中天远大餐饮集团校园餐品质升级专项行动亮点突出、成效显著

食品安全一直是学校和家长关注的焦点，学校食堂供餐品质同样关乎学生营养健康、情系家长期盼、惠及民生福祉。如何让学生在“吃得安全”的同时，又能“吃得健康”“吃得开心”，是中天远大餐饮集团不断努力的目标和动力。集团自2015年成立以来，十年如一日，深耕细作，用安全、营养、绿色、健康的餐饮服务，为孩子们的健康成长保驾护航。近期，中天远大餐饮集团开启“日做日新，常做常新，一餐高于一餐”的供餐品质升级专项行动，多措并举，大胆创新，进一步提升了全域学校食堂供餐服务水平。

召开动员大会，进行整体部署

集团召开动员大会 对专项行动进行统一部署

集团运营总经理陈洪瑞主持会议并做动员讲话，30余名片区负责人和项目经理逐一做了发言，集团安监部、行政人事部、财务部、研发部等相关部门负责人参加。会议要求各项目以此次专项行动为契机，在保证食品安全的基础上，要再接再厉，认真听取学生、家长和校方的意见，全力提升供餐服务品质！

完善规章制度，管理更加规范

各项目学校公示栏全面展示各种证件和制度资料

项目餐厅严格按照要求详细全面填写台账

提升食堂管理的规范化水平，离不开健全完善的规章制度。随着国家、省、市各类政策及法律法规不断更新完善，公司生产运营管理中心组织编写《学校食堂工作管理制度汇编》《学校食堂运营管理手册》等下发各个项目并将重点制度张贴上墙，结合学校食堂管理和供餐服务实际生成性问题，修订制度、优化标准60余项，为高质量确保供餐品质奠定坚实基础。

兼顾营养口味，菜品更加丰富

集团部分项目餐厅日常菜品

集团研发中心及各项目厨师团队每月对研发新菜进行品鉴评比

集团一直以来都有专门的营养研发团队，并聘请国内一流的营养专家、烹饪大师作为团队主管，主导和参与到公司菜品的改进和营养升级工作中。根据项目因地制宜创新菜品。同时集合学校和学生的反馈不断改善菜品，如增加学生爱吃的意大利面、南瓜炸果、水果蛋挞等，以满足不同项目的餐饮需求。针对项目研发的认可度高的新菜品，也会在其他项目进行推广。各项目还定期举办厨艺大赛，以赛促学，不断提升厨师的技艺水平和创新能力。

严格督导检查，环境更加整洁

各项目餐厅每天进行严格擦洗消毒，保证烹饪环境和就餐环境干净卫

集团安监部对各项目进行严格仔细检查，确保操作规范环境卫生

集团有着严格的管理制度，中央厨房从原材料验收到包装运输，均符合甚至高于行业标准。各项目厨房环境也严格遵循规章制度，集团安监部门不间断巡回监察，各级市场监管局每月多次抽样检查。

集团安监部遵循“日管控、周排查、月调度”的工作制度，以“确保食品生产及服务过程中的安全及质量”为宗旨，对每个项目进行每日检查、每周排查、每月测评食品安全检查，旨在通过系统化的检查机制强化企业食品安全管理，预防潜在风险，保证第一时间发现问题并迅速响应与解决。

突出细致用心，服务更加温馨

各项目工作人员每日召开例会、岗前培训

项目设立“明星榜”，树立榜样，提升服务水平

集团项目工作人员上岗前经过严格培训，涵盖操作技能、打餐服务各个方面。服务好，不仅仅是一句口号，集团各个项目更是落实到了实际行动中，想学生所想，充分为学生考虑。

各项目设立“服务之星”、“人气之星”、“技能之星”评选机制，每周兑现奖励，树立榜样。部分项目为保证饭菜温度，与学校沟通了分汤铃，避免因把握不好时间提前分汤导致变凉。更有项目充分发挥服务意识，观察到天气变冷学生吃苹果偏凉，部分小学生处于换牙时期苹果太过坚硬，推出蒸苹果，如此一系列“暖心暖胃有温度”的举措，得到学生一致好评。

形成良性互动，师生更加满意

集团每年收到来自各项目学校的锦旗，这是对我们工作的认可和肯定

集团每学期举行多次家长开放日，家长们参观厨房，品尝营养餐，填写调查问卷

集团各项目在不断提升菜品口味和服务水平的同时，十分注重学校和家长的意见反馈。集团每学期都会举办家长开放日，各学校家委会走进集团智能中央厨房进行参观，并品尝菜品，对孩子们每日吃到的营养餐做到安心放心。对于社会各界提出的意见和建议及时采纳并改正不足之处，收到来自各方的众多肯定和赞誉，不少学校主动送上锦旗表示认可和感谢。芝罘区项目通过测评满意度达到95%以上，学生就餐满意度93%以上。

学生们也纷纷表示，经过一步步的改进，饭菜口感更好，种类也更多，食堂环境也变得更加干净卫生。

集团各运营项目严格落实各项要求，全面提升服务质量和水平

日做日新，常做常新，一餐高于一餐。这不仅仅是一个口号，更是今后工作的要求和标杆。集团各项目在保证食品安全的前提下，以高标准、严要求规范自身，在研发部门的协同下，增加菜品种类、提升菜品口味、提高服务质量。同时建立完善的投诉和反馈机制，接受各方监督，继续为学生提供安全、营养、绿色、健康的餐饮服务！