咖啡热带来 健康时尚美好体验

本文转自：劳动午报

咖啡进入我国100多年之后，已遍地开花，让我国一跃成为全球咖啡消费大国。尤其是在北京，咖啡热已经持续多年，并且朝着把咖啡店开到都市人身边的目标迈进。由此，咖啡店成为了都市人，特别是年轻一族，日常休闲的重要聚集地。

近日，我看到一则消息，说是从星巴克最新的财报看到：中国近3000个县级行政区，星巴克已覆盖857个。计划到2025年在中国门店数量达到9000家，也就是3年时间扩张近40%的规模。这种势头也见证了中国消费的巨大潜力。

其实，岂止是星巴克，国内本土的咖啡品牌瑞幸国内门店数也超16000家。其中自营门店10598家，联营门店5620家。瑞幸咖啡在2023年还布局海外市场，报告期内新加坡门店总数达到30家。这样的强劲势头，不能不让人对咖啡文化刮目相看。

有消息说，2022年中国消费者总共消费了近30万吨咖啡，而当年中国咖啡产量为10.8万吨。虽然在咖啡消费总量上，中国仍低于全年超过100万吨的欧盟、美国、巴西等国家和地区，但已表现出强劲的增长速度。

如果仔细观察，持续火爆的咖啡热背后，是当代人休闲意识的强烈回归。还应当看到，在自媒体时代，不断出现的咖啡梗，例如“咖啡在手，天冷不抖”和“人生无解，喝杯拿铁”，也催生了更多的年轻人走进咖啡店去体验。如今，咖啡已经成为时尚与品味的象征，进入咖啡店品尝各种咖啡饮品，成为都市年轻人社交和休闲的独特方式。

我近年来在北京各大咖啡店休闲时观察到，像星巴克这样的品牌店，几乎店店爆满。哪怕是在该品牌北京前门地区的亚洲最大的旗舰店也是顾客爆满。在节假日甚至需要排号等座位。据统计，作为首善之区的首都，大品牌咖啡店的规模多达2000多家。不过，与上海的8000多家咖啡店的数量相比，北京的咖啡产业规模还有很大的增量空间。

我还感觉到，越是时尚街区，商业街区，旅游街区，咖啡店的数量数不胜数。以我经常到访的白塔寺为例，这一带多条胡同，居然有几十个咖啡店。如名为白塔寺东夹道的小胡同，就有3家咖啡店。而东四、三里屯这样的时尚街区，则汇集了难以统计的各类特色咖啡店。有的是书店咖啡，有的是露台咖啡，有的是服装咖啡，有的是戏剧咖啡。咖啡成为了与其它文化元素自由组合的最佳搭档。

咖啡成为当代年轻人一种新的生活方式，体现的是对休闲品质的追求和美好生活的向往。不过，也应当看到，有不少追风赶浪头的咖啡店，本身并无特色，价格还贵，环境也乏善可陈，这样的咖啡店消费者肯定不买账。

相反，我在北京鼓楼附近一家咖啡店，见到该店自己研发的咖啡造型，咖啡上面覆盖了一个可食用的鼓楼造型，十分逼真。我拿到之后，都不忍马上喝下去，而是端详了半天。这样的文创咖啡，自成特色，自然深受消费者的青睐。在北京天坛公园内的一家咖啡，主打天坛福饮品牌，凡是来天坛的游客，无不想品尝这个网红咖啡。

伴随着消费者的消费升级，还会有更多的特色咖啡店出现，带给消费者美好的咖啡文化体验。小小的一杯咖啡，并不仅仅是一杯简单的饮料，而是年轻人对咖啡所带来的健康、时尚的美好体验。

□赵强