立秋后使劲吃，祛风除湿，温中散寒，润肠通便

导语：湿气“最怕”的蔬菜，立秋后使劲吃，祛风除湿，温中散寒，润肠通便！

大家好我是傻姐美食，今年北方的天气格外热，就拿我们沿海城市来说，往年夏天最多热一个礼拜，今年硬是热到了十月份，真是热到怀疑人生，好在这两天下了点小雨，虽然凉爽了不少，但是雨过天晴后，阳光依然很强烈，可谓是又热又潮湿，走在路上一会儿就汗流浃背，饮食上还会情不自禁的吃一些凉菜、冰镇水果及冷饮。不知是还没适应秋天或是饮食问题，最近总是没力气，整个人也没精神，婆婆见我脸色特别难看，让我好好休息几天，主动包揽了家务以及看孩子的重任。

婆婆还去问了村里的大夫，说是可能由于气候变化，饮食上吃了太多的生冷食物，再加上雨水天气较多，导致体内的湿气严重，湿气重就会让身体的压力大，时常感到疲劳、无力，让注意下饮食，多休息少熬夜，一听没啥大碍，也就放心了。回到家就开始忙活着做饭，婆婆说没有食欲也要吃饭，给你做韭菜鸡蛋饼开开胃，可别说闻着这韭菜香，还真有食欲了，一口气吃了一盘子。韭菜可是一种高营养的温性食材，秋天的韭菜更是不能错过，和春韭一样鲜美，它富含大量的维生素C、纤维素、蛋白质等营养物质，适当地吃一些可以祛湿、顺肠通便，秋天遇到使劲吃。下面小编就和大家分享韭菜就蛋饼的做法，一起来看看吧。

【韭菜鸡蛋饼】所准备的食材有：韭菜、鸡蛋5个、盐、十三香、花生油、芝麻香油

具体做法：1、割回来的新鲜韭菜摘洗干净，沥干水分后放在案板上切成小碎丁，倒入大碗内，先淋入少许芝麻香油，用筷子搅拌一下，锁住韭菜的水分，这样烹饪的时候韭菜就不会出水、也不容易发黑了，然后再打入5个鸡蛋，撒上少许盐和十三香，把鸡蛋搅散备用。

2、热锅凉油，平底锅用花生油滑动一下，把熬热的油倒出来后，再次倒入少许花生油，这样煎鸡蛋饼的时候，鸡蛋不会粘锅底。油温烧至7成热时，转成小火，倒入韭菜鸡蛋液，摇晃一下平底锅，把蛋液摊平，小火慢煎。

3、大概煎1分钟左右，煎至定型且颜色变金黄后，用铲子将鸡蛋饼快速翻面，继续煎1分钟，煎至两面金黄即可关火盛出。

煎好的韭菜鸡蛋饼放入盘子内，切成均匀小块，吃着方便，还没开始吃就被香味馋得直流口水了。这样做的小饼外酥里嫩，清香鲜美，全家人都爱吃。

小贴士：

1、韭菜鸡蛋饼不需要加面粉，用蛋液代替，煎出来的小饼清香软糯，一点都不发硬。

2、韭菜本身也自带水分，打入鸡蛋液后千万不要加水了，不然煎出来的鸡蛋饼不成形，很容易散开。

秋天遇到韭菜别手软，营养又便宜，不管是烙韭菜鸡蛋饼，还是包韭菜饺子，都是餐桌上不可辜负的美食。