“不止一颗豆那么简单” 云咖飘香上海情浓

本文转自：人民网-上海频道

记者韩庆

3月春暖花开，云南咖啡新的种植季又到了。近日，云南咖啡被点赞又“热”了起来，成为各大媒体关注的焦点。作为中国最大咖啡种植区，云南咖啡种植面积达127万亩，产量占全国98%以上，综合产值达418亿元以上位居全国第一。云南咖啡被视为世界中国咖啡的“金名片”。

无独有偶，上海也因“咖啡”驰名中外。据统计，2023年上海拥有9553家咖啡馆，是世界咖啡馆最多城市，既有“烟火气”又有国际范。

实际上，这颗小小的咖啡豆还藏着两地跨越山海的浓浓情义。

自上海对口帮扶云南，数十年来，沪滇协作以“咖啡”切入，将上海市场、平台、技术优势与云南资源禀赋紧密结合，助力对口地区产业发展和乡村振兴。

从种子到杯子 藏在山谷的咖啡庄园

“哗”，王学斌拉开车间大门，崭新的现代化设备十分吸睛。藏在普洱市澜沧县群山中，这条新建的咖啡精深加工生产线，可年处理2500吨生豆。来自上海咖啡企业的云南负责人，正忙着安排后续的生产任务。

“关于咖啡的事，可不止这一条生产线。”上海干部澜沧县副县长禹旭晨介绍，2023年，依托东西部协作机制，在改新村打造了“三产协同发展、农文旅贯通融合”综合性项目。先后实施了贯通“种子到杯子”全产业链、带动农文旅融合发展的“五大工程”。

很长一段时间里，云南咖啡产业大部分处在产业链分工中低端，生豆精深加工率和精品率不高，中国缺乏咖啡豆的国际定价权，市场话语权弱。

在澜沧县，沪滇协作首先实施的是中低产咖啡园改造，通过使用有机肥、试种新品种、农业专家指导等方式，建设“高产、优质、生态”咖啡园。后期，又引进了上海明谦咖啡，打造了精深加工生产线。如今，这里咖啡鲜果平均亩产900公斤以上、咖啡精品率30%以上。

一场山雨袭来，1000平米咖啡体验中心，来自上海乡村笔记运营团队的小姑娘正和小伙伴开会，讨论如何融入本土的基层治理。窗外还有一排治愈系的民宿。而这些空间，完全都是盘活的村集体闲置资产。

明谦咖啡和乡村笔记设计的咖啡产品先后上市。年轻人挖掘村庄特色内容，拍摄咖啡视频，全网观看量超过了500万。

村子入口处，“普洱市澜沧县改新咖旅庄园”的标志让人心动。沪滇协作下，项目以“澜沧精品咖啡生产基地”和“中国咖啡研学旅行目的地”为IP，整合沪滇协作资金、省级咖啡发展专项资金和衔接资金，引进市场主体运营。

而在2022年，沪滇协作推动保山市新寨村乡村振兴咖啡特色小镇示范建设项目，也建成了精品咖啡庄园4座，年接待游客10余万人。

围绕咖啡种植和文化，打造提供休闲观光、体验参与、餐饮娱乐、专业培训等多种新型业态整村提升。依托这个模式，结合咖啡特色、地域特色、民俗特色，实现区域差异化咖啡文旅发展，一个个沪滇协助项目陆续落地。

“美丽星村”成网红 社会力量注入乡村振兴

1700㎡咖啡文化体验中心、星村民宿、非遗体验……春日，普洱市思茅区南屏镇南岛河村白沙坡村又迎来了一波来自全国各地游客，这个村子还有一个昵称“美丽星村”。

从小在这长大的姑娘张纯，在外打工十余年。如今回到村里，从零起步开始学做咖啡。她特别喜欢记录，微信里每天做咖啡的镜头都很美。“我的梦想是当个‘家乡宝’。”家门口就能就业，圆了张纯的梦。如今，20户村民中12户村民都在村里工作。

2024年5月，上海市合作交流办、中国乡村发展基金会、星巴克，联合以“咖啡”为主题，采用“社会力量+村集体+专业合作社+农户”创新模式，共建“共享价值 美丽星村”乡村振兴示范点项目。

项目整合了上海援滇项目资金、星巴克捐赠资金和本地配套资金，制定村庄整体发展规划，围绕咖啡+旅游促进一、三产业融合发展，改善咖啡种植区人居环境，培养咖啡致富带头人和合作社发展，打造吸引咖啡爱好者“农文旅”一体项目，实现社会效益、经济效益、旅游效益“多赢”。

美丽星村运营方有风咖谷主理人吕寨介绍，她们结合当地特色和资源，正在探索“共管共治共富”和农文旅融合新模式，培养乡村带头人，带动村民就近就业增收。

目前，该项目已被纳入云南省普洱市思茅区国家农村产业融合发展示范园中，将被打造为“中国咖谷”推动普洱市咖啡产业转型升级。

引入多方社会资源共创，打造具有咖啡元素的示范村，实现了价值产业链的延伸。社会资源和运营团队有机会全程参与设计规划，实现定制化建设，也创造了村民参与的更多机会。

让世界真正认识云咖 沪滇协作用全方位赋能

中国本土精品咖啡品牌成长摇篮，海外咖啡品牌拓展中国市场首选城市——上海。上海国际咖啡文化节、陆家嘴金融城国际咖啡节、西岸国际咖啡生活节……新物种、新模式、新业态、新体验积聚，上海“咖啡总部经济”正兴。

近日，上海市政协举行了“云咖入沪”专题协商座谈会，与会代表热烈讨论。沪滇协作大背景，两地如何碰撞出更大机遇？上海助力云南咖啡“中国代表”名片打造还需什么动作？

“又狼狈、又开心、又疲惫却是最难忘、最意外、记忆最深的经历。”去年陆家嘴国际咖啡节，普洱昕艺咖啡创始人施艺昕在朋友圈记录了“雨中咖啡节”云南咖啡大受青睐，顾客爆满的场景。

多年来，沪滇协作推动下，用好大平台大市场大流通，做好土特产文章，积极拓展云南咖啡在上海、长三角及国际的消费市场。

例如，沪滇协作推动比顿咖啡在上海静安设立华东总部，打造“旗舰店+卫星店+烘焙工坊”一站式全生态链服务。

据统计，通过实物消费和服务消费结合、线上渠道和特色活动结合、平台和龙头企业结合等方式消费帮扶（含咖啡产业），2023年上海消费对口帮扶上海市场实现148.5亿元，2024年上半年完成89.9亿元，同比增长25%。

云南本土培育出了 40 余个咖啡品牌，但多处于上中游链条，下游市场专做云南咖啡的仅有几家少数品牌。如何借势上海品牌之都优势？

陆家嘴国际咖啡节负责人陈败建议，在上海打造集“品牌孵化”“行业赋能”“人才聚合”“咖啡体验”“文创展示”“资源嫁接”为一体咖啡生活方式孵化运营中心，助力沪滇咖啡+项目，为其提供全方位赋能。

人才兴产业兴！为对口援建地区现代农业与现代服务产业提供智力支持，推动更多产学研合作，培养产业复合型人才，也是上海对口云南帮扶工作中的重点。

“这是新建设的实验室，咖啡烘焙设备都很先进。”上海黄浦区教育对口帮扶澜沧拉祜族自治县职业高级中学挂职校长汪志向颖很自豪，2024年该校与上海明谦咖啡共建市级产教融合示范基地，打造了云南首个与院校合作的SCA咖啡师国际考证点，咖啡专业毕业生早被企业锁定。

充分发挥沪滇协作项目示范性和带动效应，按照“咖旅融合发展，三产协同”思路，创新产业帮扶模式，促进云南咖啡产业转型升级；同时，打造上海国际消费之都建设“咖啡消费”新场景。

新的种植季后又是丰收季，对于咖啡第一省与咖啡第一城而言，合作更是一种共赢。