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探访贵州习水古法制糖技艺
类别：国内 发布时间：2024-12-09 04:02:00 来源：当代先锋网
在贵州省遵义市习水县隆兴镇淋滩村，至今还保留着一门传统的古法红糖熬制老手艺。2019年6月，习水县“隆兴红糖熬制技艺”被列入贵州省级非物质文化遗产名录。
村民在收割甘蔗
淋滩村种植的甘蔗林
习水红糖熬制技艺历史悠久，制作工艺讲究。工人将新鲜收割的甘蔗经过碾压、榨汁，去除泥土、细菌、纤维等杂质，在连环锅里熬煮，经过开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等一系列过程。在熬制过程中，温度、火候、速度的控制非常讲究，每一个步骤，全凭制糖师傅的一双巧手掌握火候，以及多年的熬糖经验把控质量。
村民利用机器将新鲜的甘蔗榨汁
村民利用机器将新鲜的甘蔗榨汁
工人师傅在熬制红糖
淋滩古法红糖
工人师傅将制好的红糖汁倒入模具
工人在包装红糖
如今，淋滩村的古法红糖师傅们在一代又一代的接力中传承，恪守古老的制糖手法，并将这一传统工艺传承与乡村振兴同频共振，实现甘蔗种植、红糖熬制、成品出售等乡土特色加工产业，促进农业增效、农民增收。
贵州日报天眼新闻记者 赵惠
通讯员 王长育
编辑 李娟
二审 杨韬
三审 闵捷
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快照生成时间：2024-12-09 08:45:09
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