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AI盯后厨、扫码看直播 “智慧管家”护航春节舌尖安全
中国消费者报西安讯（吴楠 记者徐文智）春节将至，年夜饭预订如火如荼，后厨是否规范、食材是否新鲜成为众多家庭关心的焦点。近日，记者从西安市雁塔区市场监管局获悉，该局通过“互联网+AI明厨亮灶”智慧监管平台，可实时巡查餐厅后厨，消费者也能扫码“直播看后厨”。
在雁塔区市场监管局智慧监管中心，大屏上实时轮放着多家餐饮后厨画面。该系统集成了实时视频、证照信息、风险预警和处置进度等功能，实现了监管动态“一屏统览”。“以往靠人力跑，一天只能查十几家。现在通过视频巡检，几分钟就能看完一个后厨的操作流程，效率大幅提升。”工作人员介绍。据了解，春节前，智慧监管平台加大了对年夜饭承办单位的巡查频次，对食材存储、加工制作、餐具消毒等重点环节开展不间断远程监督。
这套智慧系统不仅能“看”，更能“懂”。借助AI算法，平台可自动识别后厨人员未佩戴口罩、违规吸烟、垃圾桶未加盖等7类风险行为，实时推送预警信息。监管人员根据预警线索，有的放矢地开展线下核查，形成“智能发现—人工复核—现场处置—结果反馈”的闭环。
“比如，系统提示某店后厨出现工作人员吸烟时，我们会立即通知辖区执法人员上门依法进行处理，并根据《西安市控烟管理办法》《餐饮服务操作规范》，对操作人员现场进行宣教。”该局餐饮科负责人表示。目前，智慧监管平台累计产生预警信息200余条，均得到及时处置，精准执法能力显著提升。
据了解，该平台积累的预警数据、巡查记录也成为研判风险的重要依据。通过对高频问题单位、常见违规类型的分析，监管部门对餐饮单位实施分类分级管理：对预警较多的餐馆，增加检查频次并组织约谈；对共性隐患，则通过公众号、培训会等方式集中指导。“这让我们能把有限的监管力量，更聚焦于风险较高的主体，提升监管的科学性。”工作人员表示。
雁塔区市场监管局还积极推动食品安全社会共治。目前，该区已有超过1800余家餐饮单位接入“明厨亮灶”直播系统，消费者通过扫码即可实时观看后厨实况。“预订年夜饭时，看到商家有‘后厨直播’标志，心里踏实许多。”消费者王女士说。
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快照生成时间：2026-02-10 20:45:02
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