我市餐饮行业代表获佳绩

本文转自：遵义日报

2023贵州省旅游餐饮技能大赛决赛结果揭晓

我市餐饮行业代表获佳绩

本报讯 （记者 向婧）日前，2023年贵州省旅游餐饮技能大赛决赛在黔东南榕江县三宝侗寨举行，全省50道旅游餐饮菜品、50名旅游餐饮厨师、30名旅游餐饮服务人员分别斩获各类奖项。其中，我市餐饮行业代表载誉而归。

本次大赛由贵州省文化和旅游厅、省人力资源和社会保障厅、省商务厅主办，旨在全面提升全省旅游餐饮厨师、旅游餐饮服务人员的技能和水平，加快旅游餐饮要素升级，选树一批旅游餐饮行业人员标杆。

在决赛阶段，来自全省九个市（州）共200余名旅游餐饮厨师、旅游餐饮服务人员优秀选手同台对擂。本着切磋厨艺、共同进步的竞技精神，选手们既展示了传统黔菜制作的精湛技艺，又善于运用现代烹饪理念创新菜品，将各种创意元素引入烹饪中。这种传承与创新相互融合的态势，是旅游餐饮及烹饪行业焕发新活力的生动体现，也将更加适应旅游市场的多样化需求。

在为期三天的比赛中，经过选手们的激烈角逐和评委会评判，“传统黔菜”“时尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”“特色简餐”五大赛道分别评选出前10名菜品，同时还分别评选出旅游餐饮厨师和旅游餐饮服务人员一、二、三等奖。

记者从遵义市文化旅游局了解到，我市选派的选手在本次大赛中取得了不俗的成绩，在“传统黔菜”“新派黔菜”“时尚黔菜”“特色小吃”菜品的比拼中位列第一。同时还获得旅游餐饮厨师、旅游餐饮服务人员评选中的多个奖项。

在“传统黔菜”的比拼中，遵义四季如春沁心阁餐饮管理有限公司制作的“遵义传统八大碗”获旅游餐饮菜品第一名，该公司陈步云获得旅游餐饮厨师二等奖。同时，贵州乌江寨国际旅游度假区暮山酒店的黄光艳获得旅游餐饮服务人员二等奖；贵州乌江寨国际旅游度假区刨锅汤餐厅的王远群、贵州乌江寨国际旅游度假区廻龙湾酒店的刘娇娇获得旅游餐饮服务人员三等奖。

在“时尚黔菜”的竞技中，遵菜文化研究中心制作的“鸽报平安”获旅游餐饮菜品第一名，贵州乌江寨国际旅游度假区暮山酒店制作的“黔味十足”获第十名；遵菜文化研究中心的杨丁获旅游餐饮厨师二等奖；遵义四季如春白鹭湖餐饮管理有限公司的刘畅获旅游餐饮服务人员一等奖。

在“新派黔菜”的较量中，遵义播州食府制作的“贵三人软哨辣子鸡”获旅游餐饮菜品第一名，遵义市广电酒店制作的“新派麻香妙龄乳鸽”获第九名；遵义播州食府的靳卫华获旅游餐饮厨师一等奖，遵义贵水渔餐饮管理有限公司的肖德友获旅游餐饮厨师二等奖，遵义市广电酒店的赵乃森获旅游餐饮厨师三等奖；贵州乌江寨国际旅游度假区峡谷酒店的陈瑶获旅游餐饮服务人员二等奖。

在“特色小吃”的评选中，遵义贵水渔餐饮管理有限公司制作的“青岩卤猪蹄”获旅游餐饮菜品第一名，汇川区薛记辣子田螺店制作的“薛记辣子田螺配素粉”获第二名；遵义贵水渔餐饮管理有限公司的肖德友获旅游餐饮厨师一等奖，汇川区薛记辣子田螺店的冉进青获旅游餐饮厨师二等奖，贵州乌江寨国际旅游度假区刨锅汤餐厅的费兴华获旅游餐饮厨师三等奖。

据悉，旅游餐饮获奖菜品将获得对应类别“贵州省2023年十大‘黔菜’”证书。旅游餐饮厨师和旅游餐饮服务人员冠军选手还可申报“贵州省技术能手”称号，二等奖以上选手可获得职业技能等级晋升支持。