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【新春走基层】贵州务川：仡佬人舌尖上的腊肉记忆
多彩贵州网讯 无腊不成冬，无腊不成年。春节的脚步渐近，空气中又弥漫起腊肉那独特而诱人的香气。对于务川人而言腊味不仅仅是一种食物，更是萦绕心头的乡愁是对家乡的深深眷恋，承载着一整年的期盼。
春节前夕，勤劳质朴的仡佬人王晓娟，传承着祖祖辈辈的古老手艺，选用当地精心挑选的食材，搭配独特的秘方，熏制出极具仡佬特色的腊肉制品。
“腊肉和香肠是我们过年时餐桌上必不可少的美食。我做腊肉已经十多年了，因为味道好，慢慢地有了些名气，找我购买、请我帮忙加工的人越来越多。特别是那些自己不会做，或者过年还在外地打拼的人。为了让大家都能尝到我们务川的土特产，感受到我们仡佬人过年的氛围，现在我专门从事腊肉的售卖和加工。”王晓娟说。
熏制腊肉这门手艺，不单单是一种烹饪技巧，更是仡佬人代代相传的生活智慧，是深深烙印在每一个仡佬人味蕾上的乡愁。
据了解，王晓娟熏制的腊肉，在市场上备受消费者青睐，很多老顾客都会提前预订。
“我是听大家说娟姐熏的腊肉好，才开始买的。她熏制的时候特别用心，做出来的腊肉颜色漂亮，看着就有食欲，吃起来也让人放心。我已经买了四年了，一直都很信任她。不管是自己吃还是送给亲朋好友，娟姐家的腊肉都是最好的选择。”老客户农女士称赞道。
香肠和腊肉，为春节增添了独特的美味，更成为了连接人们情感、传递美好祝福的纽带。(田丰 罗伟)
一审：余从源
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快照生成时间：2025-01-23 23:45:03
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