“90后”“95后”渐成年夜饭掌勺主力 半成品、预制菜甚至是网红菜逐渐成为首选

本文转自：兰州晚报

年菜礼盒受欢迎

春节临近，人们忙忙碌碌地准备年货，筹备年夜饭。年夜饭是一年之际最重要的一顿晚饭，代表着相聚、团圆、阖家欢乐，丰盛的菜肴背后藏着对家人满满的爱意。今年的年夜饭，兰州市民都打算怎么吃？记者走访发现，越来越多“90后”“95后”已经成为家庭的“中流砥柱”，接棒掌勺年夜饭，而半成品、预制菜甚至是网红菜逐渐成为年夜饭“凡尔赛之战”的首选，平衡操作便捷性和过年的仪式感。

制作年夜饭大餐，年轻人有妙招

还记得小时候过年的场景吗？刚刚进入腊月，父辈们就开始做糟肉、炸丸子、炸带鱼，还要炸金灿灿的油果子、油饼。如今，越来越多的“90后”“95后”成为家庭的“中流砥柱”，不少人已经接过了年夜饭的掌勺大权。当然，面对怎么制作出一桌突围年夜饭“凡尔赛之战”的大餐，很多年轻人把目光投向了半成品、预制菜。

“这两年都是自己在家操办年夜饭。和小时候相比，家里吃饭的人少多了，最多也就是6口人，所以现在更在意的是年夜饭的精致、健康、不费功夫，一个小时就能搞定。”“90后”的胡美这两年刚从妈妈手里接棒掌勺，从之前“处理一只鸡都要跟我妈连线视频指导”到“二十分钟搞定四五个家常菜”，胡美的秘诀就是预制菜。今年年夜饭，她已经在网上买了一套5-6人年夜饭家宴套餐，包含6道冷菜，8道热菜，以及2份点心，大年三十晚上只要简单加工就可以开吃，非常方便。胡美说：“节约下来的时间，陪父母聊聊家常、陪孩子玩会游戏，多好。”

“平时工作忙碌，现在又不准备在饭店吃年夜饭。提前买好半成品，到时候简单加热一下，方便快捷。”正在华联超市选购年货的市民高先生说，往年为了方便都会和父母在饭店吃年夜饭，今年他准备购买一些半成品自己加工，然后再简单做几个拿手菜，就是一桌丰盛的年夜饭。超市促销工作人员告诉记者，目前上架的年菜套餐受到很多消费者的欢迎，30岁左右、已成家的年轻人是购买主力军。

抢占年夜饭商机，商家线上线下齐出手

伴随着年轻人的掌勺，在年夜饭的菜品和口味选择上，也越来越不局限于本地传统菜式，各地口味越来越融合。

“饿了么”发布数据显示，“家宴”外卖的搜索量较上一年同期涨幅超过10倍。同时，八宝饭、佛跳墙、腊味等半成品搜索量环比增长超过30%。线上下单年夜饭的市民中，“00后”占比达到六成。

随着“90后”甚至“00后”开始主导年夜饭，火锅、奶茶等品类开始成为年轻消费者的年夜饭选择，不少火锅、奶茶等品牌推出的特色套餐组合受到青睐。线下餐厅、商家之间的“斗法”，更像是“神仙打架”。记者浏览直播平台同城频道、微信朋友圈发现，据不完全统计，已有西贝莜面村、饭咖净菜、德艺坊、狗不理、香满楼、鹏程家宴、黄河隐然酒店、野谷艺韵民俗茶楼等推出了198元-698元价位不等的年菜套餐，方便不同群体选购。

“我们提前拍摄了整套的菜品，热菜、焖锅、酸菜鱼、炝锅鱼等，全部有操作过程，基本还原到和当时做出来的新鲜程度一样。”饭咖净菜负责人说，购买套餐的顾客只需扫一下配套的二维码，每个菜品，都有手把手教学视频，提升制作便捷度。同时，口味卖相俱佳的年菜也更能满足年轻人晒照的需求。

兰州日报社全媒体记者 张丹 文/图