湖南汉寿： 甲鱼养殖端出一道富民“硬菜”

本文转自：中国食品报

本报记者 欧阳军

对湖南人而言，甲鱼是一道逢年过节餐桌上常见的“硬菜”，寓意勇往直前、从不后退。多年以来，湖南省常德市汉寿县大力发展甲鱼养殖业，1995年，该县获得“中国甲鱼之乡”称号，2011年，汉寿甲鱼被列为“中国地理标志保护产品”。记者近日走进汉寿县，了解鱼鳖混养、堤埂种草养羊的“鱼羊鳖”养殖模式，以及富民增收的新路子。

探寻生态养殖

每年的5—7月，是汉寿甲鱼的繁殖期，但不同于在繁殖期才大量上市的螃蟹等水产品，汉寿甲鱼一年四季都是最佳赏味期，其季节性特征并不明显。“即便是冬天，也可以使用弹枪等特制捕捞工具将甲鱼捕捞上岸。”汉寿县农业农村局副局长丁立君告诉记者，与其他地域的甲鱼相比，汉寿甲鱼具有体薄片大、裙边宽而厚、腹内脂肪丰富、体质健壮、爬行灵活、免疫力强、生长速度快、成活率高等特点。

“吃甲鱼的寓意很好，甲鱼只会往前爬，不会往后退，更像湖南人一样，具有坚韧不拔的奋斗精神。”湖南省老乡鳖餐饮管理有限公司执行董事蔡见华介绍说，“一般汉寿甲鱼需长至3斤以上才可售卖。养殖密度大、喂饲料的汉寿甲鱼生长周期短，只需要2年多即可达到出售的标准；养殖密度低、喂鱼虾的汉寿甲鱼则需要6—7年才能出售。同时，后者会比前者更不容易生病，也具有更佳的风味。”

在东仓湖畔，蔡见华投资建设了一座养殖面积达1300亩的老乡鳖生态养殖基地，他表示，“我们这里甲鱼名气大，但缺少高端品牌。尽管做品牌的投资大、周期长、回报慢，但还是想花时间培育一个高端的汉寿甲鱼品牌。”

也正因此，蔡见华的甲鱼养殖基地每亩仅投放50只甲鱼，使用有机野养模式，售价也较为高昂，专供米其林、黑珍珠等高档餐厅，而且，基地使用的是鱼鳖混养、堤埂种草养羊的“鱼羊鳖”养殖模式。湖区里，四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）和汉寿甲鱼共存，充分利用水体，甲鱼也能及时吃掉行动迟缓的病鱼和死鱼，从而减少鱼群发病的概率。在湖面的堤埂上种草养羊，免除人工除草的成本，避免除草剂的药物残留，羊的排泄物也可成为浮游生物或鱼鳖的食物，最大限度提高水资源和生物资源的利用效率，建立水生态良性循环。

蔡见华告诉记者，除了鱼鳖混养外，稻鳖共生、莲鳖套养等模式也正在成为汉寿甲鱼养殖新方向，较常规养殖每亩可增加产值5000元左右。

招贤回乡创业

在汉寿县，“亿亩农业”的招牌随处可见，原来，这是近3年来汉寿县为了大力发展甲鱼养殖业，招贤回乡创业的一大举措。

“随着销量不断增加，我们发现本地孵化的甲鱼苗数量不够，因此要去广东采购大量的甲鱼苗。但由于气候差异，甲鱼苗成活率却得不到保障。”丁立君说，“我们汉寿本来就有养鳖的传统和丰富的经验，不能被孵化这一环节卡了脖子，因此我们呼吁本地的乡贤回乡创业，把好甲鱼产量供应关，从而实现甲鱼产业高质量发展。”

在汉寿县洲口镇西脑社区，一家“亿亩农业”生态产业园的负责人涂晧正在种苗孵化大棚里和工人们一同照料甲鱼幼苗。“我们这里有种苗孵化大棚6.5万平方米，生态养殖外增2000余亩，年产种鱼苗650余万斤，可为本县养殖户提供足量甲鱼苗。此外，外塘投放生态养殖甲鱼苗300万斤，年产生态商品甲鱼500万斤左右，预估总产值4亿元左右。”涂晧说。

近3年来，汉寿县政府与相关协会牵头，全力推动甲鱼产业健康发展。汉寿县市场监管局副局长李先进告诉记者，“目前，注册地在汉寿县且从事与甲鱼相关的企业就达280多家。截至去年3月，汉寿拥有甲鱼养殖水面18.2万亩、甲鱼繁养户2800多户、规模养殖企业37家，其中千亩以上大型甲鱼养殖企业10多家，从业人员达5.4万人以上。”

扩大甲鱼出口

据了解，汉寿甲鱼除了销往餐厅和农贸市场等地外，出口量也在与日俱增。早在20世纪50年代，汉寿野生甲鱼年出口量便达60吨。但后来，汉寿县水域环境遭到破坏，野生甲鱼产量下降，到20世纪70年代，汉寿甲鱼出口量仅不到1吨。直到后来人工繁养甲鱼成功，几经起落的汉寿甲鱼产业才逐渐重现辉煌。

蔡见华介绍，2020年，常德海关开通甲鱼通关“绿色通道”，实行“7×24小时”通关服务，确保通关“零延时”，全力保障产品鲜活度，助力汉寿甲鱼成功打开东南亚市场；2021年，汉寿县把甲鱼产业列入“十四五”发展目标，提出全力打造以甲鱼等特种水产为主的百亿淡水养殖业；目前，全县现有甲鱼养殖水面达16.8万亩，较上年新增1.8万亩。生产销售商品甲鱼4.5万吨，年产值60多亿元。到2025年，汉寿县力争达到全县养殖面积20万亩、年产稚鳖1亿只、商品鳖10万吨、年加工甲鱼产品2000吨、建设1家年产30万吨甲鱼饲料企业、年产值100亿元的目标。

据不完全统计，汉寿在全国50多个城市建立了200多个销售网点，以专卖店、订单式合作及市场批发等形式，开展线下销售，以汉寿甲鱼水产综合市场为集散、配送中心，产品销往全国各地，年销售额达10亿元。

为加强汉寿甲鱼地理标志保护，今年1月12日，汉寿县市场监管局发布了《汉寿甲鱼地理标志使用管理办法》，在推动产业建设过程中，不同于以往的粗放管理，品牌意识正逐渐变强。新型养殖方式、高端品牌培育、地理标志规范……汉寿正依托水域广袤的地理优势，推动甲鱼产业高质量发展，让汉寿甲鱼产业成为家喻户晓的富民产业。

《中国食品报》(2024年03月21日02版)

( 责编：周 岩 )