烘焙增长新思路！米旗携手万店掌发布品牌发展白皮书

近年来，中国烘焙食品市场持续扩容，2023年零售市场规模已达5614.2亿元，预计到2029年，市场规模预计将突破8595.6亿元。其中，女性消费者占据了烘焙食品购买主力军的56.9%，中高收入群体的需求更是推动了市场的快速发展。消费者对烘焙产品的依赖和忠诚度显著提高，每周至少购买一次烘焙食品的人数达到90.6%。

在这样的市场背景下，中国烘焙行业的竞争愈发激烈，元祖、好利来、85度C、米旗等大品牌纷纷寻求创新和转型，以保持市场领先地位。

作为中国烘焙行业的领军企业，米旗自1994年成立以来，目前已拥有5000余名员工，300余家专营店，始终致力于为消费者提供高品质的烘焙产品。

先后在西安、哈尔滨、长春、沈阳、大庆、北京、成都等地陆续成立了数十家分公司和一家专业烘焙技术培训学校。获奖无数，涵盖行业最高赛事的面包、蛋糕、月饼团体及个人金奖。米旗月饼连续8年获得中国“国饼十佳”称号，跻身中国月饼十强企业，连续9年获得全国烘焙行业的顶级赛事金奖，并成功获得中国烘焙行业最具影响力十佳品牌荣誉称号。

《米旗品牌发展白皮书》详细记录了其高质量稳步增长和数字化管理心得，完整版可添加小2微信免费领取，或者关注公众号万店掌回复“领取资料”。

面对市场竞争日益激烈的现状，米旗积极寻求品牌升级，从产品创新、国际合作、质量把控到品牌文化传递，全方位提升品牌形象。

产品推出包括生日蛋糕系列、精致中秋月饼系列、“冰爽季”系列冰爽甜品、现烤面包系列、IP联名产品等丰富的产品线。同时，应对当代消费者对健康饮食的需求，推出了低糖、低脂、无麸质等健康烘焙食品。

另外，与国内外顶级烘焙大师合作，引入国际视野，尝试新食材，改变新品花样。同时，在西安、哈尔滨、长春等地建立的现代化工业园，采用国际标准的生产设备，实施严格的生产流程，确保每一件产品都达到高品质标准。

并且投身于公益建设中，与消费者建立情感连接，实现美味与快乐的传递。

从传统的面包店转变为现代欧式风格的烘焙艺术体验馆，米旗转型过程中积极拥抱数字化，与万店掌合作，为300余家“直营直管”门店注入了数字力量，实现了从门店管理到顾客服务的全方位数字升级。

通过店内分布的智慧摄像设备，总部管理人员借助万店掌APP/PC，远程实时监管门店运营情况，从前厅服务到后厨生产，每一处细节都得以“无死角”管理。

此外，线下巡店也辅以万店掌数字化工具，使各部门、各区域分工巡检细节化，问题纠正速度及时。一方面店长联合巡店，以此和运营督导、主管一同从不同的视角，多视角对门店运营做出管理；另一方面前厅督导、后厨主管能够结合数字化工具实时巡检结果分析，与管理层进行面对面交流，实现每月所有门店近100%巡店覆盖。

米旗还将巡店模块与在线培训平台“掌上学院”相结合，确保员工能够及时学习最新的业务知识和操作标准。通过线上培训和考核，不同岗位的员工都能获得个性化培训资料，提升工作效率和质量。

同时，设置的客流分析系统帮助米旗精准统计进出、过店客流数据，方便划分门店类型，辨别旗下百家门店经营状况，以此制定出针对性的营销策略，提升顾客体验和门店业绩。

“在米旗，做事的唯一标准就是用心”。这不仅体现在对产品的精雕细琢，也体现在对服务的细致入微，可以看到，确保每一位顾客无论走进哪家门店，都能得到优质体验，一直是米旗努力的方向。在未来的发展中，米旗也在不断开拓更高品质的美味享受，与顾客共享快乐时光，创造更多美好记忆。