做玉米面馒头，牢牢记住1个诀窍，馒头香甜松软，不粗糙不噎人

玉米面，一种典型的粗粮食品，虽然在早期并不受人们青睐，但随着生活品质的改善，人们的饮食习惯也发生了变化。如今，粗粮成为了许多人餐桌上的新宠。除了常见的蔬菜、水果和肉类，粗粮也成为了日常饮食的一部分。

这种变化不仅反映了人们对健康饮食的追求，更凸显了粗粮在维持身体健康方面的独特作用。粗粮如玉米面，富含纤维，能有效促进肠胃蠕动，帮助消化，对身体健康大有裨益。

将玉米面转化为馒头，偶尔品尝一次，其独特口感确实令人回味无穷，相较于白面馒头，更具风味。但在制作过程中，许多人常遇到一个问题：蒸出的玉米面馒头往往显得过于干燥、粗糙，口感令人难以忍受，这确实是一个令人困扰的问题。

你是否曾疑惑，为何饭店或馒头店出售的粗粮馒头口感香软，而在家中制作时却难以达到同样的效果？这其中的奥秘其实就在于制作过程中的一个小诀窍。原来，单纯使用玉米面制作馒头是不足够的，这会导致馒头口感粗糙，难以下咽。为了制作出口感香甜、松软可口的粗粮馒头，我们需要掌握一个关键技巧。接下来，就让我们一起探索这个秘密吧。

【【玉米面馒头】】

配方如下：玉米面和普通面粉各200g，酵母粉8g，1勺白糖，温水450ml。

在小碗中倒入适量的酵母粉，随后加入温水，充分搅拌直至酵母粉完全溶解。接着，将碗放置在一边，静置5分钟，以备后续使用。

接下来，我们准备一个更大的盆子，将玉米面、普通面粉和白糖一同倒入。此时，应该已经很明显了，制作玉米面馒头时，不能仅使用玉米面，否则成品的口感会相当粗糙，难以下咽。

如果想要制作更加松软、蓬松且美味的食品，加入适量的普通面粉是必不可少的。推荐的比例是玉米面与普通面粉1：1，当然，如果你喜欢更加松软的口感，也可以适量增加普通面粉的比例。将玉米面、面粉和白糖混合搅拌均匀后，缓慢倒入已经融化好的酵母水，边倒边搅拌，直到混合均匀即可。

在倒出的过程中，需用筷子持续搅拌，直至所有干粉消失。接着，用手将其揉成光滑的面团，然后置于一旁，用保鲜膜覆盖。因当前天气较热，面团不需要过长时间发酵，大约10分钟即可。过长时间的发酵可能导致面团发酸。

将发酵完成的面团取出，稍微揉搓一番，形成长条形态，再均匀切割成若干小面团。接着，对每个小面团进行二次揉搓，直至其形状匀称如馒头。随后，在锅中加入适量的清水，将馒头摆放在蒸笼内，盖上锅盖。此时，不要急于点火，让馒头在锅中继续静置发酵20分钟。

待时间到达，立即转为大火，直至水沸腾产生蒸汽。然后，保持大火蒸制15分钟，随后关火。关火后，不要立即打开锅盖，应让其在蒸汽中焖2分钟，之后再打开锅盖取出。

在制作玉米面馒头的过程中，有一个关键技巧至关重要，那就是除了使用玉米面外，还需适量添加普通面粉。通过加入普通面粉，制作出的馒头不仅口感更加柔软细腻，还能避免那种粗糙噎人的感觉，从而提升整体的食用体验。