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立冬不补,一年白忙,后日立冬,记得吃“冬五样”,做足准备入冬

类别:健康 发布时间:2024-11-05 14:31:00 来源:花小厨

11月7日就立冬了,正式进入冬季,它标志着秋收的结束,也标志着享受丰收的开始,老话说“立冬不补,一年白忙”, 趁着立冬时节进补,为过冬打好基础,才能不惧严寒,给身体打下坚实的基础,即使到了寒冬也依然能活力满满的;

立冬不补,一年白忙,后日立冬,记得吃“冬五样”,做足准备入冬

立冬记得给家人吃“冬五样”,都是当季的时令食材,给身体补充足够的营养,顺利过冬。

一、萝卜

推荐食谱【白萝卜排骨汤】

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食材:排骨半斤、白萝卜1个

1、先准备半斤排骨,加水冲洗干净,再切一块儿生姜;

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2、起锅烧水,加排骨、姜片、葱结、料酒焯水去腥,煮开后撇去浮沫,煮3分钟后再捞出来,接着放入砂锅中,加清水、姜片、葱段,大火煮开后转中小火慢炖1个小时。

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3、接着准备一个白萝卜,先削皮,再切滚刀块,接着我们准备1小把干贝和几个干香菇,加温水泡发半个小时,泡好后干贝撕开,香菇切成丁,再切点蒜头和葱姜放一起备用;

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4、排骨炖好后捞出来控干水分,再把葱姜挑出来,起锅热油,下葱姜蒜爆香,加干贝和香菇一起炒,再把排骨加进去炒一炒,加一勺料酒去腥,继续炒2分钟。

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5、然后倒入前面炖好的骨头汤,把切好萝卜也倒进来,再加两勺盐、两勺生抽调味,一勺白糖提鲜,一勺老抽上色,翻炒两下后盖上盖子转中小火煮半个小时,期间记得翻拌几次均匀入味儿。

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6、先把排骨捞出来放入砂锅中,接着把萝卜也放上来,锅里的汤汁我们加半碗淀粉水再勾个芡,舀出来淋到萝卜上,再撒上一点点葱花就可以开吃了。

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2、羊肉

推荐食谱【萝卜羊肉煲】

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食材:羊腿肉、白萝卜、葱、小茴香、花椒、八角、香叶

1、羊腿肉和白萝卜分别都切成块状;

2、羊肉冷水下锅,加料酒开锅后滚出血沫,将羊肉捞出备用;

3、准备香叶3-4片,大葱一段、八角1个,小茴香少许、花椒7-8粒,热油下锅中火翻炒出香味;

4、待葱变金黄色换大火加入羊肉,继续翻炒,依次加入1勺料酒、2勺生抽、一勺老抽,继续翻炒;

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5、翻炒均匀上色后加入适量开水,水没过羊肉即可。然后转入砂锅中火炖1个小时;

6、一个小时后加入白萝卜,20分钟后萝卜开始变软,可以尝一下咸淡,再适量加少许盐调味就可以;

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7、最后撒上小葱花就可以享用了,羊肉和萝卜都煲的软软烂烂,十分入味,有荤有素一锅出。

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3、白菜

推荐食谱【白菜闷油豆腐】

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食材:白菜、油豆腐、青椒、小米椒、大蒜

1、 白菜一颗,将叶片分别掰开洗净,然后切成小段;油豆腐我就用厨房纸巾将表面擦拭干净;

2、 小米椒青椒分别切圈、大蒜切沫;

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3、 起锅热油,倒入蒜末小米辣炒香,接着加入白菜,油豆腐翻炒2-3分钟炒至白菜断生;

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4、 开始调味:一勺生抽、蚝油、豆瓣酱、一小勺白糖、一碗淀粉水、撒上青辣椒翻炒几下就可以出锅了;

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食材很简单,做法也简单,但比吃肉还香,油豆腐裹满汤汁,一口一个太好吃了,白菜鲜香美味,特别下饭。

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4、饺子

推荐食谱【玉米面饺子】

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食材:玉米面、白面、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、木耳

1、玉米面用开水烫一下,搅拌成棉絮状,接着加入白面,用温水继续搅拌,玉米面和白面的比例是1:2,接着揉成一个光滑的面团,盖上盖子醒面半个小时;

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2、现在在准备馅儿:西葫芦去瓜瓤,擦成丝,加盐腌制出里面的水分后洗去盐分,攥干水分后切碎;胡萝卜去皮擦成丝,然后倒入锅中炒熟后放凉切碎;鸡蛋打散炒成鸡蛋颗粒;木耳提前泡发,焯水后切碎;

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3、所有的食材装入一个碗里,开始调味:加盐、鸡精、蚝油、味极鲜,少许葱花,接着烧油淋上上面激发出香味,搅拌均匀后饺子馅儿就做好了;

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4、面团醒好后揉搓排气,再分割成25克一个小剂子,分别擀成薄一点的饺子皮;

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5、接着开始包饺子,包好的饺子,冷水上锅,水开上汽后继续蒸15分钟,时间到了再焖3分钟出锅;

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饺子面片又软又劲道,蔬菜馅儿的饺子特别的营养鲜美;

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5、韭菜

推荐食谱【韭菜拌木耳】

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食材:韭菜、木耳、小米椒、大蒜、葱花、热油

1、干木耳10克,加水清洗干净,然后开始泡发,泡发木耳的时候我们可以加1勺面粉,1勺白糖,木耳泡发的时间就会缩短;

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2、木耳泡好后多用清水冲洗几遍就可以开始焯水了,水开倒入木耳,大火煮3分钟然后捞出沥水;

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3、韭菜200克,先摘掉烂掉的叶子,接着放入流动的清水中多清洗几遍,洗好后切成小段儿,切好后叶子和梗子分开装。

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4、起锅烧水,水开加一勺盐和两滴食用油,然后先下韭菜梗子焯水,1分钟后再倒入韭菜叶子,焯水10秒就可以关火捞出来了,捞出来的韭菜放入凉白开中过一下凉水降温;

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5、过完凉水后把韭菜挤干水分,然后和木耳木耳装一起备用。

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6、大蒜半头,去皮后剁成蒜末,小米椒3个,洗净后切成小圈圈,小葱2根,洗净后切成葱花。

7、准备一个小碗,倒入葱花、小米椒、蒜末,白芝麻,辣椒粉,再淋上一大勺热油,接着趁热倒入2勺香醋、2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、少许小磨香油、拌匀后就可以了。

最后把调好的料汁浇在韭菜和木耳的上面,接着用炒拌均匀后可以开吃了。

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