6000元一桌的婚宴7成是预制菜，调查：商家配货不超1500元

6000元一桌的婚宴7成是预制菜，调查：商家配货不超1500元

极目新闻评论员 屈旌

一场热闹的婚礼结束后，杭州市富阳区大源镇的新郎郑亮怎么也开心不起来，只因前来参加婚礼的发小，作为餐饮行内人表示，这桌婚宴“至少有七成是预制的”“还不如回农村办，新鲜又实惠”，这句评价让郑亮十分郁闷，为了给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，他特意选了市区知名酒店中最高档的5988元宴会套餐，没想到还是“倒在了”菜品这一关。（据6月5日潮新闻）

据报道，这位懂行的“发小”，不但吃出了菜品是预制菜，还揭露了行业“内幕”，称这些预制菜都是“酒店专供，进价很便宜”，还表示因为预制菜成本低、上菜快、高品控，所以近几年酒店宴会用得越来越多，也让人对“吃酒”越来越没有期待。而记者向定制预制菜的商户，提供了上文所述5988元/桌标准的婚宴菜单，发现配货成本仅需1196元，属实是有点扎心了。

金汤类预制产品菜单 （来源：潮新闻 俞叶波/摄）

对于酒店婚宴用预制菜这件事，网友的看法也是形形色色，有人觉得预制菜给人的感觉就是不新鲜、没特色、缺少烟火气，价格这么贵的酒席，还涉嫌如此大批量的使用预制菜，确实给人感觉很不厚道；也有人觉得，在酒店办婚宴重点并不在于吃，而是看中高大上的场地和完备的服务，仪式感和氛围感都不是免费的，光算菜品成本有些不合理；还有人哭笑不得地表示，现在农村办酒席也用“预制菜”了，看来市场大潮是“城乡一体化”啊！

预制菜现在发展势头这么猛，的确是因为有方便、快捷、口感稳定、价格便宜等优势，带给很多厨房“小白”更为丰富，高效的消费体验，也正好站上了居家消费崛起的风口。虽然目前还存在各种乱象和问题，但的确也不需要“一棒子打死”。

但这其中，有一个不可忽视的“信息差”。预制菜主打的是居家，便捷，但高级酒店提供的，明显应该是更为高档的餐饮服务，这不仅仅包括场地、环境、人工等外部因素，菜品本身也应该具有相应的档次，大家花了更多的钱，当然希望吃到的菜食材更新鲜，设计更独特，烹饪水平更高，否则，干嘛要特地从家里出来，花上几倍的价钱来高级酒店吃饭？

这件事，酒店也不必揣着明白装糊涂，拿什么行业“潜规则”糊弄人，试想，在其他软硬件都不变的情况，如果酒店提前告知消费者，婚宴餐品将使用预制菜的话，还能卖出这样的价格吗？

预制菜雪花牛肉粒淘宝买家图（来源：淘宝网）

一个客观存在的情况是，酒店使用预制菜，主要就是为了降成本，只降成本，不降价格，消费者当然会觉得不满。而且，预制菜的各种添加剂、食材使用情况、营养价值等，跟现炒菜品有很大的差异，把预制菜当现炒菜来卖，侵犯了消费者的知情权和选择权。

据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，经营者存在虚假告知或隐瞒真相，致使消费者误认误购的，涉嫌构成消费欺诈。消费者有权要求实施消费欺诈的经营者承担“退一赔三 最低五百元”的惩罚性赔偿。还在默默拿预制菜当高档酒店菜卖的商家，真的不要以为消费者都是“软柿子”。

在保证食品安全和菜品质量的情况下，酒店用“预制菜”当然没问题，但相关信息不能藏在“黑箱”里，哪怕是“预制”加热，也要做到明厨亮灶，各个环节可追溯，同时要对消费者坦诚相告，明码标价，尊重消费者的相关权益，维护市场公平环境和正常秩序。

前两年，预制菜刚刚兴起时，就已经有行业专家、地方消协和不少消费者呼吁，餐饮企业生产和使用“预制菜”，都应建立相应的国家标准、行业规范，不能无视“舌尖上的安全”，任其野蛮生长。而目前我国预制菜销售渠道85%以上集中于商家，一些连锁餐饮预制菜餐食占比甚至高达100%，这个规范和监管的步子，看来必须要加快了！