“三四五六”工作法护航校园食品安全

本文转自：衡水日报

市市场监督管理局：

“三四五六”工作法护航校园食品安全

本报讯（记者张向南）今年以来，市市场监督管理局以落实食品安全“两个责任”为引领，以创建省级食品安全标准化学校食堂和落实《衡水市中小学校食堂建设和管理规范》为抓手，采取“三四五六”工作法，努力打造校园食品安全高地。目前，全市277名校园食品安全总监、1050名校园食品安全员全部亮牌上岗。

抓住“三类关键人”，压实食品安全主体责任。市市场监管局建立校长（园长）、食品安全总监、食品安全员三级管理责任体系，指导各学校（幼儿园）根据实际，制定《主要负责人食品安全责任》《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》，按环节配齐配强食品安全管理人员，明确岗位职责，确保发生食品安全问题能够找得到人、查得清事、落得了责；建立学校主要负责人、食品安全总监、食品安全员的食品安全个人信用档案，将个人基本信息、任免文件、参加年度培训和考核情况、年度食品安全履职情况报告等资料纳入档案管理，做到“一人一档”；完善奖惩激励约束机制，对履职情况开展综合评价、跟踪调查和绩效考核，帮促提高履职尽责能力和组织开展食品安全工作水平。

管好“四本账”，健全食品安全管控机制。该局指导学校（幼儿园）完善食品安全管理制度体系，建立健全食品安全风险防控动态管理机制，制定食品安全风险管控清单，督导食品安全员每日检查，要求食品安全总监或食品安全员每周组织风险隐患排查，每月向校长（园长）汇报管理工作情况，每年度对食品安全工作进行总结，建立每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会议纪要、年度食品安全总结“四本账”，坚持早发现、早预警、早防控，抓好“日管控、周排查、月调度、年总结”四件事，做到全环节可管控、可追溯、可预判，进一步夯实食品安全主体责任。

落实“五项制度”，确保食品安全监管见实效。该局加大校园食品安全监管力度，建立健全包保干部与包保学校（幼儿园）联络机制，实行“一单四制”管理，即通过建立问题清单，并对每项问题隐患实行交办制、台账制、销号制、通报制管理。同时，及时排查风险、有效清除风险，解决好“管什么”的问题；坚持求实问效，针对包保干部督导检查、市场监管部门执法检查、教育主管部门日常管理、学校食品安全自查发现的问题，通过整改销号、定期通报，实现贯通协同，解决好“怎么管”的问题。此外，进一步规范和强化学校食堂内部管理职责，形成校园食品安全闭环管理，有力有效防范食品安全事故发生。

做好日常“六件事”，实现食品安全管理常态化。从落实基本要求、规范基本动作着手，坚持强化属地管理责任、部门监管责任和学校（幼儿园）主体责任三方责任，指导学校（幼儿园）结合“互联网+明厨亮灶”公开公示有关信息，主动接受政府部门、学生家长和社会监督。张挂食品安全“两个责任”包保公示牌和明白纸公示包保信息，公示食堂许可资质和工作人员健康证信息实行“亮证”经营，公示食品安全管理人员及职责，食品安全总监和食品安全员“亮牌”上岗，公示食堂“日管控、周排查、月调度、年总结”自查信息，公示监管部门日常监管信息，公示食堂食品安全管理制度等，督促落实学校（幼儿园）食品安全监管、督导、自查、风险防控等各项制度落地见效，校园食品安全主体责任落实实现制度化、常态化。