一张陈旧菜单“点出”百万元年营业额

本文转自：贵州日报

百里杜鹃景区旁这家农家乐开业五年不涨价，一心做优品质和服务——

一张陈旧菜单“点出”百万元年营业额

贵州日报天眼新闻记者 谢朝政 汪瑞梁

“鹏程街道桥头社区有一家叫‘小桥流水人家’的农家乐，味道真不错。”3月27日，记者在百里杜鹃管理区采访，听到朋友推荐，于是前去尝尝。

这家农家乐离花海文化城不远，坐落在山沟里的公路旁。正值中午用餐时间，两层小洋楼里的包房和院坝里有了不少客人。

“老板，点菜。”

“稍等，马上来。”

老板黄天庆一边接电话，一边拿来看起有些陈旧的菜单。“不好意思耽搁了，人在广东的老顾客打电话订餐，他的几个朋友正在百里杜鹃旅游。”

“你这个菜单看起来有些年头了，生意这么好，咋不换张新的。”

“5年了，从来没换过，因为我们没涨过价。刚才订餐的老顾客，觉得我这里菜好吃还实惠，就向他朋友推荐。”黄天庆笑呵呵地说，“这张菜单，也藏着我们创业成功的秘诀。”

近年来，依托世界级旅游资源绵延百里的杜鹃花海，百里杜鹃景区旅游越来越火爆。

2019年，看着离景区只有几公里的桥头社区上寨组守着景区却吃不上“旅游饭”。街道干部对黄天庆夫妇说：“你们在外面闯过，见多识广，要不带头把农家乐做起来。”

几番劝说下，夫妇俩把五间空余的房子简单装修，取了个很有诗意的名字——小桥流水人家，农家乐便开业了。

“虽然开业了，有没有人来吃，心里也没底。”黄天庆说，离景区近，但位置还是相对偏僻。

怎样吸引游客？夫妇俩一商量，决定从做优菜的品质着手，“菜香客自来”。

“菜我们自己种，腊肉也是自己熏的。有时自己种的蔬菜不够了，我也只买农户出产的新鲜蔬菜。”黄天庆说，要让顾客在这里吃到地道的农家菜。

农家乐的招牌菜是豆花鱼，黄天庆坚持自己做豆花。“有一次实在太忙，我从街上买了点豆花回来做豆花鱼，食客一吃就说不是我做的。从此不管忙到多晚，第二天我都六点起床做豆花。”

菜的味道好、品质硬，农家乐声名远播，生意越来越好。

“生意好，涨点价才能赚更多嘛。”记者打趣地问。

“我们诚信经营，大多都是回头客，如果涨价，可能就没人来了。”黄天庆坦诚地说。

记者打开菜单看到：青椒土豆丝12元，火烟豆干16元，大方宫爆肉30元……确实比较实惠。

“猪肉大幅涨价那一年，同行有的涨价，有的不涨价但减少了分量，我们坚持价不涨量不减。前年鱼涨到18元一斤，小米辣涨到38元一斤，我们坚持豆花鱼35元一斤价格不变，蔬菜米饭仍然不收钱。”黄天庆说。

一次，七个客人点了一条鱼，炒了几个小菜，结账190元，都走远了，其中一个顾客急匆匆跑回来问：“老板，是不是算错了？怕你吃亏喔！”

黄天庆急忙翻开菜单给他看：没错！“顾客都不信，我们家的菜这么实惠。”

正是由于坚持五年不换菜单、不涨价，一心做优品质和服务，“小桥流水人家”的回头客越来越多，“粉丝”噌噌上涨。

“现在来我们这里吃饭的客人全国各地的都有，广东、四川、重庆等地最多，基本都是回头客或者朋友介绍过来的。”黄天庆自豪地说，农家乐生意越来越好，年营业额从最初的几万元到现在超过了100万元。

时下正值杜鹃花季，大量游客来到百里杜鹃景区，黄天庆夫妇一如既往精心准备了上好食材，坚持不涨价。

“我们能够吃上‘旅游饭’，靠的是百里杜鹃景区的旅游资源。我们开农家乐，就是要把游客服务好，让游客玩得开心、吃得安逸。”黄天庆乐呵呵地说，只要游客源源不断地来，还愁没钱赚吗？

记者手记

旅游“出圈”，需要服务优质。五年不换菜单、不涨价，坚持做优品质、服务顾客，是百里杜鹃景区旁这个农家乐的经营之本、成功之道。当前，围绕资源、客源、服务三大要素，贵州正加快打造世界级旅游目的地。在这一过程中，我们需要更多像黄天庆夫妇一样的人加入到发展旅游的队伍中来，而像“小桥流水人家”一样的诚信经营、优质服务，也将成为贵州加快推动旅游高质量发展的生动注脚。