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春菜上市 市民品尝“春天的味道”

类别:健康 发布时间:2024-04-09 20:42:00 来源:太原新闻网

老话讲:“不时不食,顺时而食。”又到万物萌动的春天,此时上市的春菜鲜翠欲滴,食之好养生。记者走访市场注意到,香椿、荠菜、春笋、青豆、蒲公英……菜摊里、餐桌上,到处都有它们的身影,不少市民趁“鲜”品尝,把春天“吃”进肚子里。

春菜争相上市

当暖风吻过树梢、燕雀掠过屋檐,春天的气息愈发浓烈。人们脱下厚重冬衣,踏青、采风、尝鲜……在春日里,食春味,才知春,不负好春光。

记者走访市场发现,油亮的香椿叶嫩气香,堪称“春日第一口鲜”,受到市民的喜爱。“2.5元一两,比刚上市时便宜了。”在新建北口附近一家菜市场,菜摊摊主韩女士告诉记者,香椿算春菜里上市较早的品种且堪称“顶流”,因其口感鲜嫩,香气诱人,不少顾客早早尝鲜,买个二三两就够弄盘菜,满足味蕾需求。

春笋、折耳根、鸡毛菜、三七菜、鲜槐花、鲜榆钱……记者在走访中看到,几乎每个菜摊上都摆放着各种新鲜上市的春菜,有大众熟知的品种,也有叫不上名的鲜菜,但不影响市民们尝鲜的热情,“少买些回家尝尝”,是不少人的消费心理。

做法多种多样

菜摊上,“春菜争春”;餐桌上,菜品丰富。记者走访时发现,不少饭店在春日里推出专属应景菜,以满足食客尝鲜意愿,好评不断。

“味道鲜美,菜品精致,不错,不错。”在万象城一家特色餐厅,一款“春鲜四宝”堪称“明星菜”,点菜率超半数,菜中包含春笋、茭白、青豆、青菜梗再配上腊肉,食过之后,唇齿留鲜。而晋阳里的一家饭店,近期推出的一道以“苹果苦瓜”为食材的菜品让食客大呼“太过瘾”。这种苦瓜皮薄肉脆、汁水丰盈,口感极佳,似菜似水果,咬一口满嘴都是“春天的味道”。

相比饭店里春菜的精致做法,寻常百姓家里餐桌上的春菜显得更接地气。市民孙女士是位美食爱好者,春菜大量上市时,她会趁鲜品尝,也为家人奉上“春日限定款”菜品。割一块豆腐,拌上二两香椿,口感清爽;摘一撮槐花,裹上面粉,上笼屉蒸,熟后食之,香甜四溢;取一截春笋,用刀切片,皮蛋咸肉,与之搭配,熬成鲜汤,富含营养。

说起最爱吃的春菜,市民马女士认为非荠菜莫属。她说,作为“野菜之王”,荠菜是药食同源的一种绿菜,具有清热、明目的功效且富含氨基酸和高纤维,非常适合在春天这个季节食用。而荠菜的做法有很多,可凉拌、可烙饼、可做羹,但最受大众欢迎的要算荠菜饺子。不过,要保持鲜嫩的口感,在制作过程中一定要注意先焯一下水、别乱加调味品等细节,这样做出的荠菜饺子味道才最鲜美。

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快照生成时间:2024-04-09 23:45:03

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