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西芹炒腰果的做法：它结合了西芹的清香与腰果的香脆
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西芹炒腰果是一道色香味俱佳的小菜，适合家庭日常或是宴客时准备。下面是详细的制作步骤：
准备材料：
西芹300克
腰果100克（生腰果）
大蒜2瓣（切片）
生姜一小块（切丝，可选）
辣椒1个（切丝，可选，根据个人口味调整）
盐适量
白胡椒粉适量
食用油适量
生抽（酱油）适量（可选）
制作步骤：
1.准备西芹：首先将西芹洗净，去掉粗筋，然后斜切成薄片或者小段。斜切可以使西芹更好地入味，也更美观。
2.处理腰果：如果购买的是生腰果，则需要先将腰果用中小火干炒至表面金黄，注意不要炒焦。炒好后盛出备用。
3.焯水西芹：锅内加入足够的水，水开后加入少许盐和油，再放入西芹快速焯水约30秒至1分钟，然后迅速捞出并浸入冷水中，以保持其绿色和脆性。之后捞出沥干水分。
4.炒制：
锅中放油，油热后加入蒜片、姜丝、辣椒丝（如果使用的话），炒出香味。
接着加入焯好的西芹，快速翻炒几下。
加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
最后加入炒好的腰果，快速翻炒几下，使腰果和西芹充分混合。
5.出锅：当所有材料混合均匀后，尝一下味道是否合适，必要时可以加入少量生抽调色调味，最后即可出锅装盘。
小贴士：
西芹焯水的时间不宜过长，以免失去脆性。
炒腰果时要注意火候，避免糊掉。
调味品可以根据个人喜好适当增减。
按照上述步骤操作，你就能做出一道美味的西芹炒腰果了。祝你烹饪愉快！
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快照生成时间：2024-09-07 14:45:04
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