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中国烧饼入选“全球最好吃的面包”！来“烧饼大省”河北吃烧饼
当地时间2月20日
美国有线电视新闻网(CNN)
刊发一篇题为
“世界最好吃的50种面包”的文章
中国烧饼(Shaobing)位列其中
中国烧饼丰富的口味和历史渊源
深深吸引着世界各地的食客
成为中国饮食文化的重要使者
提到烧饼
怎么能少得了咱大河北呢？
河北可谓“烧饼大省”
擅长制作面食的河北人
对烧饼情有独钟
河北饮食文化学者孔润常介绍说
在《中国烹饪百科全书》中
收录的各地传统名小吃中
烧饼共有19种
其中7种源自河北
在河北美食地图上，形式多样的烧饼占据了举足轻重的位置。图片来自河北旅游微信公众号
驴肉火烧
▷保定、沧州
被年轻人简称为“驴火”的驴肉火烧
是当下河北最有代表性
在全国最有知名度的地方美食之一
如果你到了保定
声名远播的驴肉火烧就不能不吃
驴肉吸满了汤汁的滋味
肉香而不柴，香味绵长
保定驴肉火烧。河北日报记者白云摄
吃了保定驴肉火烧
也来试试河间驴肉火烧
揉、擀、抻、卷，再擀，再抻
几乎同样的制作工艺
一块面团
在保定徐水火烧师傅手上
会变成服帖的圆饼
而在沧州河间火烧师傅的手上
则会被揉搓成一张长方饼
河间驴肉火烧
饼皮薄有层次感，口感酥脆
肉选用渤海驴酱制
晾凉后切片
河间驴肉火烧。河北日报通讯员张健 张秀娟摄 河北日报记者许佳奇 王伟制作
缸炉烧饼
▷石家庄
缸炉烧饼。河北日报通讯员张鹏飞 樊华清摄 河北日报记者许佳奇制作
缸炉烧饼所用的缸炉
用敲掉底的水缸、铁皮及泥做成
立在地上
烧饼或者贴在炉壁与地面垂直
或者放在炉条上烤
面香在烤炉内被激发到最大
芝麻又为这份香气助力
表皮酥脆
饼内层次分明，韧劲十足
夹咸菜夹肉，兼容万物
吃缸炉烧饼
一定要刚打出来趁热吃
散发着麦香味
一口下去酥脆掉渣
唇齿留香
不愧是石家庄游子
出门在外念念不忘的家乡味道
吊炉烧饼
▷黄骅
黄骅吊炉烧饼。张延华摄
烧饼制作的炉具通常
分缸炉和吊炉两种
吊炉，用铁皮还有泥做成
架起来差不多和身高平齐
烧饼要朝下贴在齐眉的炉顶上
与地面平行
黄骅吊炉烧饼所用面粉
是当地的旱碱麦磨制而成
粉性松散不粘手
韧性强耐蒸煮
烤出的烧饼麦香十足
加之烧饼上的芝麻
混着糖衣经过炭火的烤制后
迸发出面与芝麻完美结合后
别有的香甜
棋子烧饼
▷唐山
唐山棋子烧饼。唐山发布视频截图
棋子烧饼名副其实
就是像棋子那么大的烧饼
这是一道不得不提的唐山地道美食
吃起来酥脆可口
身材小巧玲珑
“吃不了兜着走”
很适合作为伴手礼送给亲朋好友
2019年入选
唐山市级非物质文化遗产名录
鞋底烧饼
▷衡水
鞋底烧饼。图片来自枣强文广旅局
烧饼吃出肉味！
形似鞋底，口味咸香
带有熏肉的一种特殊香味
趁热吃
口感外酥里嫩，唇齿留香
别有一番滋味
* * *
除了以上这些
河北还有其他各样烧饼
十个手指都数不过来
大名府郭八火烧、滦县郝家火烧
鸡窝烧饼、芝麻焦烧饼
临漳顶盖烧饼、邱县香油饼卷
永年马连生烧饼、邯郸老槐树烧饼
威县油酥烧饼、保定张嘴烧饼
安国马蹄烧饼……
一方水土养一方人
细细探究河北各色烧饼
它们的背后
都有着共同的地理、人文基因
河北的烧饼之所以形式丰富
得益于优质的自然条件
让生长出的小麦品质优异
孕育了种类繁多的特色面点
（综合自中新网、河北日报客户端、河北日报、河北文旅杂志、河北旅游微信公众号、新华社等）
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