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二月二龙抬头得吃“它”，馅中有肉又有菜，财运当头身体棒！
农历二月二这一天，也就是“龙抬头”的日子，是我们中国民间的一种传统节日。在二月二这一天，也是有很多种习俗的，就比如说给小孩子“剔喜头”，家家凑钱，为土地神祝贺生日，到土地庙烧香祭祀，敲锣鼓，放鞭炮等。不过提起吃，在这一天当然得吃“龙耳”。
龙耳就是我们说的饺子，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。过去医学不发达，老百姓如果染了病不容易治好，人们认为“龙抬头”会镇住一切病害，如果吃了“龙耳”，龙就会保佑自己身体健康、祛除百病，到现在有些地方还流传着“二月二吃水饺，百病惧龙体外跑”的顺口溜。所以在
首先我们准备一些买回来的新鲜猪肉，白萝卜，适量的葱姜盐、料酒、蚝油、生抽、面粉、清水等。准备好这些以后，把白萝卜洗净去皮切成细丝放入盆中，加入两勺食用盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
腌制的过程中会练出来很多萝卜汁，这样的话既可以去掉白萝卜的气味，还能同时去掉一些水分，做出来的饺子馅儿吃起来也不会那么湿哒哒的。白萝卜腌好之后挤干水分剁碎，剩余的白萝卜水不要丢。
把买回来的新鲜猪肉剁成肉馅放入盆中，加入适量的葱姜、料酒、生抽、酱油、蚝油、鸡精用筷子顺一个方向搅拌均匀，如果搅拌的时候肉馅比较干的话，可以放入一点盐出来的白萝卜水或者凉白开水，等搅拌至肉馅上劲儿以后即可，因为生抽酱油和蚝油都是偏咸的，如果口味淡一点的话，就可以不用放盐，根据自己的口味可以适量加入食用盐。
肉馅搅拌好之后，把剁碎的白萝卜和肉馅混合在一起，搅拌均匀，饺子馅就做好了。面粉中加入适量的面粉用腌出来的白萝卜水，揉成光滑的面团面，盆上面盖上一层保鲜膜，静置15分钟左右。面团醒发好之后，擀成饺子皮，就可以开始包饺子了。
饺子包好之后，锅中加入适量的清水，烧开以后把饺子放入锅中，点三次凉水，等最后一次水沸腾起来以后即可捞出装盘，这样“龙耳”就做好了。希望大家今天都能吃上饺子，也愿大家在这一年身体健康，财源滚滚！
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快照生成时间：2024-03-04 12:45:06
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