九天的时候，雨雪天气会比较多，这也说明三九天寒冷。

“出伏无雷雨，十月都无雷霜”，古人认为，没有出现雷阵雨的出伏日，预示着农历十月也可能不会出现严寒的霜冻。暖冬的可能性增大，这会对来年的作物生长产生重要影响。

出伏之际，已然步入秋天的中段进程。此时，大多数农作物已经收获，诸如水稻、小麦以及各类五谷杂粮，均已完成收割归仓。而随之而来，田地里开始种植起秋季的瓜果蔬菜，像秋黄瓜、秋茄子纷纷登场，还有冬天必备的大白菜、萝卜等也扎根入土。

在这个关键时期，倘若接连降下几场雨，那这些农作物将会得益于雨水的润泽，从而得以快速生长。如此一来，出伏后的这段时间倘若雨水丰沛，那么在今年入冬之前，蔬菜的供应量会相对充足。市场上蔬菜的供应增多，价格通常就会相对降低，这对于广大老百姓而言，无疑是一件好事。这意味着百姓们能够以更为实惠的价格购买到丰富多样的蔬菜，满足日常饮食的需求，减轻生活成本的负担，从而提升生活的幸福感和满足感。

老话说“不怕出伏雨，就怕出伏晴”，根据我们老祖宗的经验，出伏当天宜雨不宜晴，出伏下雨预示着冬天比较冷，出伏天晴预示着来年春天容易发生干旱。

在冬季，较低的温度对农作物来说具有一定的积极作用。如果冬天气温比较低，经常下雪，大家都会感叹瑞雪兆丰年。这是因为低温能够减缓农作物的生长速度，使其进入一种类似“休眠”的状态，从而有助于积累养分和能量，增强自身的抗寒能力，为来年春天的生长和发育做好充分准备。而且低温还会使土壤中和农作物周围的虫卵害虫被冻伤冻死，这样来年农作物上害虫也会比较少，不用打农药。

然而，如果是暖冬，情况则可能不太乐观。暖冬意味着冬季的气温较常年偏高，这可能会打乱农作物的正常生长节律，使其过早地苏醒和生长。同时，暖冬时土壤中的水分蒸发量相对较大，而冬季降水通常又相对较少，这就容易导致土壤墒情不佳，水分储备不足。

当来年春天到来时，随着气温升高和农作物生长需求的增加，对水分的需求也会增大。但由于冬季土壤水分的消耗和储备不足，就很可能出现干旱的情况，给农作物的生长带来严重威胁，影响其发芽、出苗和生长，进而导致农作物减产。

聊完了天气气象，这出伏，我们除了要注意天上的阴晴，还要注意的就是三餐的互补。

前一阵子正赶上三伏天，三伏天的时候天气又闷又热，想要和。这样的气象互补，那么我们就得吃一些清热祛暑比较凉爽的食物。现在出了伏，到了秋天天气会变得非常干燥，早晚温差也会加大，慢慢转凉，这时候我们就要多吃一些清补和汤汤水水的东西。尤其是刚刚收获的五谷杂粮，搭配清补的食材，一起做一些汤羹，非常适合这个季节食用。

下面就和大家分享几道适合出伏之后食用的美食：

粳米山药排骨粥

材料：

- 排骨 200 克：精选新鲜、肉质鲜嫩的排骨，确保其富含丰富的蛋白质和营养成分。

- 粳米 100 克：优质粳米，颗粒饱满，米香浓郁，为粥提供软糯的口感。

- 山药 150 克：新鲜山药，质地坚实，表皮光滑，无破损和斑点。

- 姜片适量：姜片应新鲜无变质，薄厚适中，用于去腥增香。

- 葱段适量：葱应翠绿新鲜，切段大小均匀，增添香味。

- 盐适量：根据个人口味和实际需求，适量添加，以调整粥的咸淡程度。

- 胡椒粉适量：细腻的胡椒粉，为粥增添微微的辣味和独特香气。

做法：

1. 排骨洗净：将排骨置于清水中，反复冲洗，确保去除表面的血水和杂质。随后，将排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开，焯水去血沫。在焯水过程中，需不断撇去浮沫，以保证排骨的干净。焯水完成后，将排骨捞出，用清水再次冲洗，沥干水分备用。

2. 粳米洗净，提前浸泡 30 分钟：将粳米放入容器中，加入足量清水，轻轻搅拌，使米粒充分与水接触。浸泡 30 分钟后，米粒会吸收水分，变得饱满，这样在煮粥时更容易煮烂，口感更加软糯。

3. 山药去皮切块：戴上手套，小心地去除山药的外皮，以防止山药的黏液刺激皮肤。去皮后的山药切成大小均匀的块状，放在清水中浸泡，防止氧化变色。

4. 将排骨、粳米、山药、姜片和葱段放入锅中，加入足够的水：确保水的量能够完全覆盖所有食材，并留有一定的余量，以防止在煮粥过程中水被煮干。

5. 大火煮沸后转小火慢炖约 1 小时，至粥粘稠：先用大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，要不时地搅拌，防止食材粘在锅底或出现不均匀的情况。小火慢炖能够让食材的营养充分释放到粥中，使粥更加浓郁鲜美。

6. 加入适量盐和胡椒粉调味即可：在粥即将煮好时，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。搅拌均匀，让调味料充分融合，使粥的味道更加丰富和谐。

燕麦山菌鸡汤

材料：

- 鸡肉 200 克：选择新鲜、无异味的鸡肉，最好是土鸡或走地鸡，其肉质更加紧实，口感更为鲜美。

- 燕麦片 50 克：优质燕麦片，颗粒完整，无杂质，富含膳食纤维和多种营养成分。

- 山菌（如香菇、金针菇等）适量：新鲜的山菌，菌盖完整，无破损，质地坚实，香气浓郁。

- 姜片适量：姜片新鲜、干净，大小适中，用于去腥提味。

- 盐适量：根据个人口味和实际需求，适量添加，以调整汤的咸淡程度。

- 鸡精适量：适量的鸡精能够提升汤的鲜味，但不宜过量使用。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，焯水备用：将鸡肉切成大小均匀的块状，放入锅中，加入足够的清水，大火煮开，焯水去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 山菌洗净，切片或撕成小块：仔细清洗山菌，去除表面的杂质和泥土。根据山菌的种类，将其切成片状或撕成小块，以便更好地释放出鲜味。

3. 燕麦片洗净，提前浸泡 30 分钟：将燕麦片放入容器中，加入适量清水，浸泡 30 分钟，使其吸收水分，变得柔软，便于在煮汤时快速煮熟。

4. 将鸡肉、燕麦片、山菌和姜片放入锅中，加入足够的水：锅中加入足量的清水，确保水能够完全覆盖所有食材，并留出一定的余量，以防止在煮汤过程中水被煮干。

5. 大火煮沸后转小火炖煮约 1 小时：先用大火将汤烧开，然后转小火慢慢炖煮。小火炖煮能够使鸡肉的营养充分融入汤中，山菌的鲜味也能更好地释放出来，燕麦片也能煮得更加软糯。

6. 加入适量盐和鸡精调味即可：在汤即将煮好时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，使调味料充分溶解，提升汤的味道。

黄豆猪蹄汤

材料：

- 猪蹄 2 只：猪蹄应选择新鲜、表皮光滑、无破损和异味的，最好带有蹄筋，口感更佳。

- 黄豆 100 克：优质黄豆，颗粒饱满，色泽金黄，无虫蛀和变质。

- 姜片适量：姜片新鲜、干净，大小适中，用于去腥增香。

- 葱段适量：葱应新鲜翠绿，切段长短均匀，增添香味。

- 料酒适量：去腥必备，能够有效去除猪蹄的腥味。

- 盐适量：根据个人口味和实际需求，适量添加，以调整汤的咸淡程度。

做法：

1. 黄豆提前浸泡 4 小时以上：将黄豆放入容器中，加入足量清水，浸泡至少 4 小时。浸泡时间越长，黄豆越容易煮烂，口感也会更好。

2. 猪蹄洗净，焯水去血沫：将猪蹄用火烧去表面的杂毛，然后用刀刮净。放入锅中，加入足够的清水，大火煮开，焯水去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 将猪蹄、黄豆、姜片和葱段放入锅中，加入足够的水和料酒：锅中加入足量的清水，确保水能够完全覆盖猪蹄和黄豆，并加入适量的料酒，以去除猪蹄的腥味。

4. 大火煮沸后转小火炖煮约 2 - 3 小时，至猪蹄软烂：先用大火将汤烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮时间较长，以确保猪蹄煮得软烂，黄豆充分煮熟，营养融入汤中。

5. 加入适量盐调味即可：在汤即将煮好时，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，使盐充分溶解，提升汤的味道。