房前屋后摘的野菜，与腊肉同炒，竟然如此下饭，实在没有想到

春天，有人喜欢它气候宜人。有人喜欢它，景色优美。而对于吃货的我们来说，喜欢的是它“时令”众多。不管是“野生”的还是种植的，只要是应季食材通通是美味。

在应季的食材里，有那么几种“特别”的存在。它们是春天特有的应季材料，如大家熟知的榆钱、香椿还有就是今天要分享给大家推荐大家品尝的“蕨菜”。

蕨菜，与其说是菜不如说是草或者是草药。它是集食与药于一体的食材，并且还是粗纤维的东西。可以说适当的吃一些，对于健康极有帮助。此外时令之下还是它最美味的时候，古人云“适时而食，不时不食”。说的就是应季食材才是最佳的美味，趁着时令之下。

房前屋后找找看有没有蕨菜摘，有的话一定不要错过。摘点回来与腊肉同炒堪称美味，做法很简单很下饭赶紧试试吧。

蕨菜炒腊肉

食材：蕨菜1把、腊肉1块、蒜头4瓣、辣椒4个、小葱2根、味精1小匙、鸡精半小匙、细盐半小匙

烹炒步骤：

1、今天的这一道菜的主要食材就是时下的时令食材“蕨菜”，与其说菜我更喜欢说它是草。它是春天应季食材特有的一种，对于老饕来说不能不吃。因为错过这个季节，想吃就要等明年了。

蕨菜购买时自然要挑选新鲜的，这样才能保证口感及特有的味道。蕨菜表面含有一些杂质与绒毛，为此要清洗几遍才会干净。

清洗好之后，锅热适量的水待水开之后加入一丢丢的细盐然后倒入焯水一遍。该步骤不能偷懒，因为可以去除表面的脏东西此外还能去除所含的草酸。这样吃起来才会更健康、更美味，所以该步骤不能省略。

2、与之搭配的是腊肉，腊肉的口味比较多。大家依照个人的喜好去准备，腊肉该烧、该刮、该泡程序必须做足才会卫生。腊肉最好选择肥瘦相间的部位，然后依照要食用的人数自行定量切成薄片备用。

3、提味增香所需要的辅料不多，小葱、蒜瓣及辣椒。其中的辣度根据个人的口味自行调节一下，至于蒜瓣和小葱是味道的所在不要少了。

4、锅烧干之后倒入腊肉，摊开后煸炒至腊肉透亮出油这样吃起来的口感才会好。煸炒时，要注意安全避免油爆烫伤。接着倒入小葱碎、蒜碎及辣椒，一起翻炒出香味。

5、翻动几下后倒入切成段的蕨菜进行爆炒，蕨菜要炒熟一点。除了味道和口感好之外，也不会带有丝丝的苦味。片刻之后加入所需要的调味料翻匀，如此这一道春天的时令美食就完成了。

6、做法非常简单，但是味道极其下饭好吃。趁着时令，推荐大家试试蕨菜的味道。

地主小贴士：

1、蕨菜表面有绒毛并且脏东西多，要多清洗几遍再焯水清洗。

2、调味中的辣度请依照个人口味调整

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