今早杭州这些地方下雪了！据说最近很多人在“养”年糕？

冬至之后，天气确实有点数九寒冬的样子。

昨天受到冷空气的影响，杭州白天的最高气温仅有5.8℃，由于早晨的最低气温也很低为0.3℃，所以昨天的平均气温只有2.8℃，最高气温和平均气温均创下了入冬后的气温新低。

不仅冷，今天缺少了阳光的关照，杭州以阴到多云为主，上午局部下了小阵雨，高山区由于气温更低，局部有雨夹雪，比如今天早上大明山下雪了。

据富阳发布，今天白天富阳局部有小雨，龙门山飘起了雪花。

不过，今天开始，我省将进入升温通道，未来两天气温逐步回升，25日达到本轮升温的顶峰，全省大部地区最高气温可升至14~17℃。

杭州市气象台说，未来三天（23-25日），冷空气进入短暂的间歇，气温也将触底反弹，今天起气温一天比一天高，预计25日的最高气温将在14℃左右。26日起，受到补充冷空气影响，气温再次降低。

浙江省气象服务中心预计，29日全省大部最低气温0℃以下，湖州、嘉兴最低气温可达零下2℃左右。气温起起伏伏，大家要关注气温变化，及时增减衣物。

近期杭州天气的另一个变化就是阳光变少了。随着湿区发展，27日前，天空云会多一些。本周的另外一次降雨出现在26日，目前看依然以偶尔出现的弱降雨为主。27日起天况转好，恢复到晴冷为主的天气。

另外需要大家注意的是，25-26日受弱冷空气输入性污染影响，局部有霾，请敏感人群做好防护。

再来看看2024年最后一个台风的消息。

昨天上午，南海热带低压生成。今天8时，其中心位于海南省三沙市（西沙永兴岛）偏南方向约630公里的海面上，中心附近最大风力有7级（15米/秒）。

中央气象台预计，该热带低压将以每小时5~10公里的速度向偏西方向缓慢移动，强度略有加强，可能于未来12小时内加强为今年第26号台风，并逐渐向越南东南部沿海靠近。

这个南海热带低压如果按照预期生成，将成为今年第26号台风帕布，也将是今年最后的台风。

为何12月这么冷也有台风生成？

因为台风大多都是在靠近赤道的低纬度的温暖海洋上生成，因此即使12月生成也不算特别罕见。历史统计来看，最晚末台风是2000年23号台风“苏力”，12月30日08时生成。

不仅如此，12月也有登陆我国的台风。1949年以来只有2个冬季登陆我国的台风，分别是1974年27号台风Irma，12月2日登陆广东台山；2004年台风“南玛都”，12月4日登陆台湾屏东。

过了冬至，杭州人又要“养”年糕了

因为年糕寓意新的一年“年年高”，过了冬至，很多杭州人家里都会备上几十斤，一直吃到过年。有趣的是，即使冰箱早已普及，但很多老杭州人还是喜欢用水“养”年糕。

为什么要用水“养”？

用的水，也非常有讲究，必须是过了冬至以后的“冬水”，为了延长年糕保质期，往往还会往水里放一点盐。“冬水”不沾油腥，也不经常动的话，年糕几乎可以“养”足一个冬天。但是一过立春，“冬水”变成“春水”，就算天天换水，也“养”不住年糕了。

从科学上讲，水“养”年糕也是有道理的。年糕富含糖分、淀粉、碳水化合物等成分，很容易滋生细菌、霉菌等有害微生物，发霉变质，而泡在水里则可以很好地隔绝空气中的氧气，氧气是大部分微生物繁殖的必要条件，从而延长年糕的食用期，加上冬天气温低，年糕更不容易变质。另一方面，年糕是用糯米、粳米制作的，冷却后会变硬，加上存放时水分的流失，会导致开裂和口感变差，泡水保存则可以维持年糕中的水分，保持口感软糯。

当然，家里的冰箱要是有足够空间，放冰箱还是最佳选择。不过，新鲜买来的年糕，一定要先切片再放进冷冻室。要是直接把年糕整块冷冻，等要吃的时候，切片会切到手软的……

吃年糕的N种方式

对于怎么吃年糕，杭州人可以说是经验十足，“蒸、煮、炒、炸”十八般厨艺皆可上阵。

最近，天气小姐姐还专门向好食堂的老板马坤山请教了几种吃法，欢迎收藏。

第一种，酱肉丝炒年糕。肉丝炒年糕，属于杭州人的家常菜，但这里马坤山特别推荐大家可以试试用酱肉丝代替肉丝来炒年糕，“杭州人吃饭，讲究不时不食，正好酱肉就是杭州人过冬的时令菜之一，还能增香”。

第二种，荠菜炒年糕。荠菜谐音“聚财”，配合“年年高”的年糕食用，寓意更佳。不过，这道菜的年糕，需要先煮后炒，“先炒会变黄”。

第三种，糟肉白菜汤年糕。糟肉和酱肉一样，也属于冬季的时令菜了。清代“美食博主”袁枚在《随园食单》里就有记载，乾隆年间江浙地区，冬天吃的肉制品主要有三种：酱肉、糟肉、暴腌肉，“以上三味，皆冬月菜也。春夏不宜”。至于白菜，谐音“百财”，过年上桌寓意也足够好。

最后，他还给天气小姐姐介绍了一种简化版的糖年糕做法。常规版的糖年糕做法，需要重油把年糕先煎一遍，而简化版直接省去了“煎”这道程序，只需要拿个平底锅，加一点点油，一点点红糖，以及刚刚没过年糕的水，直接煮，煮到汁水有点浓就可以起锅了，“家里要是有桂花干或者桂花糖，出锅时也可以撒一点上去，提香”。这样煮出来的糖年糕，吃起来口感就不会很油腻了。对了，做糖年糕建议用糯米年糕哦！