匠心筑梦 美食兴岚

本文转自：吕梁日报

匠心筑梦 美食兴岚

——岚县土豆宴厨艺技能大赛成功举办

□ 文/祁子荣 杜丽君 尹瑞萍 图/孙涛

八月的岚县，惠风和畅，天朗气清。9日上午，岚县土豆宴厨艺技能大赛在风光旖旎的岚县土豆花风景区举行。

本次比赛以捣拿糕、搓莜面圪公式公式、切土豆丝、捏水晶蒸饺、推莜面栲栳栳和捻圪坨为竞赛项目，来自全省的8支知名代表队参加了竞赛。评委均由业内大咖担任，包括注册中国烹饪大师、国家高级评委、山西烹饪餐饮饭店行业协会副会长杭伟州，注册资深级中国烹饪大师、国家高级评委马小静，注册资深级中国烹饪大师、山西面食专家委员、国家高级面食评委刘当成，注册中国烹饪大师、太原旅院烹饪餐饮系主任、国家高级评委靖中宽，注册中国烹饪名师、山西省烹协名厨委副会长吕梁名厨工作站长、高级评委高峰等，阵容堪称豪华。

比赛现场绝活不断、惊叹连连，八组参赛队伍，给现场及网络在线观众呈现了一场非凡的视觉盛宴：捣拿糕几十秒就能成型，莜面圪弜弜90秒就能搓到三四米长，土豆丝甚至切出了能够四根同时穿过一个针眼的水平，令人惊叹。水晶蒸饺又快又好，莜面栲栳栳在指间舞蹈，捻圪坨筷子头上下翻飞，引得现场掌声不断。经过激烈角逐，岚县土豆宴推广总部代表队、岚州宾馆代表队、岚县土豆宴职业培训学校脱贫劳动力学员代表队分别获得了本次大赛冠亚季军。

本次大赛是岚县发展土豆产业，提升技能培训，打造劳务品牌的一个缩影。目前岚县土豆种植面积达30万亩，被中国粮食协会授予“中国马铃薯美食之乡”。近年来，岚县遵循土豆一、二、三产业融合发展思路，推动岚县土豆宴走向全国，成立专门的“岚县土豆宴职业培训学校”，岚县土豆宴厨师厨娘培训形成特色，每年培训岚县土豆宴厨师厨娘数千人。2022年5月，岚县土豆宴厨师被认定为省级劳务品牌。

“人人学技、户户增收、村村振兴”。在岚县，土豆花成了“致富花”，土豆宴成了“幸福宴”。围绕岚县土豆宴，形成了旗舰店、连锁店、主食坊、农家乐集群化发展，岚县厨师厨娘已经走出山西、走向全国。

“作为一名地地道道的岚县人，很开心能通过厨艺技能大赛这样的平台，弘扬我们的岚县文化、地方美食。希望土豆宴能带动更多的岚县籍劳务群体学技艺、展风采，实现增收致富。”岚县土豆宴职业培训学员刘俊生说道。

岚县土豆宴厨艺技能大赛作为一个平台，既是对过去一段时间“岚县土豆宴厨师”培训成果的检验，也让更多人了解和关注岚县土豆宴。目前，“岚县土豆宴厨师”已经成功地使很多农村劳动力实现了就业转型，在传承岚县土豆宴这一美食文化的同时为岚县的乡村发展注入了新的活力，为乡村振兴提供了新的增长点。

“下一步，我们将继续深化岚县土豆宴厨师这一劳务品牌的建设，吸引更多的劳动力参与进来，逐步提高其技能水平，最终实现富民增收，真正实现‘人人学技、户户增收、村村振兴’。”岚县人社局局长尹元生信心满满地说道。