中秋家宴，给家人安排这4道吉祥菜，好做又好吃，寓意美好吃得香

中秋佳节就在眼前，那一晚月亮圆圆，家人围坐一桌，共享天伦之乐，是咱中国从古到今的传统。说到团圆饭，不仅得好吃，还得有好彩头。今天我就给大家分享几道简单又美味的吉祥菜，学会了赶紧给家人露一手吧！

四喜丸子，这名字听起来就喜气洋洋的，让人联想到生活中的各种美好。其实，它就是一道色香味俱佳的传统中华美食。说到做法，其实也不复杂。首先，你得准备好猪肉馅、葱姜蒜等调料。然后，将这些调料和猪肉馅混合在一起，搅拌均匀。接下来，就是考验你手艺的时候了——要把肉馅揉成大小适中的丸子。最后，把这些丸子放进锅里，用小火慢慢炖煮，直到它们变得香气扑鼻、口感鲜嫩。吃上一口四喜丸子，那滋味真是让人回味无穷。它不仅美味可口，还寓意着吉祥如意、团团圆圆。所以，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，四喜丸子都是一道不可或缺的佳肴。下次你想做点什么好吃的来招待客人，不妨试试这道四喜丸子吧！

把五花肉、莲藕备好，再准备点食用油、食盐，鸡蛋也别忘了。调料就弄点葱、姜、蒜，生抽、老抽、料酒、蚝油都得来点。还有八角、桂皮、香叶和花椒，这些香料也不能少。都准备好了，咱们就可以开始做了！

咱们先把五花肉皮给去了，然后剁成肉馅，加点葱姜末、盐、生抽、料酒、老抽、蚝油、食用油，拿筷子搅拌到肉馅有弹性。接着把莲藕皮也去了，洗干净后剁碎，放到肉馅里，再打个鸡蛋进去，加点盐、生抽、食用油，继续搅拌均匀。最后，咱们把肉馅搓成四个大肉丸子，这样准备工作就完成了！

2、先在锅里加点油，烧到六成热，然后下大肉丸子，炸到金黄黄的，捞出放一边沥油。接着，锅里留点油，把葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶放进去炒香。再加点开水，放点盐、生抽、老抽和冰糖，咕嘟咕嘟煮一下。

3、把炸好的大肉丸子放进锅里，水要盖过肉丸三分之二的位置。先用大火煮开，然后转小火慢慢炖煮20分钟。炖好后，把肉丸子捞出来放在盘子里。接着，用水淀粉勾个芡，等汤汁变得浓稠后，直接浇在肉丸子上，最后再撒点葱花，香喷喷的肉丸子就做好了！

二、清蒸鱼，简单又美味！清蒸鱼，是一道色香味俱佳的家常菜肴。制作清蒸鱼并不需要太多复杂的调料和步骤，简单几步就能轻松搞定。首先，选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、草鱼等，将鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干水分。接着，在鱼身两侧划几刀，方便入味。然后，撒上一些盐、胡椒粉和姜片，腌制片刻。将腌制好的鱼放入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，直到鱼肉变白且易用筷子夹断。蒸鱼的过程中，可以准备一些葱丝和辣椒丝，增加口感和色彩。蒸好的鱼取出后，倒掉多余的水分，撒上葱丝和辣椒丝。然后，淋上一些热油，激发出香味。最后，淋上一些蒸鱼豉油，提升味道。一道清香扑鼻、鲜嫩可口的清蒸鱼就做好了！鱼肉鲜嫩多汁，口感十分好。清蒸鱼不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合全家享用的美味佳肴。

要准备的东西有鲤鱼、冬笋、火腿，还有料酒、柠檬汁、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、食盐、淀粉，别忘了香葱、大葱、生姜和小米椒。

火腿其实就是咸肉啦，你把它放在水里泡两个小时，这样可以去掉多余的盐。泡好之后，就拿出来洗干净，切成薄薄的片。冬笋也得洗白白，然后切成片。大葱、生姜都切成丝，小米椒切成圈，香葱切成葱花，这样准备工作就做好了。

鲤鱼要仔细清理好，把鱼头和鱼尾切掉，鱼身切成大约1厘米宽的段，但是别切断哦。接着，加点食盐、生抽、料酒、胡椒粉和柠檬汁，再撒点葱姜丝进去。用手把它们抹匀了，腌制约20分钟，这样子鱼就入味啦。

首先，咱得在碗里加点白糖、白胡椒粉、蒸鱼豉油和清水，拿筷子搅匀了放一边。然后，在盘子里铺上一层葱姜丝，把鱼切成几段，切口朝外摆成一圈，鱼头鱼尾也放上去。再把笋片和火腿夹在鱼的切口里，看着就香啊！这样准备好了，就可以下锅蒸了。

做鱼很简单，先在鱼身上撒点葱姜丝，然后放锅里蒸个10分钟。蒸好后，把盘子里的汁水倒掉，葱姜丝也不要了。接着，撒点葱花和小米椒，淋上我们调好的汁，最后再浇上热油，嗞啦一声，香味就出来了，特别好吃！

三、蒜香扑鼻的排骨

咱们先把材料备齐：排骨、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油，还有蜂蜜，这些都别落下。

首先，我们把排骨剁成小块，然后放在清水里泡两个小时，这样可以把血水泡出来。泡好后，我们再用清水冲洗干净，把水分擦干，放到一个大碗里。接下来，我们加入料酒、生抽、老抽、蜂蜜、淀粉和食用油，再切点蒜末放进去，用手抓匀，让每一块排骨都裹上调料。最后，我们把碗放进冰箱里，让排骨腌制两个小时，这样排骨就更入味了。

先把空气炸锅调到200度预热一下。然后，把腌好的排骨上的水分擦干，放到烤盘上。烤个10分钟，翻个面再烤10分钟，就可以拿出来啦！这个排骨烤得蒜香味儿特别浓，吃起来超级好吃！

黄豆炖猪蹄，这可是一道让人垂涎欲滴的家常美味啊！黄豆吸满了炖煮的汤汁，软糯可口，猪蹄则炖得酥烂入味，咬一口满满的胶原蛋白。这组合简直就是舌尖上的享受，营养又美味，让人欲罢不能。

把猪蹄、黄豆、料酒、食盐、大葱、生姜、桂皮、香叶、花椒、八角、冰糖、食盐、食用油、香葱这些都准备好了。猪蹄得洗得干干净净的，黄豆也得提前泡好。大葱切段，生姜切片，其他香料也都准备好。咱们接下来就要开始炖那香喷喷的猪蹄黄豆汤了！

黄豆提前在水里泡两小时，泡软了洗干净，然后沥干水。猪蹄切成小块，放冷水里，加点葱段、姜片和料酒，大火煮5分钟。煮的时候把浮沫撇掉，然后捞出来冲洗干净，也沥干水。2、热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化，炒出糖色。倒入猪蹄，翻炒上色，加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。锅烧热，倒点油，放点冰糖，小火慢慢炒到融化，炒出那种红亮的糖色。然后把猪蹄倒进去，快速翻炒，让猪蹄都裹上糖色。接着加姜片、葱段、干辣椒，还有八角、桂皮、香叶这些香料，继续翻炒，炒出香味。

3、加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。倒入足够的开水，没过猪蹄，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。再加料酒、生抽、老抽、蚝油，一起翻炒均匀。然后倒点开水进去，水要没过猪蹄，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮1个小时。4、1小时后，加入黄豆，继续焖煮30分钟，直到猪蹄软烂入味，黄豆熟透。1个小时后，把黄豆加进去，继续焖煮30分钟。这时候猪蹄已经炖得很软烂了，味道也完全进去了，黄豆也煮得很透了。5、最后，撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘，美味可口的黄豆焖猪蹄就做好了！最后撒点葱花，快速翻炒几下，就可以出锅装盘了。看，这就是香喷喷、美味可口的黄豆焖猪蹄！

2、先把油倒进锅里烧热，然后把猪蹄放进去翻炒到金黄色。接着，加几颗冰糖进去炒成糖色，这样猪蹄就能上色了。再加入葱姜、花椒、八角、桂皮和香叶，一起炒出香味。最后，加点生抽和老抽进去，翻炒均匀就好了。

3、先倒一锅开水，水量要没过猪蹄。加点盐，再把泡好的黄豆和猪蹄一起放进去，用铲子翻炒均匀。然后，把这一锅都倒进高压锅里，盖上盖子炖个30分钟。等猪蹄炖得软烂，就可以倒回原来的锅里，开大火收汁。等到汤汁变得浓稠，就可以出锅啦！这样做出来的猪蹄黄豆，真是美味又营养！