酒香更怕巷子深

本文转自：井冈山报□龙玉然

俗话说，酒香不怕巷子深。意思是讲，只要酒酿造得好，即便藏身于偏僻的深巷，那么也一定会有人寻踪觅迹、闻香而来，争相购买品尝。但在这个流量时代，市场竞争异常激烈，酒香其实更怕巷子深。

一是因为要想把酒做得香，那么人力物力财力的投入肯定不会少。而且，这“香”不但要做得比别人家的香，还得在市场上独具特色，让人一“闻”就被吸引、记住，不时就想去喝一盅，这是要费功夫的。“香”，就是所谓的技术创新。往大里说，这是供给侧结构性改革。所有这些，都需要更高成本。那么，单是把酒做香肯定不够，或者说把酒做香的结果肯定是想要把酒卖得更好，至少不愁销路。但倘若酒家终日只是苦守深巷，不愿出巷子半步，不去找市场，不了解市场，不做市场竞争分析，甚至不主动参与市场竞争，关起门自娱自乐，那么可以想象得到，这酒家生意到底能做多大，这酒还能香多久。我市有些特色小镇和民宿，为“酒”能“香”并非没有花费成本，但前来买账的人并不很多，问题还是出在市场意识较为淡薄之上。

再则，“巷子深”固然可能有其客观条件存在，但酒家的主观因素应更起决定性作用。把酒做香来，肯定是为了有市场，香不香最终要让市场说话。酒家地处不太热闹的深巷，在这种情况之下，营销就显得更重要。不能坐等酒香飘到市场，能不能让人走出去，到市场上大声吆喝几声？能不能先做出点样品，让市场先“试”为快？能不能给酒取个好名字，并且把品牌做得响亮、酒文化更浓厚独特些？能不能为顾客绘制一张地图，或者雇来车马接送一下？等等。这一点，山东淄博烧烤现象是个很好的，值得反复研究的范本。我们讲绿色生态是吉安最大财富、最大优势、最大品牌，“治山理水”的文章我们做得很好，但如何“显山露水”尚任重道远。

最后，在这个深度数字化时代与开放竞争的商业世界里，“酒香”更要破除“巷子深”的事业屏障。传统的信息不对称问题越来越少，而敞开大门的市场更趋产品多元化。如果一个劲地守着“酒香不怕巷子深”的执念，那么很大可能终被市场抛弃。唯有与时俱进，充分利用平台经济的优势、社交媒体爆发式的推广力度和全面掌握消费者的利益需求，才能让“流量”变成真金白银的“留量”，实现“酒”的价值最大化，不违背把“酒”做“香”来的初衷。不但如此，酒家还要在瞬息万变、信息发达、多元竞争的市场中，想方设法聚集资本与人才，让技术通过持续创新，产业产品不断进行迭代优化，成为一个又一个新的经济增长点，才能达到产销融合。而绝不是一味躲在深巷，依仗酒香，静待那个传说中的知己来赏识。因此归结为一句话，只有解放思想才能搞活经济。也就是说，要想搞活经济，就得把脑袋里的“深巷”给拆除掉。