野菜千万不要随便挖随便吃，为了您和家人的健康，建议了解下

最近在朋友圈里，看到好多小伙伴晒出的“打野”成果，非常的诱人，可是你知道吗，野菜虽好，也暗藏着许多危险。

第一大危险，就是警察叔叔提醒的，误采了有毒的植物，这个是最危险的，如果误食了，一定要立即催吐，及时就医！

还有就是看到有野菜，就忍不住想动手挖，可是这里会不会是绿化工人或者农民才打药施肥的不久的呢？如果这样农药残留会很多！

特别是在城市周边，由于环境的问题，野菜也可能有重金属残留，这样的野菜即使没有农药吃的也是不安全的！

所以，千万不要随便挖野菜，很有可能潜藏着巨大的危险，如果，真的想挖野菜，一定要找好地方，确保挖到安全的野菜。或者咱们直接去菜市场购买，一劳永逸更放心。

那么春天有哪些野菜适合我们食用呢？下面分享给大家8野菜以及做法，一起看看吧。

一、红苋菜

推荐食谱：清炒红苋菜

你们是怎么吃苋菜的呢？好喜欢苋菜的这个颜色，红红的，吃起来也很清脆~

食材：红苋菜、蒜、辣椒、盐、鸡精、十三香

做法：

1、取一炒锅，预热后倒入适量的植物油，待油温升高，放入拍碎的蒜瓣和切段的辣椒，小火炒至香味释放，蒜蓉微黄。

2、将洗净的苋菜放入锅中，转大火快速翻炒，让每一片苋菜都裹上油香。然后，加入少量的水，继续翻炒，直至苋菜叶片变软，但仍然保持鲜绿。

3、根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和少许十三香，快速翻炒均匀，让调料均匀附着在苋菜上。炒至苋菜完全熟透，出锅前尝一下味道，确保盐味适中。

4、将炒好的苋菜盛出，摆放在盘中，那红艳艳的菜色，真是让人食欲大增。这道蒜蓉炒苋菜，清脆可口，色彩诱人，无论是单独作为一道素菜，还是搭配米饭、面条，都是极好的选择。

二、蕨菜

推荐食谱：酸辣蕨菜

在乡下，如果能自己摘到野生的，这个季节肯定吃不完。我告诉大家，摘回来洗净焯水，焯水后加盐洗去粘液，再泡水2小时去苦味，然后分包直接冷冻。吃的时候直接拿出来炒，或者凉拌，真的太下饭了。

食材：蕨菜、野葱（小葱也可）、剁辣椒

做法：

1、将蕨菜清洗干净，放入沸水中焯水，加入少许盐，待蕨菜变为紫色时捞出。接着，将蕨菜从中间切开，切段，加盐轻轻抓揉，以去除蕨菜的粘液，然后浸泡在水中2小时，期间换水一次，以去除苦味。

2、炒锅内倒入适量猪油，加热至油温升高，放入剁辣椒，小火炒香，释放出辣椒的鲜辣味。

3、将处理好的蕨菜加入锅中，快速翻炒均匀，让蕨菜充分吸收辣椒的香气。接着，加入洗净切碎的野葱，继续翻炒，使野葱的清香与蕨菜相结合。

4、最后，加入适量的生抽调味，翻炒均匀后，即可出锅。这道鲜香蕨菜炒野葱，色泽诱人，口感爽脆，酸辣开胃，是春季不可多得的美味佳肴。

三、香椿

推荐食谱：香椿拌豆腐

食材：鲜嫩香椿、嫩豆腐、盐、生抽、酱油、芝麻油、自制油辣椒

做法：

1、拿出新鲜的香椿，仔细清洗掉叶子上的灰尘和杂质。准备一个锅，加入足够的水，放在中火上加热至水开始沸腾。一旦水沸腾，将清洗干净的香椿放入沸水中焯水。

2、计时3分钟，期间用筷子轻轻翻动香椿，确保每一片叶子都能均匀受热。3分钟后，用漏网捞出香椿，立即放入冷水中浸泡，以保持其鲜亮的绿色。等香椿完全冷却后，取出沥干水分，切成约1厘米长的小段，备用。

3、取出嫩豆腐，用刀轻轻切成大小均匀的小块，大约1厘米见方。在锅中加入适量的清水，加入一小勺盐，搅拌均匀，然后放入切好的豆腐块。开中火，将水烧开后，计时2分钟，煮的过程中轻轻晃动锅子，避免豆腐块粘锅。2分钟后，用漏网将豆腐块捞出，沥干水分，放在一边备用。

4、找一个大碗，将切好的香椿段和煮好的豆腐块放在一起。加入适量的盐，用量根据个人口味调整，一般来说，1/2茶匙左右就足够了。接着加入生抽和酱油，量为每一勺，这样可以提味同时不会过于咸。

5、滴入几滴芝麻油，增加香气和光泽。如果喜欢一点辣味，可以加入自制的油辣椒，用量根据个人对辣的接受程度决定。

6、用筷子轻轻地将所有的食材和调料拌匀，确保每一片香椿和每一块豆腐都均匀地裹上调味料。拌匀后，将香椿凉拌豆腐装盘，可以根据个人喜好进行摆盘。

四、面条菜

推荐食谱：蒸面条菜

食材：面条菜、鸡蛋、葱花、蒜蓉、盐、十三香、鸡精、孜然粉、植物油

做法：

1、面条菜洗净，去除老茎和枯叶，沥干水分后，均匀撒上少许植物油，防止蒸煮时粘连。

2、将处理好的面条菜放入蒸锅中，铺平，尽量保持菜叶不重叠，盖上锅盖，大火蒸煮。水开后计时，蒸5分钟左右，直至菜叶变软，颜色鲜绿。

3、蒸菜的同时，准备炒锅，倒入适量植物油烧热，打入2个鸡蛋，加入少许盐，快速搅拌至蛋液凝固，形成蛋花，然后盛出备用。

4、锅中留底油，加入葱花和蒜蓉，小火炒出香味，倒入蒸好的面条菜，快速翻炒均匀。

5、加入炒好的鸡蛋，继续翻炒，然后调入适量的盐、十三香和鸡精，炒匀调味。最后，撒上适量的孜然粉，增加独特的香气，炒匀后即可出锅。

五、蒲公英

推荐食谱：凉拌蒲公英

食材：蒲公英、蒜、辣椒、辣椒、醋、生抽、鸡精、香油、芝麻

做法：

1、将新鲜蒲公英清洗干净，去除根部和枯叶，切成适合凉拌的段状。

2、锅中烧水，加入少许盐，水开后将蒲公英放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，保持蒲公英的绿色和爽脆口感。

3、捞出蒲公英，迅速放入凉水中浸泡，以去除多余的热气和苦涩味，然后用手轻轻挤出蒲公英中的水分。

4、将处理好的蒲公英放入盘中，准备蘸料：将大蒜和辣椒分别捣碎成泥，加入适量的醋、生抽、鸡精、香油和芝麻，搅拌均匀。

5、将蘸料均匀倒在蒲公英上，然后淋上热油，热油的温度会让蘸料的香气瞬间释放，最后用筷子轻轻搅拌均匀。

6、现在，一盘色香味俱全的凉拌蒲公英就呈现在眼前了，既可以作为开胃菜，也可以作为家常便饭的一道素菜，清新爽口，营养丰富。

六、马兰头

推荐食谱：马兰头炒鸡蛋

马兰头一直是我心里属于春天的标配，属于3.4月份独特的味道

食材：新鲜马兰头、鸡蛋两颗

做法：

1、将新鲜马兰头清洗干净，沥干水分备用。锅中加热适量油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，轻轻翻炒至成型，然后盛出备用。

2、锅中留少许油，加热后倒入马兰头，快速翻炒至变软。马兰头在炒的过程中会出水，所以不用额外加水。

3、待马兰头变软后，加入之前炒好的鸡蛋，加入一勺盐，少量生抽，快速翻炒均匀，让鸡蛋和马兰头的味道充分融合。

4、翻炒均匀后，即可出锅。这道马兰头炒蛋，色泽鲜亮，口感清爽，是春季不可错过的一道美味佳肴。马兰头的新鲜美味和鸡蛋的嫩滑口感相互融合，让人回味无穷。

七、槐花

推荐食谱：槐花饼

食材：面粉、槐花、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、植物油

做法：

1、将槐花洗净，沥干水分，切碎备用。鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀。面粉过筛，加入鸡蛋液中，再加入槐花碎，缓缓倒入适量清水，边倒边搅拌，直至形成顺滑的面糊。

2、平底锅预热，刷上一层薄薄的植物油。倒入面糊，迅速摇匀使面糊铺满锅底，形成薄薄的饼状。中小火煎至面糊凝固，饼底呈现金黄色，约2-3分钟。

3、用锅铲小心翻面，再煎另一面，同样煎至金黄色，约2-3分钟。两面煎好后，将槐花煎饼出锅。

八、荠菜

推荐食谱：荠菜炒年糕

当年糕的洁白和荠菜的嫩绿交织在一起仿佛是冬天和春天的邂逅，而嫩生生的荠菜配上糯叽叽的年糕，瞬间清香软糯，满口春意，朋友们还不赶快试试！

食材：荠菜、年糕、冬笋、肉、盐、松茸鲜

做法：

1、将新鲜的荠菜洗净，放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出后沥干水分，切成细碎备用。

2、将年糕切成条状，放入沸水中煮至七八分熟，捞出后放入冷水中浸泡，以防止黏连。

3、将肉切成细丝，冬笋也切成细丝，备用。

4、在锅中倒入适量的油，加热至油热，放入肉丝快速爆炒，炒至肉丝变色。

5、将炒好的肉丝盛出，再倒入冬笋丝，快速煸炒一会儿。将煸炒好的冬笋丝盛出，再倒入荠菜，煸炒至香。

6、将煸炒好的荠菜盛出，再倒入年糕条，翻炒均匀，使年糕条变软。在锅中加入适量的盐和松茸鲜，翻炒均匀，使调味料均匀分布。将翻炒均匀的年糕条盛出，即可享用。