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奶奶家的香椿树
本文转自：南京晨报
在故乡奶奶家的门前有一棵香椿树。每到春天，高大的香椿树就开出一簇簇白色小花，空气里弥漫着一种清幽的香气。接着，花谢了，结果了。果实成熟，崩裂开了，无数颗仿佛蒲公英般带着小翅膀的种子随风散落，在哪里落下，就在哪里的土壤里安家，长出一棵棵香椿树的幼苗。
香椿的嫩叶，刚开始是红色的，慢慢地变为橙色，最后转为翠绿色。香椿季较短，只有数日，过季则叶绿梗硬，香气大减。一般我们最喜欢食用香椿红色的嫩芽，它的香气细腻浓烈，咄咄逼人，似乎无处不在，令人心驰神往。
香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品，是奶奶的拿手菜。香椿嫩芽，芽叶细细地还未张开，颜色紫红，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，拌上细盐，放冷，切成碎末，与豆腐同拌，滴下香油数滴，用勺舀起一口送入口中，满嘴清甜松软，回味无穷。
香椿拌毛豆也是奶奶做的我很喜欢的菜。香椿嫩芽，在开水中略烫，然后把水沥干，切碎，加盐，毛豆加盐煮熟，与香椿同拌匀，放冷，存放在玻璃瓶中，隔一天就可食用。香椿嫩芽还可炒鸡蛋，可做拌面，或者是剁碎加鸡蛋和面粉做成饼，炸着吃，都是我最喜欢吃的美味。
香椿初生的叶子柔软潮湿，我的手指已经习惯触碰它们，我喜欢攀爬到树上去，摘取一片片的嫩芽。树是大地单向流出的血管，而香椿嫩芽，是大地最精细的微血管。我使劲用力将主干拉弯，那棵树忍着；我坐在枝头，将枝条压弯，那棵树也忍着；我把嫩芽摘下，那棵树默默不语。
我丢下那棵树，头也不回地走了回城里去了。等它再次长出新芽，我再回来采摘。
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快照生成时间：2023-06-12 05:45:36
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