降糖路上常见的“双胞胎”食物怎么选

本文转自：福建卫生报

糖友们在控糖的路上小心翼翼地平衡着饮食和血糖之间的关系。但有些食物名字像、模样像，好像食物界的“双胞胎”，它们真的一样吗？今天我们就找出8组常见的食物，带大家健康吃起来。

第一组：甜玉米VS糯玉米

有人喜欢糯玉米煮好后糯糯的口感，有人偏爱用甜玉米煲汤后的一丝清甜。从对血糖的影响来说，这一次“甜玉米”获胜。糯玉米淀粉量较高，同样大小的糯玉米会提供更多的热量，而且升血糖的速度也更快。甜玉米虽然甜度较高，但含水分较多，淀粉量少，提供的总热量也就少一些。

第二组：红薯VS紫薯

红薯和紫薯在对血糖的影响和营养价值上差别不大，可以根据自己的喜好选择。薯类是常见的主食来源，与我们想象中不同，它们淀粉含量并不太高，同时富含膳食纤维，属于优质的碳水化合物。

第三组：普通南瓜VS贝贝南瓜

南瓜因其成分南瓜多糖一度成为传奇的降糖明星，然而，日常生活中，南瓜并没有被证实具有降糖效果。普通南瓜与贝贝南瓜相比，水分多、甜度低、淀粉含量少，更推荐糖尿病患者食用。比起吃什么南瓜，更重要的是如何烹饪南瓜，蒸南瓜、煮南瓜都是不错的选择，而南瓜饼往往添加了额外的糖和油，则不建议经常食用。

第四组：面条VS米粉

与米粉相比，面条的热量更低，而且吸水容易膨胀，容易产生饱腹感。但与刚才的粗粮主食相比，无论是面条还是米粉，热量都明显升高。因此，日常主食更建议粗细搭配，每天摄入适当的粗粮。同时特别注意营养均衡搭配，增加适量的青菜、蛋、瘦肉等，有助于血糖稳定。

第五组：花菜VS西兰花

花菜和西兰花两者热量相近，最大的区别是颜色不同。与花菜相比，西兰花中含较高的维生素K、β胡萝卜素和叶黄素，膳食纤维也十分丰富。从对血糖的影响来讲，两者提供的热量都不高，可以根据自己的喜好选择。

第六组：西红柿VS小番茄

作为蔬菜和水果的跨界明星，西红柿可以增加饱腹感，热量又很低。与大西红柿相比，小番茄的甜度和热量都会稍高，但热量和升糖指数依然很低，所以，无论大小番茄都可以适当食用。

第七组：猕猴桃VS奇异果

猕猴桃和奇异果都含有丰富的维生素C，口感上猕猴桃酸甜，奇异果偏甜，两者提供的热量接近，升糖指数也接近，最大的区别在于价格。想吃水果的糖友可以根据自己的喜好自由选择，别忘了吃水果前后监测血糖。

第八组：牛奶VS酸奶

牛奶和酸奶都是优质蛋白质来源，由于纯牛奶中含脂肪，因此热量可能比想象中的高，但它升糖指数并不高，对血糖影响不大。如果乳糖不耐受，可以选择乳糖经处理的牛奶或者是酸奶。如果怕热量超标，可以选择低脂或脱脂牛奶。酸奶中往往额外添加了蔗糖，选购时注意选择添加糖较少的产品，或是使用甜味剂替代，以免引起血糖波动。

吃什么固然重要 更要关注怎么吃

1.规律进餐，控制总量

保持作息规律，进餐时间和每餐进餐量相对固定，对糖友来说，比起“什么东西不能吃”，更重要的是“什么东西都不能吃太多”。合理饮食，吃动平衡，避免暴饮暴食，防止一次摄入过多引起血糖波动。了解自己一天需要的总热量，控制一天饮食总量的摄入。

2.食物多样，合理搭配

食物没有绝对的“好”和“坏”，不能依赖某一种食物控制血糖。日常生活中粗细搭配，丰富食物种类，谷薯类、蔬果类、畜禽类、水产品、蛋类、奶及奶制品、大豆坚果类都要在餐桌上合理安排。接纳各种食物和营养素，才是健康的饮食。

（作者：王燕 福建医科大学附属第一医院 内分泌科 主管护师）