高血糖患者可多吃的3种高钾菜

高先生，65岁，近段时间以来他发现自己的食量增大，并且极容易感到口渴，于是饮水量大大增加，随之尿量增多。高先生起初并未将此症状放在心上，只当是因为喝得多，所以尿量才会增多。

但随后发生的身体改变让他开始重视自己的身体问题了，他频繁感到劳累，即便是并未进行体力劳作的时候，他也会感到手脚无力，甚至难以抬起。高先生意识到这并不是正常的现象，于是及时来到医院就诊。

了解清楚高先生的症状后，医生为他开具了一些检查项目。

在家属的陪伴下，检查很快就完成了，其中，空腹血糖值10.4mmol/L，高于正常值；血钾水平3.0mmol/L，低于正常值；尿糖阳性，属于异常。

以上检查结果均表明高先生可能患有高血糖，并且目前血钾较低，于是医生首先为高先生开具了补钾的口服药物，再让他做一项糖化血红蛋白的检查，以准确诊断。不久后，检查结果出来，果然不出所料，高于正常值，于是高先生被确诊为糖尿病、低钾血症。

医生为高先生开具了药物，高先生服用后经过一段时间的观察，血糖值和血钾值已达到正常范围。在等待的期间，医生为高先生介绍了疾病的相关知识和用药的必要性。此外，医生还向高先生建议，由于血糖目前还不稳定，平时可多摄入一些含钾丰富的蔬菜，虽然效果不如药物补钾，但却更加安全，且不会造成副作用。

许多人对于血糖和钾之间的关系可能有些疑惑，难道血糖的升高还会影响到钾离子的浓度吗？确实有这种可能性。在糖尿病管理过程中，除了关注血糖水平的控制，患者还需要特别注意与高血糖相关的并发症和其他健康问题，其中之一就是由血糖升高而间接引发的低钾血症。

一、高血糖与低钾血症的关系

事实上，高血糖本身并不直接导致低钾血症，高血糖和低钾血症是两种不同的异常情况，通常是由不同的原因引起的。

高血糖是指血液中的葡萄糖浓度超过正常范围，它通常与糖尿病或其他代谢疾病有关，导致机体无法把葡萄糖有效地转化为能量，而高血糖本身并不会直接影响血钾的水平。

低钾血症是指钾离子大量流失或摄入不足而引起的一系列不良反应。它可能是由于多种原因引起的，如排尿过多、肾功能障碍、药物使用等。一些药物，如某些利尿剂，也可以增加尿液中钾的排出，从而导致体内的钾离子浓度下降。该疾病的初始表现就是四肢乏力、易疲劳，严重时还会导致心律失常，甚至引发心律不齐或心脏停搏，威胁到生命。

虽然高血糖本身不会直接导致低钾血症，但是由于血糖升高后的常见症状就是多食、多饮、多尿。身体里的钾浓度本是平衡的状态，刚好能够维持机体的健康，但由于高血糖患者多尿的症状，便导致体内的钾离子也随尿液排出。

此外，高血糖的患者会频繁感到口渴，就会大量饮水，而一般饮用水中是不含钾离子的。于是，排出的多，摄入得少，体内钾离子浓度被进一步稀释，从而导致了低钾血症。

因此，对于患有糖尿病的人群，日常可以多食用一些富含钾离子的蔬菜，这样即使排出得多，但同时有充足的摄入，也不易发生低钾血症。并且，秋后多食用高钾蔬菜，也能在一定程度上缓解秋乏的症状。二、高血糖患者可多吃的3种高钾菜

1.口蘑

口蘑，又叫白蘑菇，它的伞盖大、肉质厚，不含脂肪和胆固醇，且维生素、矿物质丰富[1]。除此之外，口蘑中的钾含量在蔬菜界也算是数一数二的，高达1655mg/100g，是名副其实的高钾蔬菜。

钾离子是人体所必需的一种物质，它在维持骨骼健康、调节心率和血压、促进肌肉和神经功能等方面发挥着重要的作用。对于高血糖患者来说，均衡的饮食对于控制血糖水平非常重要，而口蘑则可以作为饮食补钾中的首要选择。

口蘑的烹饪方法多种多样，可炒菜、炖汤、制成酱料等，但大家在选购时最好选择来自可靠供应商的产品，确保其质量和安全。若是想要自己去采摘，则更要注意辨别，避免采到有毒的蘑菇引发中毒。为了确保食用菌类的安全性，在烹饪时最好将口蘑切小块或薄片，充分翻炒或炖煮，确保其已经熟透了才可食用。

2.黄豆

黄豆是豆科植物大豆的种子，通常呈黄色，其营养价值丰富，是植物蛋白质的重要来源之一，就蛋白质含量来说，1kg黄豆就约等于2kg瘦猪肉和3kg鸡蛋了，其蛋白质含量是所有五谷粮食之冠[2]。黄豆中含钾丰富，100g黄豆钾含量可达1503mg，可补充身体所需的钾离子。

此外，黄豆中含有一种天然物质可降低胰蛋白酶的活性，使得蛋白质的消化和吸收速度变慢，这样食物中的碳水化合物（包括葡萄糖）在消化过程中也会较为缓慢地释放，从而减缓血糖的升高速度，避免了高血糖的发生，是糖尿病患者十分理想的食物选择。

3.豌豆苗

豌豆苗是指豌豆的嫩苗部分，属于豆科植物，性清凉，具有清热的作用[3]。它的嫩叶和嫩茎都可以食用，可清炒、入汤、煮火锅等，味道鲜美且营养丰富，每100g豌豆苗中含钾707mg，可补充身体所需的钾离子。

此外，豌豆苗作为一种绿叶蔬菜，它的糖含量相对较低，所以它不会引起血糖迅速升高。豌豆苗还富含膳食纤维，纤维有助于降低血糖的升高速度，并且可以帮助稳定血糖水平；纤维还可以缓解胃肠道问题，增加饱腹感，有助于控制食欲和体重，十分适合糖尿病人食用。

口蘑、黄豆以及豌豆苗，它们的钾含量在蔬菜中都处于较高水平，且并不属于高糖食物，糖尿病患者在食用时无需担心血糖波动问题。但是，多吃并不意味着只吃以上三种食物，无论是患者还是健康人群，均需遵循饮食多样化的原则，肉类、蔬菜、水果都要均衡地摄入，才可满足身体对各类微量物质的需求。

近年来，全国糖尿病患者数量不断攀升，令人深感担忧。高血糖水平不仅对患者的日常生活造成了巨大的影响，还可能带来严重而不可逆转的健康问题。在这样的背景下，了解和掌握糖尿病的自我管理至关重要。

三、糖尿病的自我管理

1）血糖监测与管理

一旦被确诊为糖尿病，患者便可根据个人情况选择合适的测量方法和设备，如血糖仪、连续血糖监测系统等。定期测量血糖水平有助于了解血糖的控制情况，并及时采取相应的调整措施，避免严重后果和并发症的发生。

每次测试血糖后，患者最好将结果记录下来，医生可根据测量结果情况调整用药或者胰岛素的剂量，患者也可自行调整饮食，如调整饮食中碳水化合物的摄入量、减少高糖饮食的摄入等，以期将血糖维持在目标范围内。

2）饮食管理与控制

高血糖患者应遵循糖尿病饮食的基本原则，包括控制总体热量摄入、选择低血糖指数食物、少量多餐、均衡摄入营养素等，随着时间的推移和对自身血糖波动情况的掌握，患者还可制定适合自己的饮食计划，确保血糖稳定在正常范围内。

除了控制饮食中的碳水化合物摄入量，还需避免过量的糖分和淀粉的摄入，如米饭、面食、土豆等高淀粉含量的食物。尤其要避免稀饭、粥类等饮食，此类食物在熬煮过程中纤维已被破坏，人体摄入后消化迅速，血糖也会快速飙升。

日常生活中，膳食纤维的摄入也非常重要，如蔬菜、水果、全谷类食物等；肉类可选择瘦肉、鱼类、蛋类等低脂肪和低胆固醇的食物，以帮助控制血脂和血糖。

3）运动管理与控制

患者可根据自身情况和医生的建议有意识的为自己制定适合的运动计划。可循序渐进的进行一些有氧运动，如步行、跑步、游泳等，既可以提高身体的耐力，还有助于降低血糖水平。

但是，高血糖患者也会比健康人更易患低血糖，因此在有条件的情况下，患者可在运动前、后测量血糖水平，可以提前预防低血糖的发生。最好不要空腹进行运动，在运动时可随身携带糖果、巧克力等甜食，以备不时之需。

通过血糖监测、饮食管理和运动管理这三个方面的自我管理，加上药物控制，糖尿病患者可以有效控制血糖水平，减少并发症的发生，并提高生活质量。

高先生的案例充分展现了高血糖与低钾血症的间接联系，也告诫了我们糖尿病患者补钾的重要性。口蘑、黄豆和豌豆苗都是饮食补钾的绝佳选择，秋后多食用一些还可缓解乏困，提升精气神。除了饮食一项外，糖尿病患者自我管理中的运动和血糖监测也十分重要，只有做到药物治疗+自我管理，才能够最大程度的保障身体的健康，享受更美好的生活。