青蒿飘香（杂记）

类别：健康发布时间：2024-05-13 06:06:00 来源：人民资讯

本文转自：人民日报

凌泽泉

《人民日报》（ 2024年05月13日第 20 版）

每年春天，沟渠畔、田埂边、山坡上，一丛丛青蒿拨拉开头顶的泥粒，喜滋滋探出暗绿色的嫩芽，殷勤地向人们挥舞小手。其貌不扬的青蒿，顶着卵形叶片，像是专门前来给春花春草以及返青的麦苗捧场，更像是闯进春天来的不速之客。

我的老家属于皖中丘陵，在春光明媚的日子里，随处可见青蒿的身影。犹记儿时，乡人们将青蒿的嫩头掐回来，用清水洗净后，放到砧板上，用鹅卵石反复砸击，砸到青色的汁液纷纷溅出才罢手。然后把它们倒进加热的锅中，加些腊肉、蒜末，添些米粉，搅成浓稠状，起锅后，再用手揪成一小团一小团。取一团丢进掌心，双掌相合，用力一挤，团成圆饼。团好的圆饼贴在烧热的菜油锅里，用小火慢煎，直至两面金黄、外酥里软。此时，蒿草的清香和腊肉的鲜香溢满厨房，那种独特的色香味真是令人陶醉。

早年，蒿子粑粑用来果腹。后来，日子过得一天比一天好，地里的粮和菜都吃不完，哪还需要到处去采青蒿？想不到的是，七八年前，村里的老人们或许是改变了口味，又在灶头做起了蒿子粑粑，走亲访友时还不忘捎上几个。清香的味道一下子勾起了人们的回忆，成了四邻八乡的热门美食。乡人们嗅到了商机，便在地里种起青蒿。瞧，一株株墨绿色圆茎多枝的青蒿，互生的叶片被春风裁剪出羽状的裂纹，一行行，一排排，竞相吐翠。

侧耳听去，蒿子粑粑的身上有声声脆响的春雷滚过；低首打量，蒿子粑粑的馅里有金色的春光闪过。有人把蒿子粑粑叫作青团，原来春日里浓得化不开的绿意，也可以用蒿草收纳成团；原来万千风情的春色，也可以用蒿草团团裹住。

近年来，蒿子粑粑的名气越来越大。春天一到，闻香而来的游客在青蒿地前拍照留影，临走时还不忘捎上几盒蒿子粑粑。看到游客如此青睐，乡人们还专门设立了主题活动，时间选在每年的清明前后。远道而来的游客不仅可以下地亲手采摘青蒿，还可以走进农家，由热情的乡民手把手教做蒿子粑粑。把采摘来的新鲜蒿子和上米面，加上咸肉，佐以生姜、大蒜、辣椒等，揉成油绿如玉的扁平面团。品尝亲手做成的香酥糯韧的蒿子粑粑，更让游客们打心眼里欢喜。

在乡人的眼里，看似平常的蒿子粑粑就是镀了金、镶了银的“珠宝”。他们不仅为它注册了商标，制作了精美的包装，还把自家做的米饺、酱干、豆粑粑等一起摆上了特色集市。如今，乡人们一说到青蒿，一说起蒿子粑粑，眼里便放着光，嘴角便含着笑……