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绵密香滑！焦糖布丁的做法：经典甜品的完美复刻！
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焦糖布丁是一种非常受欢迎的甜品，它有着细腻滑嫩的口感和香甜的焦糖味道。下面是一个较为详细的焦糖布丁制作步骤，包括如何制作焦糖和布丁液，以及烘烤和脱模的过程。
材料：
焦糖：
细砂糖：100克
清水：30毫升
开水：30毫升（用于溶解焦糖）
布丁液：
全蛋：4个
细砂糖：70克
牛奶：500毫升
淡奶油：200毫升（可选）
香草精：1茶匙（可选）
工具：
不粘锅
搅拌碗
筛网
布丁杯
深烤盘（用于水浴法）
牙签
保鲜膜
制作步骤：
1.制作焦糖
1.在不粘锅中加入细砂糖和清水，小火加热，不要搅拌，仅轻轻摇晃锅子使糖均匀受热。
2.当糖开始融化并呈现淡黄色时，转为中火，继续加热直至糖变成深琥珀色。
3.关火，立即缓缓加入开水，并快速搅拌以防止结块。注意操作时小心，因为热糖遇水会产生蒸汽。
4.让焦糖稍微冷却，然后倒入布丁杯底部，使其均匀分布并贴紧杯壁。放置一旁待用。
2.制作布丁液
1.将全蛋和细砂糖打入搅拌碗中，轻轻搅拌至糖基本溶解。
2.在另一个锅中，将牛奶和淡奶油（如有使用）加热至微沸，然后关火。
3.将热牛奶缓慢倒入蛋液中，同时持续搅拌以防蛋液凝固。
4.加入香草精（如有使用），搅拌均匀。
5.使用筛网过滤布丁液2-3次，以去除任何未溶解的颗粒或泡沫，使布丁更加细腻。
6.让布丁液静置约10分钟，以便消泡。
3.烘烤
1.预热烤箱至150°C（300°F）。
2.将布丁液倒入已铺好焦糖的布丁杯中，填充至大约8分满。
3.在深烤盘中放置布丁杯，然后向烤盘内倒入热水，水位高度应达到布丁杯的一半。
4.将烤盘放入预热好的烤箱中，采用水浴法烘烤大约30-40分钟，或者直到布丁凝固但中心仍轻微颤动。
5.取出布丁杯，让其自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少2小时以上，以便完全凝固。
4.脱模
1.用牙签沿布丁杯边缘轻轻划一圈，以帮助释放布丁。
2.将一个小碟子或盘子盖在布丁杯上方，迅速翻转过来。
3.轻轻敲击杯底，让布丁顺利滑出。
完成以上步骤后，你就可以享受到自制的美味焦糖布丁了。希望你能成功制作出满意的焦糖布丁！
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快照生成时间：2024-09-08 11:45:02
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