习水：田畴沃野尽丰景 高粱酿出酱酒香

本文转自：人民网-贵州频道

一粒高粱，在有机地块中破壳吐芽，在田野间茁壮生长，涌动着的是生命的活力，更承载着乡村振兴的梦想。在习水，高粱串起了种、收、酿、售一整条产业链，为推动乡村全面振兴筑牢了坚实基础。

习酒有机高粱示范种植基地。

立秋之后高粱陆续进入采收期，走进永安镇大坪村高粱种植基地，平整开阔，一眼望不到头。一些播种较早的田地里，不少农户正在收割沉甸甸的高粱穗。永安镇村民张大哥随手割下一穗掂了掂，自信地说：“看，这穗随便都有40~50g，今年雨水充足、土壤肥沃，加上种植技术保障到位，完成今年的订单任务一点问题都没有。”

永安镇农户在收割成熟高粱。

种植户底气何来？来源于种植技术保障。张志虎是永安镇农业服务中心技术人员，他表示，为了将高粱产业按照标准发展好，每年春耕播种前，县级层面都会分片区召开观摩会，组织各镇农技人员、村委干部、种植大户等，现场讲解、教授种植方式、种植要领以及种植注意事项等。

习水县红景仓储物链有限责任公司技术员培训高粱收割注意事项。

“学成回来后，我们也以同样的形式将所有种植技术教授给农户，落实到地块，构建起了县、镇、村、户四级联动共抓高粱产业发展的良好格局。”张志虎表示，有了种植技术的保障，群众发展高粱产业十分积极，仅高粱一项就能让2000多户老百姓增收4000多万元。

底气还来源于农资保障。为充分调动广大种植农户的积极性，习水县2024年茅台、习酒酒用高粱种植农户可按照“红缨子”高粱种子0.75公斤/亩、有机肥150公斤/亩、生物制剂1瓶/亩，免费获得农资。同时，还可享受免费农业保险。

“说实话，所有的种植风险都由政府帮我们承担了，我们这代农民真正享受到了产业发展带来的红利，种植技术有人手把手教，种子、肥料、农药直接送到田间。我们只要按照标准种出来，一亩地稳稳的赚三四千元一点问题没有。”在院坝上摊晒高粱的永安镇楠木村村民程付亮笑呵呵地说道。

永安镇村民在自己家院子里晾晒高粱。

底气来源于订单保障。按照“订单引领、集中成片、规模发展、提质增效”思路，习水围绕白酒产业的发展需求，依托近40万亩有机认证地块，布局了28万亩高粱种植，打造出标准化、专业化的优质酱酒原料“第一车间”。

“每年春耕播种前，高粱种植户都会签订订单协议，除了对种植和收购标准有要求外，最重要的还是收购价格能让大家吃上“定心丸”。”习水县红景仓储物链有限责任公司有关负责人介绍，今年习水与茅台集团、习酒集团共签订了16.8万亩订单，收购价按照5.6元/斤，共带动全县3.89万户农户参与其中。

习酒厂区全景。

说起种高粱，习水的种植农户们个个信心满满。走进九龙街道黄木坪村高粱种植基地，粒粒饱满的高粱穗压弯了枝头，为提升高粱收割技能，保障高粱应收尽收，习水县红景仓储物链有限责任公司工作人员结合实际操作，从高粱收割时机、收割手法等关键技术和注意事项进行详细讲解。

“每年高粱采收前，公司都会下派技术员到村培训高粱收割技术，确保高粱颗粒归仓，稳稳推动农业增效、农民增收。”习水县红景仓储物链有限责任公司有关负责人介绍，目前，全公司已下派1000多人次，通过分片区的方式基本完成高粱收割技术培训。

习水县红景仓储物链有限责任公司温水高粱收购站。

一边采收技术培训如火如荼，一边备战开秤收粮忙而有序。在温水镇高粱收购站，习水县红景仓储物链有限责任公司温水站的工作人员已经忙碌了起来，粘贴标识标牌、打扫仓库、检修设备，为即将到来的开秤收粮做足充分准备。

“我们这个站主要负责温水、仙源、坭坝3个乡镇的高粱收购，从前期走访调研的结果来看，今年我们站可以收购高粱1800吨左右。”温水高粱收购站负责人胡修建介绍，温水站开秤时间为9月10日，目前，各项准备工作已就绪。

据了解，为方便广大高粱种植户售粮，今年，习水共设置高粱收购站点17个，根据海拔高低各站将从8月25日起陆续开秤，一直持续至12月底，计划收粮4万余吨。

俗话说“九月九酿新酒”，重阳节前后习水的酒企就会陆续下沙投粮开始新一轮生产。在习水，高粱不仅是农业的“骨干”，经过“接二连三”的产业融通，更成了产业转型的载体。这时，习水高粱收购站内的高粱就会被陆续运往白酒生产车间，在酿酒师傅们的辛勤劳作下，红彤彤的高粱，经过“12987”工艺，华丽“变身”为享誉全国的名优酱香白酒。

习酒下沙轮次生产。

以习酒集团为例，2023年公开资料显示，习酒集团实现营业收入198.64亿元、利润总额90.06亿元，销售额224.47亿元，上缴税金74.03亿元。2024年上半年习酒集团更是如期完成了“时间过半、任务过半”的目标任务。在刚刚召开的贵州习酒2024年半年营销工作会上，习酒集团表示将继续坚持“挺君品、稳窖藏、扩金钻、扶直营、育电商”的战略布局，全力以赴完成全年既定目标任务，为推进中国式现代化的贵州实践贡献习酒力量。

粒粒高粱，一头连着农民增收，一头系着产业兴旺，在政府、企业、农民的三方合力下，一齐酿进了味美香醇的白酒中，成为引领地方经济发展的强大引擎。未来，关于高粱和白酒的故事依然会在习水这片土地上继续续写着属于它们的辉煌。（文/图 张川）