建议中老年人：春天养生，多吃这8种菜，强身健体，越吃越年轻！

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红烧鳝筒

食材：鳝鱼、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、水、味精

做法：

1、将鳝鱼洗净，然后焯水去除腥味和黏液。

2、热油下锅，加入蒜子爆香，然后加入焯好水的鳝鱼煸炒。加入适量的料酒，可以有效去除鳝鱼的腥味。

3、加入老抽、生抽、蚝油和糖，这些调味料的加入会让鳝鱼的味道更加丰富。重要的是加入足量的胡椒粉，这样可以提升整道菜肴的风味。

4、加入适量的水，水量要没过鳝鱼。然后转小火炖煮20分钟，让鳝鱼充分吸收调味料，炖煮至熟透。

5、最后，加入适量的味精，大火收汁，翻炒均匀即可。这样可以让菜肴的味道更加鲜美，收汁后的鳝鱼会更加浓郁可口。

蒜炒油菜

食材备料：油菜、大蒜、干辣椒；蚝油、生抽、盐、鸡精。

1、油菜放入盐水浸泡片刻杀菌，清洗干净，焯水15秒，捞出备用。

2、调料汁，碗里放入1勺蚝油、1勺生抽、适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末、辣椒爆香，再加入油菜翻炒几下，倒入料汁继续翻炒1分钟后，出锅装盘。

红烧排骨

材料:排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。

制作步骤：

1、排骨洗净切段，焯水去血水备用。

2、锅中热油，爆香葱姜蒜。

3、放入排骨煸炒至微黄。

4、加入适量料酒、生抽、老抽、糖调味。

5、最后加入清水，小火炖煮至排骨烂熟入味即可。

土豆烧豆角

食材：土豆、豆角、生抽、蚝油、老抽、精盐、鸡精、白糖、土淀粉、清水、葱花、蒜片、干辣椒、十三香。

做法：

1.豆角切段，土豆去皮切条，并用清水冲洗去除多余淀粉。

2.调汁：混合半勺生抽、一点蚝油、少许老抽、一小勺精盐、一勺鸡精、少许白糖，放入一点土淀粉，最后加入大半勺清水，搅拌均匀。

3.油热至300°C，炸豆角至虎皮状，捞出控油。再炸土豆条至金黄，捞出备用。

4.锅中留底油，炒香葱花、蒜片、干辣椒和十三香。

5.放入炸好的土豆和豆角，倒入调好的料汁，大火快速翻炒均匀。

6.将料汁均匀地浇在食材上即可。

香菜炒牛肉

食材：牛肉：200克；香菜：适量；生姜：适量；蒜：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法：

1.牛肉洗净后切成薄片，用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2.香菜洗净后切成段，生姜和蒜切成末备用。

3.锅中加入适量的食用油，烧至七成热，放入蒜末和姜末爆香。

4.加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。

5.加入适量的生抽调味，继续翻炒至牛肉变熟。

6.最后加入香菜段，快速翻炒均匀即可。

豆腐香茄汤

食材：豆腐200g，香菇100g，紫菜50g，葱姜适量，盐、蔬之鲜、黄豆酱适量，芹菜叶适量（可选）

步骤：

1.豆腐切块，香菇洗净去根，表面切花刀，紫菜切碎，葱姜切丝备用。

2.锅里烧开水，放入豆腐和姜丝同煮，煮至豆腐熟透。

3.烧开放入香菇，继续煮5分钟。

4.加入紫菜，搅拌均匀，煮2分钟。

5.放入适量的盐、蔬之鲜、黄豆酱调味，搅拌均匀。

6.最后加入芹菜叶，略煮即可。

7.装盘，淋上少许香油和葱花，即可享用。

麻酱茼蒿

食材备料：茼蒿、大蒜、干辣椒；芝麻酱、盐、油、白砂糖、蚝油。

1、清洗干净茼蒿，锅中加入清水，适量盐、油，水烧开后放入茼蒿焯水约2分钟，茼蒿变软即可捞出。

2、茼蒿挤干水分放回碗中，加入蒜蓉、干辣椒段，淋上热油激出香味。

3、取新碗开始调制芝麻酱，碗中放入1勺蚝油、适量白砂糖、盐，少许清水，顺时针搅动勺子慢慢将芝麻酱澥开，澥成稀糊糊状。

4、麻酱淋上茼蒿，搅拌均匀就可食用。

炝莴笋

食材：莴笋（1根），干辣椒（适量），大蒜（适量），生抽（适量），盐（适量），鸡粉（适量），香醋（适量），香油（适量），花椒（适量），花生油（适量）

做法：

1.莴笋去皮，洗净，切成丝。

2.干辣椒切碎，大蒜切末。

3.烧一锅水，加入适量盐和油，将莴笋丝倒入锅中汆烫一下，迅速捞出并过凉水。

4.将莴笋丝捞出后沥干水分，放入碗中。

5.在锅中倒入适量花生油，烧热后加入干辣椒和花椒，炸出香味。

6.捞出炸香的干辣椒和花椒，将油倒入莴笋丝碗中。

7.加入生抽、盐、鸡粉、香醋和香油，拌匀，腌制30分钟。

8.最后，加入炸好的干辣椒和花椒，拌匀即可。