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煮饺子时，“点水”还是“不点水”好？面案师：差别很大，弄明白
导语：煮饺子时，“点水”还是“不点水”好？面案师：差别很大，建议弄明白！
大家好我是傻姐美食，婆婆打电话，说要来城里看望孙子，孩子们从小跟奶奶一起长大，隔几天不见还特别的想奶奶，这不家里的农活也忙活差不多了，婆婆就大兜小兜的进城来看孙子了。带着孩子喜欢吃的零食，婆婆还说带了一些自己种的新鲜蔬菜，中午要给孙子包白菜猪肉馅饺子，饺子是我们北方人常吃的主食，也是我们全家人最爱吃的饭菜之一。
说起饺子，大家最喜欢吃什么馅的呢？小编最喜欢白菜猪肉馅，又香又鲜，百吃不厌，一进入秋天，就迫不及待地包上秋天的第一顿白菜饺子。很多人认为饺子好吃却难煮，一不小心就煮破皮，关于这个问题多数人归结于是否点水而导致的，有人说煮饺子可以不点水，还有人认为煮饺子必须点水，小编煮饺子的正确方法还是去表哥家学来的，他是饭店里的面点师，今天小编和大家分享一下煮饺子到底点不点水，差别很大，建议弄明白，一起来看看吧。
【猪肉白菜馅饺子】所准备的食材有：白菜、猪肉、盐、蚝油、酱油、香油、食用油、料酒、十三香、味极鲜
具体做法：1、猪肉馅无论和什么菜馅搭配都要提前腌制，腌猪肉馅时放入少许酱油上色、味极鲜、蚝油、料酒去腥、盐搅拌均匀。接下来调菜馅时，先放入适量食用油，锁住白菜的水分，再倒入肉馅，加适量油和盐搅拌均匀，饺子馅调好，包饺子就非常快了，我和婆婆一会儿就包好了全家人的饺子。煮饺子时撒上一勺食盐可以增加面皮的筋道，煮的过程中饺子不容易破皮，尤其是素馅饺子很容易煮破，撒上食盐后就不会破皮哦。
2、重点来了，煮饺子到底点不点水，当然是点水比较好，尤其是现包的饺子，一是饺子表面会有生粉，如果不点水锅中的水会变浓稠，饺子很容易粘连在一起，使饺子皮粘破。二是饺子点水是为了让饺子多煮一会，因为饺子的面皮会先熟，而饺子馅后熟，如果饺子皮煮的时间太长，面皮就会松软，很容易煮破，因此点水使饺子皮遇冷后收缩，面皮遇冷后不会膨胀，饺子皮自然也就不会煮破了。这样不但饺子皮不会煮破，饺子馅也煮熟了。
3、饺子点水的最佳时间段就是锅中的水煮沸腾后，沿着锅边点入冷水，继续大火煮饺子，这样连续点三次水即可。如果是素馅饺子火候一定要掌握好，不要开最大火煮，要调成中火煮，饺子才不会煮破。
点冷水后煮出来的饺子表皮光滑，筋道也好吃，更重要的是还不破皮，看到饺子全部漂浮，关火捞出来即可。
最后再啰嗦几句，不管是速冻水饺还是现包的手工水饺，煮饺子时都要点水，煮饺子点水也是老祖宗流传下来的，就像老话所说的：“三滚饺子二滚面”，所以点水比较好。
看完后记得煮饺子要点水，大家煮饺子的方法和我一样吗？最喜欢吃什么馅的饺子呢？
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