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探访张湾“东风故里”特色老店，解开美味“密码”
十堰广电讯（全媒体记者 翁红 通讯员 罗靖 陈恒）在张湾区“东风故里”街区，放马坪饭店历经23年，传承两代人，成就一锅好味道，去看看它的美味“密码”。
临近中午，“东风故里”街区放马坪饭店的后厨里已经忙开了，饭店主人王传火要展示他的拿手菜——泡椒红薯粉。
王传火先按照一定的比例将红薯粉与水均匀搅拌，形成浆水，再用凉锅热油，倒入搅拌好的红薯粉，快速转勺、颠锅，饼随锅动，不一会就做好一个外壳焦香的饼。
摊好的饼还需要静置两三小时，在这个间隙，他切配好泡椒、芹菜杆、蒜苗等配菜，待红薯粉晾凉切好，开始炒制。不一会，一盘酸辣爽口的泡椒红薯粉就炒好了，这道十堰本地菜也成了桌桌必点的下饭菜。
放马坪饭店于2001年开业，以经营十堰本地菜为主，是这条街区最早的一家饭店， 20多年来深受当地居民喜爱，2021年，原来的经营者因年龄大精力有限将饭店转让，“青年创业能手”王传火接了下来继续经营。
在王传火接手这家饭店之前，这家店已经营了18年，得到了周边邻里的青睐。
饭店易主，通常要改名字，但王传火接手饭店后，除了重新装修店面，增加了一些新的味道外，为了留住居民的记忆，不仅保留了“放马坪饭店”的名字，还保留了原来大部分以本地菜为主打的菜品。
店内的一道吊锅菜选取新鲜的五花肉，三黄鸡和排骨，先在锅里调味炒制，再上大火压制，最后再用炭火煨煮，也是不少食客记忆中的味道。
保留店名和菜品，只是经营的形，王传火知道，守住老店的魂，才更能让人记住并相传久远。而老店以诚信为本，货真价实的经营理念，一起被传承了下来，得到食客们的好评。
一家饭店从小到大，从旧到新，欢迎南来北往的食客，也见证了老街的变化，如今花果街道打造“放马坪”街区，越来越多游客来到这里，游古巷，品美食，店里的生意更好了。不管饭店今后会发展如何，王传火决心要努力当好这一棒的传承人。
王传火说，经营以诚信为本，立身以道德为先是这家店的经营理念，他会继续用选用真材实料，坚持货真价实的经营方式。
编辑：李晓静
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快照生成时间：2024-12-10 23:45:03
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