“代厨”走红 缓解年轻人做饭难

本文转自：吉林日报

“习惯了外卖和速食，想念已久的家常菜也能吃到嘴了，独在异乡感受到家的味道，简直不要太感动！” “代厨”的出现，让打工人空荡荡的出租屋里，也能升起烟火气。受生活节奏和工作压力的影响，随时能上门做饭的“代厨”，有着自己独特的市场空间。但也有很多人疑惑，让陌生人上门做饭，食品安全、人身安全如何保障？出现纠纷怎么解决？

上门做饭也称代厨，所谓代厨，是指雇主根据自身需求，找专人上门提供做饭服务，由雇主提供食材、调料，厨师根据雇主的口味、需求烧制菜品。最近兴起的上门做饭服务具有交流感强、服务形式灵活等特征，吃什么、怎么吃、啥时候吃，都可以根据需求来定，产品形式随意，时间也随意，深受年轻人喜爱。

上门做饭形式新

近日，提供上门做饭服务的“代厨”很是火热。四菜一汤套餐、家常套餐、菜系任选、时间随意的多种标签，引发网友们的点赞。不少网友表示，这种服务和传统保姆、钟点工存在差别，比外卖新奇，愿意尝试。同时，也有不少人通过网络发帖，提供“代厨”服务。

目前，市场上的“代厨”主要分为两大类，一类是网络平台上的专业“代厨”公司或家政服务公司，其提供的菜品繁多，包括中餐八大菜系以及西餐和创意菜，适用场景多为重要场合，如生日宴、商务宴等；另一类是个人“代厨”，主要适用家庭日常用餐或亲朋小聚。

经过了解发现，以个人名义提供服务的“代厨”群体，往往形式简单，一般都是个人在咸鱼、贴吧、小红书等社交平台上发布“代厨”信息。雇主只需要私信沟通菜品，通过手机支付费用后，即可预约上门做饭。记者在“咸鱼”上随机联系了一位“代厨”，对方询问过上门做饭地点、用餐人数、菜品数量、是否需要代买食材后，发来价目表：“上门代炒收费标准: 四菜一汤66元，六菜一汤88元，10个菜128元，12个菜148元，帮买菜+15，非专业厨师，挑剔勿扰。”当记者询问对方是否能提供健康证、核酸证明时，对方表示没有准备过这些。

记者随后又在“闲鱼”上联系了几位距离自己较近的“代厨”，仅有一位“代厨”表示，自己持有健康证，并且能出具48小时内核酸证明，其余“代厨”都觉得没有必要提供这些证明，并表示做饭只是自己的爱好，利用闲暇时间，赚点小钱，此前也并不知道需要办理健康证等证明。

随后，记者分别打开“天鹅到家”“58到家”“超级阿姨”等多家家政平台，发现这些平台也都提供上门做饭的业务，只是“代厨”被称为“做饭钟点工”。其中“天鹅到家”的上门做饭业务，好评率相对较高。以长春市场为例，该平台上门做饭服务套餐360元3次，每次服务3小时，平均每次需要花费120元。上岗人员具备健康证、相关保险等。记者在评论区看到，该项服务的好评率达99.2%，不少雇主表示“代厨”制作的饭菜可口，厨房也收拾得很干净。

相较家政平台，个人接单的“代厨”服务者职业不定，有可以提供健康证、营养师证的专业厨师，也有民间厨艺爱好者。加盟私厨平台的“代厨”相对较为规范，一般需要考核以及接受培训才能上岗，待遇相对稳定。

顾客群以年轻人为主

在走访中不难发现，“代厨”的顾客群体主要是年轻人。很多年轻人不会做饭，也不想做饭。还有一部分年轻人是吃够了外卖，想换换口味。大多数年轻人觉得请家政阿姨很麻烦，而且家政阿姨要月节，对年轻人来说，也会带来经济上的压力。而“代厨”可以在需要时随时下单，服务时间自由灵活，费用一次一结。

除了独居年轻人，“代厨”同样适用于家庭，有小孩、有老人的青年夫妇。他们白天要上班，下班以后还要辅导孩子作业，根本没有时间和精力再去做饭。而外卖菜品免不了高油高盐，老人和孩子更是不适合长期食用。“代厨“的出现就解决了他们做饭难的尴尬处境。逢年过节，也是“代厨”市场最为火热的时期，在家吃饭更有节日气氛。乔迁、生日、纪念日，往往都少不了“代厨”的锦上添花。

新兴事物有好评，自然也少不了差评。网络上也少不了吐槽“代厨”厨艺的层次不齐。也有很多网友发文称，自己预约的“代厨”做饭口味奇差，饭菜难吃不说，做完饭后厨房没有复原，十分脏乱。建议消费者在选择“代厨”时，不要盲目下单，多留意“代厨”口碑，选择专业平台的“代厨”试错成本能相对较低。

新兴行业需规范

“代厨”与雇主之间的法律关系，应该如何界定？与传统的保姆、钟点工有何区别？

就消费者们最为关心的问题，记者咨询了长春师范大学法律系的许蓓蓓老师，许老师认为：“从法律上讲，代厨可能存在健康风险、安全风险和质量风险。厨师的身体健康、操作是否符合卫生要求和菜品质量是否过关，在提供服务前都应明确。还有，安全性问题需要特别重视。由于上门服务涉及到隐私、人身等诸多安全性问题，建议平台设置预先审核制度。例如事先审查“上门厨师”的工作年限、工作记录、健康证明、是否有行政刑事处罚记录等，另外消费者在接受服务时也有好坏评价、安全警告等消费体验权利，对服务人员的服务信用有所影响。其次是合同内容需要进一步明确，合同的履行也需进一步保障。下单即是签订合同的过程，下单前双方对各事项要达成充分共识，才会避免消费时发生纠纷。”

“代厨”的出现，也是社会分工进一步细化的表象，服务规范和安全保障也需跟上。有关部门应当要求从事这类业务的厨师进行定期体检和安全培训，并建立健全投诉举报制度和信用监管制度，以规范行业的健康、优化发展。