私藏30年的辣花萝卜做法，酸甜辣，超下饭，做1次吃半年，太香

导语：私藏30年的辣花萝卜做法，酸甜辣，超下饭，做1次吃半年，太香了！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，入冬了，又到了吃萝卜的季节。说起萝卜的吃法可真是太多了，不过我最爱的还要数辣花萝卜了，每年入冬的时候我都会腌上一些，平时喝粥、吃面条的时候配着吃又香又下饭，而且随吃随取，特别方便！

这个辣花萝卜的做法是我跟妈妈学的，东北的冬天家家户户都会腌这道菜，现在吃上一口，都会不由地回忆起童年的点点滴滴，真的是满满的小时候的味道。很多朋友喜欢吃辣花萝卜却不知道怎么做，今天我就把我私藏了多年的辣花萝卜做法，整理一下分享给大家，喜欢的朋友可以参考：

萝卜的选择，一定要选择新鲜且水分足的萝卜，我比较喜欢用这种小白萝卜，大小合适，容易入味，且腌好后一次吃一个正合适。我们买萝卜的时候要先掂一掂份量，如果萝卜较轻，萝卜心就有可能会糠了，建议不要买；同样大小的萝卜，要挑重一点的萝卜拿。

1.萝卜买回来后，先把萝卜樱子和根须处削掉，萝卜樱子不要丢，蒸着吃或做包子吃都特香！然后用流动的水多冲洗几遍，把表面的泥土彻底清洗干净，然后控干净水分。

2.接着再来给萝卜改刀，先用直刀把萝卜切成均匀厚薄的片，底部留下一点相连，不要切断了，最好是在萝卜的两边垫上两根筷子再切，这样刀功不好的朋友也不必担心会切断了。

切好以后把萝卜旋转180度，再继续切斜刀，厚度跟切片时一样就可以，底部也不能切断了，这样切好后才是漂亮的拉花状，拉开一看美美的！终于知道它为什么叫“辣花萝卜”了，不过，我觉得应该叫拉花萝卜更贴切吧，你觉得呢？

3.切好的萝卜放到无水无油的容器中，然后撒上适量的盐，放一个萝卜撒一层盐，让萝卜的外皮都均匀地裹上盐。然后把萝卜放到阴凉后腌制24个小时，目的是刹出萝卜中的水分，这样做好的辣花萝卜会更爽脆，而且加盐腌制后不容易坏。

4.时间到了后，我们会看到刹出很多的萝卜汁水，把它倒掉以后，再将每个萝卜挤一挤，尽可能地挤出萝卜里的水分，然后加入适量的白糖、白醋、辣椒面和白酒（比例为8斤萝卜加400克白糖、400克白醋、80克粗辣椒面、80克细辣椒面，30克白酒），喜欢吃味精的朋友可以再少加一点味精提鲜。

以上比例可以根据自己的口味适当调整，不喜欢太甜的就少加点糖，不能吃辣的就少加一点辣椒面；

5.接着再将萝卜和调料充分搅拌均匀，这一步最好用手抓，完全抓匀后再盖好盖子，放到冰箱冷藏保存就可以了，一天后就可以吃了。但腌制一个周后再吃会更加入味，而且萝卜中的辛辣味也会变轻，吃起来更好吃。

辣花萝卜这样做，甜辣爽脆，香香辣椒的特别下饭，喜欢吃的朋友不妨用这个方法试一试吧。今天的分享就到这里了，